Грецький йогурт. Чим він корисний?

Пару років тому, коли я був у відрядженні в США, якось увечері по місцевому ТБ йшла передача, де виступав представник компанії, що імпортує грецький йогурт в Америку. Він дуже емоційно розповідав про це національному продукті, який є традиційним середземноморським стравою, а також часто використовується для приготування інших страв.

Мене дуже зацікавила ця інформація, і на наступний день я зайшов в найближчий супермаркет в надії купити грецький йогурт. Швидко його виявивши в холодильнику молочного відділу, я взяв у руки кілограмовий пластиковий контейнер і заглибився у читання того, що на ньому було написано.

Продукт приготований з натуральних інгредієнтів без всяких штучних добавок, не містить ні грама жиру (!), 46% становить протеїн, 25% припадає на частку кальцію і тільки 3% вуглеводів. Йогурт приготований за допомогою культури живих бактерій: лактобацил, молочно-кислих коків і біфідобактерій. Це ж цілий коктейль з пробіотиків - мікроорганізмів, які оздоровлюють організм людини! Далі на етикетці давалися поради, як можна використовувати цей продукт в харчуванні.

Озброївшись первинною інформацією, я, природно, тут же купив цей джерело здоров'я. На наступний ранок відкрив контейнер. Вміст не виглядало схожим на той йогурт, який ми зазвичай купуємо в наших магазинах. Біла щільна маса нагадувала знежирений сир або густу сметану. Я додав в йогурт свіжих ягід і з великим задоволенням з'їв свій сніданок. До самого обіду я не випробував почуття голоду. З тієї пори я включив грецький йогурт в свій щоденний раціон, додаючи в нього мед і корицю або ягоди або фрукти.

Природно, мені стало цікаво, яким чином виготовляється грецький йогурт і чому він завоював таку популярність у різних країнах світу.

З чого і як виготовляється грецький йогурт?

Є декілька різновидів грецького йогурту в залежності від типу молока, яке використовується в якості основи для продукту. Це може бути овече, козяче або коров'яче молоко. Коли йогурт досягає потрібної кондиції, його профільтровивают для того, щоб прибрати сироватку. На виході виходить маса, за консистенцією схожа на щось середнє між йогуртом і сиром, з характерним кислуватим смаком.

У промислових умовах йогурт виготовляється з молока, в яке додають культури живих бактерій, корисних для травної системи людини. Після фільтрації густа сметанообразная маса розфасовується і надходить у продаж.

Деякі європейські країни налагодили власне виробництво грецького йогурту. Але його щільність досягається додаванням загусників. У цьому деяку відмінність від національного продукту Греції.

Як можна використовувати йогурт в харчуванні?

Грецький йогурт - основний компонент дзадзікі - Типового страви на столі греків. Для його приготування в густий йогурт додають кілька зубчиків часнику, натертий свіжий огірок, сіль, перець за смаком і трохи оливкового масла. Можна присмачити закуску соком лимона і додати зелені.

Часто греки додають йогурт в гострі м'ясні страви та в тісто для пирогів. Якщо додати в йогурт мед і фрукти, то вийде смачний корисний сніданок, а намазав його на хліб, можна цілком пристойно повечеряти.

Цілющі властивості йогурту

Високий вміст білка в продукті дуже привабливо для тих, хто сидить на дієті. Використовуючи йогурт і його похідні на сніданок або вечерю, ви демонструєте повагу до свого здоров'я, не перевантажуючи організм жирною їжею.

Висока вмісту кальцію в йогурті зміцнює кістки і прискорює метаболізм. Білок виступає як стабілізатор рівня глюкози в крові. Він запобігає гіпоглікемію, яка часто розвивається у людей, що сидять на жорсткій дієті.

Люди, що страждають діабетом, стають дуже чутливими до їжі, що містить вуглеводи. Для таких хворих грецький йогурт - Найбезпечніший продукт.

І тим, хто не переносить лактозу в молочних продуктах, можна також порекомендувати вживання грецького йогурту. У ньому міститься набагато менше лактози, в результаті зменшується ризик діареї і здуття живота.

Грецький йогурт і дієта

Грецький йогурт дуже низькокалорійний. За це його люблять дієтологи і рекомендують включати в раціон своїм пацієнтам. Якщо ви сидите на дієті, цей продукт може бути хорошим варіантом перекусу під час обідньої перерви, і не треба довго ламати голову, що б таке пожувати.

Грецький йогурт може замінити сметану і майонез на вашому столі, оскільки має чудовий смак і високу щільність. Цей продукт дозволяє докорінно змінити харчування, знизивши його калорійність. Це допоможе прибрати зайві кілограми без особливих зусиль. Багато лікарів вважають, що грецький йогурт - кращий дієтичний продукт століття.

Грецький йогурт і корисні бактерії

Натуральний йогурт повинен бути приготований з непастеризованого молока. Входять до складу йогурту бактерії можуть зберегтися лише в такий природному середовищі. Вони дуже корисні для травної системи, оскільки допомагають впоратися з діареєю, запорами і запаленням в кишечнику. Нормалізуючи процеси травлення, пробіотики сприяють профілактиці онкологічних захворювань.

У грецькому йогурті концентрація бактерій, корисних для організму людини, дуже висока. Прибуток працюють у різних напрямках:

допомагають перетравлювати їжу і засвоювати живильні речовини з неї;

зміцнюють імунну систему;

захищають організм від проникнення хвороботворних бактерій.

До речі, слід згадати і наші національні російські продукти, що мають високу концентрацію корисних бактерій: це кефір, пахта і квашена капуста.

Якщо в найближчому магазині раптом не знайдеться грецького йогурту, то можна використовувати в своєму харчуванні традиційні продукти, які теж дуже корисні для здоров'я.