Що ми знаємо про морозиво?
Морозиво - продукт, улюблений нами ще з дитинства. Саме це холодні ласощі асоціюється у нас з безтурботними дитячими роками і по-дитячому яскравим сприйняттям світу. З яким завмиранням серця всі ми співали пісню про чарівника, який прилетить у блакитному вертольоті і залишить у подарунок 500 ескімо ... Для багатьох з нас морозиво було вкрай рідкісним і старанно випрошувати десертом - складно було здолати негативне ставлення батьків до цих ласощів як до марного продукту, після якого збільшуються шанси захворіти простудними захворюваннями. Тим часом, медики всього світу вже давно борються з цим несправедливим помилкою.
Морозиво, як і будь-який інший продукт, у складі якого присутній незбиране молоко, сприяє засвоєнню кальцію, що особливо корисно для дітей. У морозиві містяться вітаміни А, В, Д, Р і Е, а також цілий перелік мінеральних речовин - залізо, магній, калій, фосфор, натрій. Крім того, морозиво є калорійним, поживним продуктом, який допомагає швидко відновити енергію.
Залежно від процентного вмісту жирів в його складі, морозиво ділиться на молочне (6-10%), вершкове (10-12%) і пломбір (12% і більше).
Найбільш корисним серед незліченної безлічі видів морозива вважається пломбір з 19-процентним вмістом молочного жиру (якщо, звичайно, Вам в силу якихось причин не протипоказані продукти з високою жирністю). Вважається, що вміст в морозиві 19% жиру забезпечує повне засвоєння корисних речовин пломбіру (до речі, саме такий відсоток жирності передбачала рецептура виготовлення пломбіру в Радянському Союзі).
Щоб вибрати для себе і своєї дитини максимально корисний продукт, потрібно ретельно вивчити склад, зазначений на етикетці. Найбільш якісне морозиво виготовляється виключно з незбираного молока, не містить рослинних жирів та консервантів. Однак не слід плутати консерванти з харчовими добавками, адже це далеко не одне і те ж. З харчових добавок в будь-якому морозиві обов'язково присутні стабілізатори. Стабілізатори сприяють формуванню в морозиві більш дрібних кристалів льоду, збільшують опірність танення. Найбільш часто у виробництві морозива застосовуються стабілізатори рослинного походження - Е 410, Е 412, і Е 471, які отримують з насіння рослин.
Завдяки цілому ряду корисних елементів, що містяться в морозиві, його прописують після видалення мигдалин, при виразковій хворобі, туберкульозі, виснаженні і підвищеному артеріальному тиску. Якісне морозиво має приємний, непріторним смаком, а входять до складу морозива інгредієнти впливають на вміст у мозку серотоніну («гормону щастя»). Серотонін відповідає за отримання людиною задоволення, підвищує опірність стресам, протидіє стомлюваності.
Якщо в першу чергу думати про користь, яку ми можемо отримати від холодних ласощів, то краще купувати білий пломбір без всяких смакових добавок. У цьому випадку ми більшою мірою можемо бути впевнені, що куплене нами морозиво не містить шкідливих для здоров'я наповнювачів і барвників. Крім того, пломбір без наповнювачів - це найбільш підходяще морозиво для створення різних десертів - додавши в нього фрукти, горішки або шоколад, отримуємо саме ту смакову гаму, до якої прагнули.
На закінчення хочу написати пару рецептів гаряче улюблених мною десертів з морозива.
Спосіб приготування: Розігріти духовку до 200 ° С. Викласти деко папером для випікання. Відокремити білки яєць від жовтків. Жовтки збити з цукром, лимонною цедрою і додати коньяк. Добре збити 4 білки, викласти на жовткову масу, зверху насипати просіяне борошно, вимісити і викласти тісто на лист.
Посипати тісто рубаними горішками і випікати 12-15 хвилин до золотистої скоринки. Охолодити! Викласти дно жароміцної форми бісквітом відповідного розміру. Покласти на нього кульки пломбіру (я роблю їх за допомогою двох ложок) і накрити рештою бісквітом. Поставити форму на 30 хвилин в морозильну камеру, щоб морозиво не плавилося. Розігріти духовку приблизно до 225 ° С.
Збити білки в густу піну, висипати зверху 50 г просіяного цукрової пудри і вбити її в піну. Ввести ще 50 г пудри і покласти збиті білки в кондитерський мішечок з насадкою у формі зірочки (у всякому разі, я використовую саме таку). Бісквіт у формі покрити білковою піною. Запікати в духовці на верхньому рівні протягом 4-7 хвилин до золотистого кольору. Відразу ж подати до столу. Дуже смачна страва, хоч і дещо марудна в приготуванні.
Інгредієнти: 250 мл ананасового соку, 200 г пломбіру, 1 лимон.
Спосіб приготування: Сік змішати з морозивом і збити міксером. У готовий коктейль додати лимонний сік. Подати до столу у високих склянках з кубиками льоду. Викласти зверху кульку морозива. Прикрасити часточкою лимона.
Подаруйте собі та своїм близьким задоволення! Насолоджуйтеся з користю для здоров'я і отримуйте самі позитивні емоції! ]
