Приготуємо дитячий сир?
Треба сказати, він дуже смачний, цей дитячий сир. Зовсім не такий, як в магазині, а м'який та ніжний. І вже звичайно не рівня всяким там «Растишка» з деяким вмістом літери «Е». Навіть якщо ці букви нешкідливі, все одно неприємно. А ось саморобний сир можна із задоволенням доїдати за своїми дітьми (чомусь малюки не завжди люблять цей корисний продукт).
Моя любов до сиру була настільки сильна, що одного разу я мала необережність купити навіть журнал для батьків, на першій сторінці якого значилося: «Чотири способи приготування сиру» або щось на зразок того. Яке ж було моє розчарування, коли всередині я знайшла кілька рецептів, абсолютно непридатних в моїх провінційних умовах. Журнал пропонував купувати якісь готові закваски, порошки і так далі, залишивши класичні варіанти далеко позаду. Обіцяю - я так робити не буду.
Тому приступаємо до варіантів. Дуже простим, і з тих продуктів, які майже завжди під рукою. Відразу скажу, жодному з них особливої переваги не роблю - сир готується з того, що знаходиться під рукою. При цьому пам'ятайте, що сиру в порівнянні з молоком зазвичай виходить небагато. Наприклад, зі склянки молока виходить приблизно ложка продукту. Тому для всієї родини готувати сир не зовсім доцільно. А ось на один раз для дітей - те, що треба.
Спосіб перший. Знадобиться молоко і кефір. Молоко доводимо до кипіння і закісляется кефіром (пропорції довільні, але кефіру треба небагато - приблизно 2-3 ложки на літр). Створоженного молоко розмішуємо, і коли від білих крупинок відокремився сироватка, можна відцідити рідину через марлю.
Спосіб другий. Знадобиться молоко і сметана. Готується так само, як і в першому випадку, тільки під скипіла молоко додаємо дві ложки сметани. На відміну від «кефірного» варіанту, цей сирок виходить трохи жирніше і солодший. Той, що на кефірі, буде кислуватим.
Спосіб третій. Молоко і лимон. Десь я читала, що це сир йогів. Не знаю, сперечатися не стану. Але якщо в закипаюче молоко додати кілька крапель лимона, виходить дійсно дивовижний за смаком продукт. Сироватка ж виходить набагато «чистіше», ніж у перших двох випадках.
Спосіб четвертий. Кефір і ... нічого. Просто доводимо кефір до кипіння. Цей варіант допомагає з зіпсованих продуктів зробити нові - свіжі. Майже. У нас в сім'ї виходить дивовижна ситуація. В один день молоко випивається за вечір, в іншого - воно може стояти в холодильнику кілька діб. У підсумку продукт псується. Але з деяких пір я використовую кисле молоко не тільки для приготування ранкових оладок. Я його кип'ячу. Виходить цілком пристойний сир, придатний для приготування сирників (перевірено - смачно).
У тих, хто готує домашній сир, завжди виникає ще одна проблема: куди подіти побічний продукт - сироватку. Дбайливим господаркам буде шкода виливати її в раковину. І правильно! Не перевіряла, але подейкують, що водиця ця вельми корисна. Мовляв, вітамінів в ній - тьма тьмуща, а ось жиру - зовсім трохи. Що з нею можна створити? Ось мої варіанти.
1. Просто пити.
2. Умивати особа, стоворюючи якусь подобу маски.
3. Зробити тонкі млинці (сироватку беремо замість молока).
А ось деякі умеліци використовують сироватку навіть для приготування молочних супів, желе і киселів. Ну, це ж умеліци. А нам треба просто дітей нагодувати. Приступимо? .
