Які вони ... китайські палички?
Тема Сходу в наш час стала дуже популярна. Ми вносимо у своє життя східний стиль одягу, прикрашаємо інтер'єр у східному стилі, незважаючи на наш російський менталітет ми навіть «вчимося думати по- східному» впускаючи в свій спосіб життя східну філософію.
Східна кухня не виняток. Не можна уявити цю кухню без паличок.
Незважаючи на свої невеликі розміри, цей винахід китайського народу має свою маленьку добру легенду. Один великий Китайський Імператор на ім'я Юй розташувався пообідати на березі річки. М'ясо готувалося в киплячому казані, і ніхто з придворних не знав, як дістати цю гарячу їжу. Трясучись від жаху, вони чекали кари за свою некмітливість. Але імператор, зірвав з дерева дві палички, з їх допомогою дістав м'ясо і зайнявся своєю трапезою, нікого не стративши з недбайливих слуг.
У Китаї 3000 років тому паличками їли м'ясо і овочі, рис ж брали руками. Тоді палички називалися по-китайськи zbu, звук, який є омонімом слова «зупинятися». Однак на кораблях це слово було під забороною - вважалося, що зупинка корабля в дорозі приносить нещастя, і назва паличок змінили на kuai, т. Е. «Швидкий». Як і багато інших іменники, це слово набуло з часом суфікс zi, от і вийшло слово «куайцзи», або палички для їжі. Китайські палички досить довгі і більш товсті. У розрізі верхня їх частина зазвичай квадратна - щоб їх було зручніше тримати, і вони не каталися по столу. Внизу вони, як правило, округлої форми.
Це древнє китайське винахід згодом запозичили інші держави Східної Азії: Корея, Японія, В'єтнам, Індонезія.
У цих країнах палички називаються і виглядають по-іншому. У Японії вони коротші китайських і мають більш загострені кінці і називаються хасі. У Кореї палички більш гострі, тонкі і металеві.
На Сході для різних цілей використовуються палички різної довжини. Для особистої їжі - одні, для розкладання з загального блюда - інші, побільше. Бувають і довше - кухарські, спрацьовані зазвичай з бамбука, так як вони не вбирають вологу. Такі палички у великій пошані і у господинь: ними зручно чіпляти вміст навіть з банок, в горлечко яких рука не пролягає. Для того щоб красиво розкласти їжу на блюдах, професіонали вдаються до дерев'яних паличок з гострими металевими наконечниками.
Раніше палички робили в основному з латуні, зараз їй на зміну прийшла нержавіюча сталь. У давнину в найбагатших будинках любили палички зі срібла, оскільки вважалося, що срібло темніє при зіткненні з отрутою. Матеріалом для паличок може служити бамбук, кедр, верба, срібло, залізо і алюміній. Останнім часом часто використовується пластик. Зрідка зустрічаються палички з таких екзотичних матеріалів, як слонова кістка або оленячий ріг, але це швидше виняток. У пунктах громадського харчування не подаються практичні і довговічні металеві палички. Замість них кладуть одноразові палички варібасі, які зроблені з єдиного, відносно грубо обробленого шматка дерева, розпиляного уздовж трохи не до кінця, так що перед вживанням їх потрібно розламати. Зовнішній вигляд паличок досить різноманітний: їх перетин буває круглим, овальним, квадратним, із закругленими кутами. Вони бувають пірамідальної форми, з товстими або тонкими кінцями, плоскими ...
Не можна не згадати про деякі правила поведінки за столом.
Непристойно наколювати на палички їду, «малювати» ними по тарілці або столу, передавати з їх допомогою їжу іншій людині-облизувати палички, указувати ними на щось, класти упоперек тарілки. Перед тим, як потягнутися паличками до їжі, потрібно вибрати шматок, і потім вже цілеспрямовано узяти його. Коли ви закінчили їсти, куаїцзу потрібно покласти перед тарілкою, гострими кінцями наліво, але ні в якому разі не збоку від тарілки. Також не можна стискати обидві палички для їжі в кулаці - цей жест вважається загрозливим. Чи не втикайте куаїцзу в рис, адже за традицією так роблять, коли подають їжу для мертвих. І пам'ятайте основне: палички призначені для їжі, це ними і слід робити. Всі інші дії з ними в руці ображають культуру і традиції країни і демонструють неповагу до правил поведінки за столом.
Особисто я, взявши перший раз палички, користувався ним як ніби все життя провів на Сході. Навчившись правильно тримати і управляти китайськими паличками ними можна їсти і нашу повсякденну їжу. Я завжди дивувався, як ними їдять локшину, але на практиці це зовсім не важко. Важко їсти гречку - наш поширений гарнір. Спочатку купив пластикові палички, вони зручні, але якісь не природні, потім узяв з бамбука вони все-таки натуральні.
Рекомендую внести у своє життя цей винахід китайського народу. Це урізноманітнює і привнесе родзинку в наше традиційне споживання їжі.
У висновку хотілося б сказати, що палички приносять користь нашому організму. По-перше, відразу багато ви не з'їсте, а поки ви будете маленькими шматочками витончено поглинати їжу, ви насититеся і збережіть фігуру. По-друге, згідно з науковими даними під час їжі паличками задіюється 80 суглобів, 50 м'язів плеча, передпліччя, пальців, а також головний мозок. По-третє, Японські ескулапи впевнені, що діти, почали їсти за допомогою паличок, розвиваються набагато швидше тих, які їдять з ложки. Застосування паличок не тільки своєрідний фітнес, але і тренування мозку.
Приємного Вам апетиту!
