Крабові палички - шкідливі вони?
Багатьом жителям нашої країни вже давно полюбився з'явився спочатку в Японії, а в подальшому поширився на Заході і досить швидко «прижився» у нас продукт під назвою «крабові палички». Так, плюси цього продукту помітили відразу: це і швидкість приготування з нього різних страв (переважно салатів), і невисока ціна, і зручність зберігання (закупив 5-10 пачок - і півроку в морозилці лежать, неначе щойно куплені).
Більшість споживачів, звичайно, не вірять в крабове походження даного продукту і цілком усвідомлюють, що на ділі купують не крабове м'ясо, а ароматизоване м'ясо риби. Але мало хто на ділі дивиться на зворотну сторону етикетки зі словом «склад», який може багато сказати про харчову цінність паличок.
Склад ж паличок при всій різноманітності їх виробників приблизно однаковий: основний компонент - рибний фарш сурімі, до складу входить також вода питна очищена, крохмаль, олія рослинна дезодорована, яєчний і рослинний білок, сіль, цукор, різні харчові добавки (натуральні або ідентичні їм) під тризначними індексами. Всі вони також перераховуються на етикетці: загусники, ароматизатори, барвники, підсилювачі смаку.
А ось тепер можна розглянути деякі з цих інгредієнтів детальніше. Вищезгадане м`ясо сурімі виробники крабових паличок визначають як м'ясо білих риб. Хоча якщо копнути глибше, можна дізнатися, що даним терміном також позначаються відходи рибного промислу - дрібні, пошкоджені і інші рибки.
Що стосується наявності шкідливих хімічних добавок у крабових паличках, то із цього приводу можна твердо заявити: дані речовини входять до складу цього продукту (хоча їх кількість все ж таки залежить від сумлінності виробника). Так, купивши в найближчому магазині упаковку паличок, в її складі я виявила шкідливі препарати: стабілізатор Е450, фарбники і сильні алергени Е120, Е160, а також Е171, які в Росії, на відміну від країн Заходу, дозволені (наприклад, з 72 шкідливих добавок, заборонених в країнах Євросоюзу, російським законом заборонені лише три: Е121, Е123, Е240.)
Звичайно, в невеликій кількості істотної шкоди здоров'ю добавки навряд чи нанесуть, але при постійному використанні даний аргумент можна поставити під сумнів. Особливо якщо враховувати, що весь наш споживчий ринок вже перенасичений продуктами, що включають в свій склад хімічні добавки.
Але що найбільше дратує у ситуації з даними «псевдопродуктом» на ринку країни, так це невідповідність його маркування встановленим ГОСТом, по якому даний продукт повинен носити назву «аналог крабових паличок». Разом з тим у продажу не зустрічається жодного продукту, названого відповідно до ГОСТу. Якщо враховувати, що ГОСТ, який регламентує інформацію для споживача на упаковках, введено в дію 17 липня 1997, то можна стверджувати, що з цих пір переважна кількість псевдокрабових продуктів знаходяться поза законом.
Тим не менш «крабова» індустрія розвивається досить активно, розширюючи асортимент своєї продукції вже і «крабовим м'ясом», і «крабовими клешнями», і. Т.д. Звичайно, споживач має право сам вирішувати, використовувати в їжу цей продукт чи ні, проте слід зробити застереження: оскільки крабові палички в основному споживаються в їжу без термічної обробки, велику небезпеку представляє все ж не наявність в них певних хімічних добавок, а можлива мікробіологічна зараженість ( наприклад, присутність кишкової палички і т.д.). Тому покупка даного продукту у вакуумній упаковці є більш кращою, ніж покупка розважних крабових паличок.
