Як з наших магазинів зникала ковбаса? Що всередині томатної пасти? І інші чудеса! Майонез
Я підслухав розмови покупців - їх дійсно ці питання жваво цікавлять. А в мене вже давно є свої думки на цей рахунок. На основі власних спостережень припускаю поступово розібратися, що продається під виглядом майонезу, морозива, томатної пасти, шоколаду, кисломолочних продуктів, соків?
Розберемося і з іншими питаннями:
Як забезпечуються триваліші терміни зберігання гірчиці, молока та іншого?
Які принади містять ковбасні вироби і різні копченості?
Чому кришка від томатної пасти має стійкий червоний колір?
Яким чином забезпечується смак і колір продуктів з фруктовими наповнювачами?
Як може сік коштувати дешевше самого фрукта?
Не так давно якщо і не відзначалося, то вельми широко висвітлювалося сторіччя з дня появи першого супермаркету. У ті далекі часи - магазину самообслуговування. У цьому зв'язку особливе місце займала багатогранна критика універсамів періоду СРСР. Найбільша кількість нарікань адресувалося вузькому переліком товарів та їх одноманітності по кожній позиції. Особливо товарів продовольчої групи.
Я не збираюся брати на себе неправедний праця захищати систему. І вже тим більше нарікати на кшталт: «А от раніше ...» Але одне питання мені все-таки спокою не дає. Що краще для середньостатистичного громадянина - якісне одноманітність або багатобарвне неподобство?
Хочу відразу сказати, що висловлювати далі буду виключно власну думку. Ніякої реклами або антиреклами тих чи інших продуктів я не переслідую. Таке ось просте обивательську думку, більш-менш художньо оформлене. І склалося воно у мене не вчора і не сьогодні, а копілось протягом доброго десятка років. До того ж я навіть не намагаюся заявляти, мовляв, ось який я розумний такий - у всьому розібрався легкою рукою. До таких результатів може прийти будь-який середньостатистичний громадянин, якщо дасть собі працю задуматися, зіставити грішне з праведним і скласти двічі два.
Перше, що мене насторожило, - майонез. Приготування цього соусу - досить клопітка справа. Якщо допустити найменшу помилку в процентному співвідношенні інгредієнтів або послідовності і технологічних особливостях процесу - все! Соусу майонез не буде. Якийсь продукт, звичайно, може вийти. Але не майонез. Навіть при дуже ретельному підході приготувати майонез складніше, ніж смачний борщ зварити. І терміни його зберігання вкрай обмежені. У домашньому холодильнику: максимум - три, від сили - чотири дні.
Так звідки ж на прилавках супермаркетів таке невимовне різноманіття сортів і при таких тривалих термінах придатності? Для розуміння досить поглянути на склад, де серед залучених до справи продуктів немає основних компонентів - яєчного жовтка і гірчиці. У кращому випадку наявна яєчний порошок і «ароматизатор гірчиці ідентичний натуральному». А то взагалі про яйця немає і згадки. Ось у нас якісь чарівники виробники!
І що ж заважає випускати нормальний товар? Майонез починається з відділення білка від жовтка (навіть невелика кількість білка може геть зіпсувати кінцевий продукт). І, на жаль, поки що промисловий спосіб цієї копіткої процедури, мабуть, не в змозі забезпечити необхідну точність. А потім ці жовтки ще треба особливим чином збивати, далі порційно, суворо дотримуючись процедуру, додавати інші складові. Спробуйте хоч разок самі, і вам все стане ясно.
Так от, як я розумію, головна причина відсутності майонезу в упаковках з написом «Майонез» - собівартість. Якщо навіть відшукається виробник, який зважиться дотримуватися рецептуру продукту, то він змушений буде збільшити роздрібну ціну і, звичайно, тут же впаде смертю хоробрих у конкурентній боротьбі. На жаль, в основній масі споживач готовий платити нижчу ціну за «ароматно-смакову» видимість, ніж велику ціну за справжній продукт.
