Як приготувати кисломолочні продукти в домашніх умовах?
Дуже багато людей люблять продукти з молока. Адже це так корисно і смачно! Асортимент молочних продуктів дуже різноманітний, і кожна людина намагається купити найкорисніше і найкраще. Але чи можна вважати магазинні йогурти та кефіри корисними насправді? У магазинах кефіри і йогурти вважаються придатними до вживання близько двох тижнів, а адже живі бактерії живуть насправді не більше 5 днів. Ось і подумайте, скільки туди йде невідомих нам добавок?
Для самостійного приготування смачного і корисного домашнього йогурту всього-то навсього необхідні закваска, молоко і термос. Також можна приготувати і домашній сир. Домашні кисломолочні продукти не тільки смачні, але і дуже корисні. Для нормалізації обміну речовин і правильної роботи нашого організму необхідний комплекс біфідо- і лактобактерій. Домашні йогурти відновлюють мікрофлору кишечника у зв'язку з прийомом антибіотиків або гормонів, сприяють зниженню ваги і підтримання його в межах норми.
Де можна придбати закваску
Придбати закваску для кефіру і йогурту можна в аптеці. Я купую кисломолочні бактерії під назвою «Наріне». Так само можна наквашівать і ряжанку, виходить дуже смачний продукт.
Приготування йогурту
Приготування в термосі - найпростіший спосіб приготування. Всього процес приготування займає 8-10 годин, але на заквашування знадобиться лише 5 хвилин - в молоко додати закваску і налити його в термос. Для цього необхідно попередньо 1 літр молока закип'ятити і охолодити до температури 37-40 градусів. Чашку з сухою аптечної закваскою заповнити на 2/3 молоком або водою, гарненько збовтати, щоб порошок розчинився, влити в молоко і розмішати. Тепер залишиться тільки налити все в термос.
Після закінчення часу сквашування розливаємо продукт по банках, закриваємо і поміщаємо в холодильник. Через годину смачний і корисний продукт готовий до вживання. Зберігаються готові йогурти не більше 5 днів! Домашній йогурт виходить набагато смачніше і густіше магазинного. Смачного!
Приготування сиру
Беремо скисле незбиране молоко (кисляк), виливаємо цю масу в каструлю і ставимо на повільний вогонь, чекаємо, поки з'явиться сироватка (відокремиться від сиру). При появі сироватки вогонь вимикаємо. Закриваємо каструлю кришкою на 20 хвилин. Перекладаємо продукт в марлю і підвішуємо, щоб стекла сироватка, до потрібної консистенції. Готовий сир можна зберігати в холодильнику 2-3 дні.
Домашні йогурти можна перезаквашівать. Для цього необхідно 2-3 столові ложки (близько 30 мл) йогурту додати в 1 літр молока і гарненько розмішати. При приготуванні сиру також не забудьте залишити сквашене молоко для перезакваскі. Перезаквашівать можна в зазначені по зберіганню терміни - 5 днів! Так що домашні йогурти не тільки корисні, але ще й економні.
Для того щоб домашній йогурт виходив добре з разу в раз, необхідно просто використовувати чисті ємності (каструлю для кип'ятіння молока), а також чисті ложки з ополоником.
У готовий продукт можна додавати все, що завгодно вашій душі, - горіхи, фрукти, варення, кукурудзяні пластівці і т.д.
А ще йогуртами можна замінювати майонез і заправляти ними салати.
