Що ви п'єте, наливаючи в стакан молоко?

Магазинні полиці сьогодні ломляться від різноманітних молочних продуктів. І жирні, і знежирені, і у великих пакетах, і в маленьких стаканчиках. Купуючи молоко, кефір або сметану, ми розраховуємо, що отримаємо, крім смачного продукту до столу, ще й користь для організму. Але що насправді ми отримуємо з молочними продуктами з магазину?

Статистика показує, що всі наявні корови не виробляють і половини молока, виставленого на полиці магазинів. Так що ж ми п'ємо, думаючи, що п'ємо молоко і молочні продукти? Недолік сировини і прагнення зменшити витрати на виробництво змушують виробників використовувати для виробництва молока різні добавки. Молоко виробляється не на основі цінних і корисних молочних жирів, а на рослинних жирах з різними добавками.

Рослинні жири - це похідні від пальмової та кокосової олій. Від молочних жирів вони відрізняються тим, що мають температуру плавлення 39 градусів, і в нашому організмі вони не плавляться, а залишаються в твердому стані і відкладаються на стінках судин.

Рослинними жирами в молочних продуктах збільшують жирність. Логічніше це робити було б, додаючи вершки, але тоді молочні продукти стали б занадто дорогими. Також в молоці можуть бути присутніми крохмаль, борошно, сода, саліцилова або борна кислота. Ці добавки збільшують термін зберігання молока.

Як же визначити, чи не купили ви під виглядом натурального продукту незрозумілу суміш з борошна, кокосового масла і ще незрозуміло чого? Якщо в молочний продукт капнути оцтову або лимонну кислоту, то молоко з добавками буде пузиритися, виділяючи вуглекислий газ. Присутність крохмалю можна визначити, капнув йоду: підроблене молоко посиніє, а натуральне - пожовтіє.

Деякі виробники, щоб заощадити на стерилізації, додають в молоко антибіотики. Це заборонено законом, але дуже часто при проведенні аналізів антибіотики в молочних продуктах визначаються. Потрапити в молоко антибіотики можуть і від пролікованої недавно корови. За нормативами, якщо корові кололи антибіотики, то молоко від неї 10 днів брати не можна, але хто ж цю норму буде дотримуватися?

Вихід - один. Купувати натуральне молоко, яке отримано шляхом доїння корови, а не шляхом змішування різних хімічних речовин. Але молоко з ринку теж може бути неналежної якості через порушення правил зберігання. Молоко зберігає стерильність до півтори години після доїння, а потім в ньому розвиваються мікроорганізми, продукти їх життєдіяльності і вони самі можуть бути небезпечні для здоров'я.

Так що ж, зовсім відмовитися від молока? Ні, просто купувати молоко на ринку бажано у знайомого, перевіреного продавця або прямо у господині в селі. Не купуйте молоко, розлите по пластикових пляшках, воно дуже швидко насичується шкідливими речовинами.

Купуючи молоко в магазині, уважно читайте етикетку. Якщо написано «Незбиране молоко», значить це - натуральне молоко, і воно піддалося тільки термічній обробці. «Нормализованное молоко» - це теж натуральне молоко. На завод від різних господарств надходить молоко різної жирності, його змішують, знежирюють або додають вершки, доводять жирність до певного стандарту. «Відновлене молоко» - це молоко, отримане з сухого порошку. За калорійністю і мінеральному складу воно нічим не відрізняється від натурального молока, але, коли молоко сушать, воно втрачає багато цінних речовин.

І ще одна порада: купуючи молоко в магазині, зверніть увагу на дату виготовлення. Намагайтеся брати пакети з глибини стелажа, зазвичай вперед виставляють продукти з терміном придатності.