Морозиво - ностальгія за дитинством або корисне ласощі?

Що для вас морозиво - дивовижне ласощі, ні на що не схоже? Засіб для зняття стресу? Ностальгія за дитинством? У стаканчиках, в ріжках, на паличці. У всякому разі, морозиво люблять і дорослі солідні дядьки, і романтичні панночки, і діти, які потребують його покупки у батьків. Скільки сортів морозива відомо - на це ніхто не відповість, навіть казковий Дід Мороз з далекої Лапландії. Крем-брюле, ескімо, пломбір, вершкове, фруктове, горіхове, шербет ...

У чому ж секрет популярності? Виявляється, в тому, з чого складається морозиво. Речовина з назвою «транквілізатор Л-триптофан», яке міститься в молоці й вершках, надає благотворний дію на здоров'я людини. Морозиво не тільки бруднить наш одяг, роблячи руки липкими і солодкими, але і стрес знімає, зупиняє кровотечу з носа, навіть від безсоння допомагає і просто покращує наш настрій.

Вперше морозиво з'явилося на Сході, в стародавньому Китаї. Стародавні китайці любили десерт, що складається з суміші зерняток граната, м'якоті апельсина і лимона, перемішаних зі снігом. Рецепт був унікальним, його ретельно зберігали, передавали багатим і заможним людям. У стародавньому Римі охолоджували сік і в такому вигляді подавали при дворах імператора. Солдати Олександра Македонського любили морозиво, піднімали свій бойовий дух фруктовим льодом, в який з часом почали додавати молоко.

Відомий мандрівник Марко Поло привіз рецепт фруктового ласощі з Китаю в Італію. З цього моменту починається «золота доба» в історії розвитку морозива. Але воно як і раніше доступно тільки знаті. Вельможі виписують морозивників, призначаючи їм немислимі змісту. Йде полювання за оригінальними рецептами, і до ХVII століття італійцеві вдається відкрити в Парижі перше кафе-морозиво, яке стало визначною пам'яткою - Cafe Procope. У це знамените кафе заходять і Вольтер, і Руссо. Навіть великий Наполеон експериментував з морозивом. Коли йому на острів привезли апарат для приготування морозива, він зайнявся винаходом нових видів ласощі та отримав пломбір.

Простим споживачам пощастило значно менше. Тільки після того, як мішалку винайшла американка в 1848 році, з'явилася можливість виготовляти десерт в домашніх умовах. Створення потужних охолоджувачів послужило поштовхом для ери морозива, яке стає народним продуктом. Прості вуличні торговці, за якими слід натовп дітвори, починають продавати його на візках. Кульочок з паперу або тарілочка наповнюється ласощами. У 1904 році з нагоди того, що тарілки у морозивника закінчилися, морозиво стали продавати у вафельних стаканчиках на всесвітній виставці в Сент-Луїсі. Нововведення пішло на ура.

Дивно те, що морозиво популярно у всіх країнах світу. У Росії на Масляну селяни змішували сир зі сметаною, охолоджували, додавали родзинки, горіхи, олія, ліпили вигадливі фігурки. Петро Перший любив пригощати гостей морозивом, додаючи лікер, варення. Довгий час морозиво було ексклюзивним продуктом. Масове виробництво стало можливим тільки при Радянської влади в 30-х роках, коли московський холодокомбінат відкрив виробничі цехи. Сам Анастас Мікоян взявся за індустрію морозива. Воно в СРСР не було дефіцитом і ні в чому не поступалося західним стандартам. Сталін докоряв товариша Мікояна в тому, що виготовлення морозива для нього важливіше комунізму. У 50-ті роки боролися зі стилягами за допомогою масового відкриття кафе-морожених, залучаючи туди батьків з діточками.

Я ж добре запам'ятала тітоньок в білих накрохмалених фартушках, які влітку на кожному розі жваво продавали морозиво, витягуючи його, як фокусницею, з таємничих скринь ... Чи не тому морозиво - продукт ностальгічний, пов'язаний з нашим дитинством ...

У наш час досліди тривають. Ніжний чудовий смак морозива можна доповнювати іншими продуктами. Німецькі кондитери придумали морозиво з омлетом, а у Венесуелі близько 700 сортів морозива. Пропонують морозиво з куркою, зі шкварками, рагу, і це далеко не все ... У Греції - ласкаво просимо на морозиво з макаронами. Ну а в Італії як і раніше в ціні - зроблене вручну, морозиво з традиційним смаком: ягідне, шоколадне, ванільне. Gelato містить всього сім відсотків жиру на відміну від 10 положеннях. І користується незмінним попитом у публіки. Сподіваюся, і ви до нього не байдужі ...