Харчові добавки. Чи потрібно боятися літери «Е»?
«Що ти мені сунеш! Тут же одні «Е»! »- В черговий раз я чую обурений вигук від одного з моїх знайомих. І тоді у мене з'являється кілька хвилин для того, щоб прочитати міні-лекцію про те, що таке «Е» і чому багато продуктів харчування не можуть їх не утримувати.
Давайте поіронізіруем? Ви заходите в супермаркет. Волею долі або цілеспрямовано ноги призводять вас у відділ, де вам пропонуються найсвіжіші та натуральні фрукти. Передчуваючи кислинку в роті, ви берете в руки лимон і помічаєте дещо незвичайне: тепер до кожного з них приклеєна етикетка. Хтось з любов'ю забезпечив вас інформацією про склад продукту, без якої звичайний споживач сьогодні жити абсолютно не в змозі!
Ваші очі ковзають по етикетці. Так ... Вода, фруктоза... А це що за нісенітниця? Регулятори кислотності Е300, Е330,... Ваші очі округлюються, але продовжують тікати по етикетці. Е440? Ви розгублені і озиратися по сторонах. Потім все ж вирішуєте дочитати етикетку до кінця.
О, жах! Шкірка оброблена ДИФЕНІЛИ Е230, зухвалим шкірну висип! Покопавшись, можна з'ясувати, що його застосування дозволене, але обмежена. Дифеніл використовується як консервант для обробки шкірки цитрусових проти цвілі і грибків. У великих дозах викликає внутрішню кровотечу і зміни органів. Щось перехотілося вам чаю з лимоном ...
Звичайно ж, описана ситуація ніколи не зможе відбутися в житті. Хоча б лише тому, що всі описані інгредієнти з кодом, що починається буквою «Е» (Europa), є харчовими добавками. Цей термін, звичайно ж, ясно визначає спосіб появи їх у складі продукту - шляхом штучного додавання в процесі виготовлення. У м'якоті лимона містяться ідентичні штучно додаються лимонна кислота, позначається в системі кодування Е330 і аскорбінова кислота Е300, а в шкірці - пектини Е440.
Кілька слів про те, наскільки небезпечні харчові добавки. Негативне ставлення до них не згасає, а от про те, що без додавання цих речовин продукт не матиме таких потрібних властивостей, як привабливий вигляд, багатий, насичений смак, тривалий термін зберігання (як у випадку з ДИФЕНІЛИ і цитрусовими), найчастіше забувають. Утримуючись від довгих міркувань і коментарів з приводу подібної несправедливості, відзначимо лише основні моменти.
1. Дійсно, деякі з вживаних (застосовувалися, але заборонених нині) харчових добавок при певних умовах становлять небезпеку для здоров'я і навіть життя людини. Але небезпека ця нікчемна в силу малих кількостей добавок в порівнянні з дозами, що представляють небезпеку. І розрахунки фахівців, що дають добро на застосування добавок, проведені з великим запасом міцності, будьте впевнені.
2. Заборонені державою харчові добавки не можуть і не повинні потрапити на прилавки продовольчих магазинів. Якщо ж у вас все-таки виникають сумніви з приводу «Е»-складу продукту, зверніться в товариство захисту прав споживачів. Найшвидше це можна зробити тут.
3. А ось мити придбані в магазині фрукти слід в будь-якому випадку. Так ви вбережете себе не тільки від попадання в організм, щонайменше, не приносять користі речовин-консервантів, а й від хвороботворних мікроорганізмів, які, ймовірно, можуть міститися на шкірці фруктів в тому випадку, якщо консерванти з якихось причин на ній відсутні.
Резюмуючи, згадаємо кілька прислів'їв. Які? Природно, перша - «Знай міру!». Адже отруїтися в прямому чи переносному сенсі можна абсолютно будь-якою речовиною. А другий, мабуть, стілізіруем до випадку: «Не так страшні« Е », як їх малюють». Смачного!
