Як користуватися японськими паличками?
У Японії палички (хасі) З'явилися в XII столітті, прийшовши з Китаю. Спочатку вони робилися з бамбука.
Існує величезна кількість паличок, що розрізняються за формою і розмірами. Найчастіше вони являють собою шедеври мистецтва. Покриті лаком, прикрашені різьбленням або перламутром, з інкрустаціями, хасі є предметом колекціонування.
Зараз палички роблять з сосни, кедра, бамбука, кипариса, клена, сандалу або кістки. Хаси бувають квадратного або круглого перетину, з вістрям пірамідального або конічного перетину.
Сьогодні, як правило, в ресторанах подають варібасі - Одноразові палички, зроблені з пластику або недорогого дерева. Одноразові палички - винахід молоде, що з'явилося в кінці XX століття. Зазвичай перед тим як почати ними є, їх треба розділити (розщепити уздовж).
Прийнято вважати (принаймні, в Японії та Китаї), що палички тренують дрібну мускулатуру, яка, в свою чергу, розвиває розумові здібності. Тому в Японії поводитися з хасі вчать з самого раннього дитинства. Виховання у підростаючого покоління бажання оволодіти паличками японські вчені вважають для своєї країни важливим завданням. Підтвердженням дієвості таких вправ є наукові звіти про те, що діти, почали їсти за допомогою паличок відразу після виконання одного року, випереджають у розвитку своїх однолітків.
Між іншим, в Японії весь посуд - рисові і супн миски, різні тарілки і інше начиння - ділиться на «жіночу» і «чоловічу». Палички також не є винятком.
Для японця хасі - Це не тільки особиста і інтимна річ, яку не прийнято позичати іншим людям, а й священний символ. За повір'ями, вони приносять власникові довге життя і велику удачу, тому палички вважаються відмінним подарунком на будь-яке свято. Хаси дарують молодятам, натякаючи при цьому на те, що подружжя повинні бути такими ж нерозлучними, як дві палички-хасі. Їх дарують немовляті на сотий день народження: під час церемонії «Перші палички» йому вперше дають спробувати рис за допомогою паличок. Виготовляють і цілі подарункові набори хасі для всієї родини. Крім цього є палички для чайної церемонії, для Нового року і купи інших урочистостей.
Подають палички в спеціальному чохлі з паперу, який називається хасі букуро. Дуже часто він виявляється прикрасою і предметом для колекціонування.
Як же впоратися з такою річчю, як хасі? Не так вже й складно, як здається на перший погляд.
По-перше, положення палички. Візьміть паличку і помістіть її на руку так, щоб її товстий кінець лежав між великим і вказівним пальцями руки. Тонкий кінець розмістіть на верхній фаланзі середнього пальця. Потім притисніть паличку великим пальцем до вказівного.
Другу паличку володіємо так, щоб вона виявилася затиснутою між кінчиком великого пальця і серединою вказівного. Вирівняйте довжину паличок, легенько постукавши їх кінцями по тарілці.
Тепер другий крок: як цим є. Злегка натисніть на верхню паличку. Вона трохи повернеться і кінці хасі з'єднаються. Пам'ятайте, що нижня паличка при цьому повинна залишатися нерухомою.
Все! Тепер теорію треба закріпити практикою. Зведіть кінці хасі і спробуйте захопити ними що-небудь з їжі. Вийшло? Тепер підніміть шматочок над тарілкою і спробуйте акуратно перемістити його в рот. Великої необхідності нахилятися до тарілки немає, проте при перших спробах ви можете злегка подати корпус вперед. Можливо, це врятує вас від незапланованої прибирання підлоги на кухні або прання вашого нарядно-ресторанного сукні або костюма.
Отже, якщо вам дасться мистецтво користування паличками, ви зможете без особливих зусиль виконувати безліч корисних речей: тримати їжу, змішувати соуси, розділяти і подрібнювати шматочки їжі. На щастя для нас, європейців, японські правила кулінарії, наказують подавати їжу маленькими шматочками, так щоб проблем з їх поїданням не виникало.
Якщо у вас не вийде опанувати хасі з першого разу - не впадайте у відчай і не відступайте. Уявіть, як блисне своїм умінням на дружній вечірці перед друзями та подругами, або на корпоративному обіді перед босом і підлеглими. Непоганий стимул для продовження занять! Принаймні, мені він свого часу допоміг. Удачі вам!
