Чи знаєте ви секрет крабових паличок?
Гроші роблять на всьому. Що ж стосується продуктів харчування, вже давно стабільний дохід приносить виробництво псевдопродуктов.
Мабуть, саме видне місце серед них займають крабові палички, крабове м'ясо, клешні і спинки цих тварин, спинки лобстерів та інші морські «делікатеси».
Можна сказати, що сьогодні неодмінним атрибутом фаст-фуду є «крабові» палички. Сьогодні їх можна без проблем купити в будь-якому продовольчому магазині, на ринках. Одних заворожує, очевидно, красива назва, інших - смак, третє - ціна. Але що ж насправді являють собою крабові палички? Чи містять вони м'ясо крабів?
ЯК минтай ПЕРЕТВОРЮЄТЬСЯ В краба
Як не прикро, але крабів в крабових течках немає і в помині. У їх складі - рибний фарш (сурімі), а також яєчний білок, крохмаль, ароматизатори, барвники. В основі рибного фаршу тріска або минтай, тобто види дешевих риб.
Процес приготування крабових паличок простий. Спочатку риба потрапляє в спеціальну установку для промивки. У ній м'ясо відокремлюють від шкіри і кісток, промивають від жиру. Потім рибний фарш перемішують з іншими інгредієнтами.
На наступному етапі цю масу піддають структурування, вона набуває вигляду волокнистого м'яса. Потім йде термічна обробка, під час якої знищується небажана мікрофлора.
Нарешті, палички ароматизують і підфарбовують. Тепер задамося питанням, що є корисного для нашого організму в крабових паличках? Адже вони створені на основі натурального білка з додаванням натуральних ж ароматизаторів. До того ж вони калорійні, як і будь білковий продукт.
Але ось що стосується біологічно активних речовин і вітамінів - то всі вони вимиваються з продукту на найпершому етапі обробки риби.
Придивіться уважно до того, чим ви харчуєтеся. І ви відкриєте, що ваші улюблені чіпси з сиром, містять тільки добавки, що імітують смак цього корисного продукту, Читайте інформацію на упаковках, і ви відкриєте для себе масу цікавого.
Багатьох споживачів цікавить питання, чи є якісь нормативні документи, що регламентують вимоги безпеки до даного продукту? Що стосується цього питання, то справа йде дуже цікаво, але входить в рамки закону.
Оскільки в таких продуктах крабове м'ясо і не ночувало, для них було придумано офіційне найменування - «аналог крабових паличок». Це визначення було закріплено ГОСТом. Потрібно відзначити, що цей документ є законом, відповідно до якого повинні бути оформлені упаковки та етикетки всіх харчових продуктів. Головна мета цього ГОСТу - захистити споживача, надавши йому повну, достовірну і однозначно понимаемую інформацію про продукт.
Але, на жаль, якщо уважніше подивитися на упаковку продуктів з сурімі (риб'ячого фаршу), навряд чи зустрінеться хоч одна, на якій би чесно було зазначено, що це аналог крабових паличок. При цьому всі псевдокрабовие продукти благополучно пройшли сертифікацію.
БЕЗПЕЧНА КУПІВЛЯ
Однак, навіть знаючи правду про походження крабових паличок, багато покупців від них не відмовляться. По-перше, вони смачні (можна вживати в їжу без додаткової обробки і в різних салатах), по-друге, порівняно недорогі. А раз так, зверніть увагу на кілька порад, якими не можна нехтувати при виборі і зберіганні крабових паличок.
При покупці звертайте увагу не тільки на термін зберігання продукту, але і на саму упаковку - вона повинна бути герметичною, непошкодженою. Ще біля прилавка оцініть зовнішній вигляд паличок - якщо вони зморщені, відмовтеся від покупки. Швидше за все, їх неправильно зберігали і вони вже втратили частину вологи, висохли.
Крабові палички не рекомендується заморожувати вдруге. У торгівлі вони повинні зберігатися при температурі -18 градусів С. Тому, купуючи цей продукт з машин або в комерційних кіосках, знайте, що ці продавці дана умова не витримують. А раз так, ви ризикуєте. Найкраще купувати крабові палички в магазинах.
