Що і як їдять в Кореї? Частина II. Кімпап, палички і Нанта.
Корейці вважають себе щасливим народом. Напевно, тому, що закон бутерброда у них не працює. Бутерброди в Кореї ніколи маслом вниз не падають, тому що ніякого масла ні на них, ні в них немає. Та й термін "бутерброд" до них, швидше за все, не підходить, хіба що з точки зору однотипності призначення з нашим хлібом, намазаним вершковим маслом.
Рис, шматочки овочів, омлету, шинки або риби загортають у сухий лист пресованих морських водоростей. Отриману ковбаску ріжуть на кілька частин і "кімпап" - Корейський сендвіч - готовий. Відправляючи дитину до школи, турботлива мама обов'язково покладе йому в рюкзачок кімпап на обід.
Де б не знаходився корейський школяр, в школі або на екскурсії, всюди знайдеться спеціальна закусочна зона. Біля входу в ці дерев'яні столові діти обов'язково знімають взуття. Стільців і столів немає, корейці звикли їсти, сидячи на підлозі, схрестивши ноги. До речі, корейські лікарі стверджують, що в такому положенні їжа засвоюється найкраще.
На корейському продуктовому ринку від різноманітності розбігаються очі. Найдивовижніше - це практична відсутність мух, неодмінних мешканок російських базарів. Тут їх немає, навіть там, де торгують свіжими морепродуктами. Секрет простий - липкі спіралі, які можна і у нас купити на кожному кроці. Далеко не все, що продається на корейському ринку, припаде до смаку іноземцю. Наприклад, смажені кокони шовкопряда вам сподобаються?
Корейські палички для їжі користуються популярністю в усьому світі. Корея - єдина країна на Далекому сході, де для виготовлення паличок використовують метал. Раніше їх робили, в основному, з латуні. В найбагатших будинках цінувалися палички зі срібла, вважалося, що воно темніє при зіткненні з отрутою і може врятувати від біди. Сьогодні найпоширеніший матеріал - нержавіюча сталь.
У ложок теж є своя історія. За часів королівства Коре використовували глибокий посуд, тому й ложки були зігнутими і витягнутими. Через століття посуд стала більш плоска і широка, ложки закруглилися, їх ручки випростались. Так зручніше.
Ложки згадуються в багатьох корейських приказках і виразах. В давнину, коли хотіли запитати, скільки чоловік у сім'ї, запитували, скільки в будинку ложок. А вираз "відкласти ложку" і сьогодні означає померти.
Їжа потрібна корейцеві не тільки як джерело енергії або «паливо» для організму. Їжа в Кореї - частина життя і культури. Найпопулярніший спектакль - Нанта, півторагодинне шоу про їжу. Сюжет простий і може варіюватися в тому чи іншому місці. Молодим кухарям поставлено завдання: за годину підготувати весільне меню. У ролі молодят зазвичай виступають глядачі.
Кухар за сюжетом вистави змушений відірватися від процесу готування і заступитися за красуню- кухарку. Адже кухня - це не тільки місце приготування їжі. Найсерйозніші людські драми відбуваються серед каструль, тарілок і ножів. У виставі з гумором показано, як можна навіть на кухні весело і цікаво проводити час.
Кулінарне шоу Нанта з успіхом демонструвалася вже в багатьох країнах. Вирушаючи на гастролі, актори кладуть в багаж кілька банок з консервованою капустою. І обов'язково коробочку червоного перцю. Тому що, на їхню думку, без цієї спеції за кордоном багато страв здаються абсолютно неїстівними. Що вдієш, традиція. ]
