Як зберегти 90% вирощеного врожаю? Морква і капуста
Морква дуже просто зберігати прямо на грядці, тобто, не викопуючи її восени, а просто зрізаючи бадилля. Але ж і восени, і взимку морква нам теж потрібна. Тому частина морквяного врожаю ми будемо зберігати інакше.
Викопавши морква, відразу обрізаємо бадилля, залишаючи черешки довжиною не більше двох сантиметрів, інакше морква через листя втрачатиме вологу і стане млявою і позбавленою смаку. Від грунту треба її очищати обережно. В іншому випадку вона отримає механічні пошкодження і буде погано зберігаються. Не можна мити - це прискорить розвиток хвороб.
Добре просушивши, закладемо моркву в невисокі ящики, вистелені поліетиленом. Зверху заллємо глиняного бовтанку сметаноподібної консистенції. Готується вона так: піввідра глини заливають до верху водою. Частина води глина вбере. На наступний день знову залити водою, але так, щоб вода була трохи вище рівня глини, на 2-3 сантиметри. Перемішуємо і залишаємо на три дні. Тепер уже можна залити моркву. Через нетривалий час ящики переміщаємо в льох. До наступного врожаю ми гарантовано будемо з морквою. Але так довго зберігати моркву нам не потрібно. На дачі адже ще нас чекає запас моркви на грядках. Тому потрібно розрахувати, скільки моркви в глиняного сорочці спускати в льох.
Можна також її зберігати і в підвалі, в ящику зі злегка вологими тирсою. Тирса повинні залишатися розсипчастими, що не злипатися. Можна зберігати моркву, пересипавши піском або уклавши прошарками з лушпинням ріпчастої цибулі. А можна зберігати її, як картопля, в ямі, утепливши шаром соломи або торфу 20-30 см і зверху присипавши землею. У березні переконаємося, що вона як і раніше свіжа і соковита.
Можна тримати морква 2-3 місяці навіть в умовах міської квартири. Ящики з коренеплодами, закривши плівкою, встановлюють на утепленій лоджії. При настанні холодів вкривають додатково, не допускаючи подморажіванія. При зниженні температури ящики вносять в квартиру, розташовуючи поряд з балконними дверима.
Помічено, що краще зберігаються коренеплоди округлої, а не подовженої форми, так що будьте уважні при виборі сорту.
Зберігаємо капусту.
Готуємо яму глибиною в один метр. На дно невеликий шар піску. Після перших заморозків капусту укладаємо в яму корінням догори, щоб качани не торкалися одне одного.
Засипаємо пухкої землею до самого коріння. Подібним чином укладаємо і всі інші ряди. Чекаємо справжнього морозу і яму зверху обкладає соломою, а краще гноєм. Навесні, до танення снігу, швидко прибираємо капусту, інакше, якщо тала вода проникне до неї, вона почне загнивати.
Можна заснеговать капусту і зберігати її до травня, але спосіб годиться тільки для північних районів з стійко холодною зимою. Укладаємо капусту в штабелі в кілька рядів кожен, засинаючи повністю снігом.
Закінчивши укладання, закидаємо штабель і невеликий простір навколо снігом заввишки в один метр.
При всіх способах зберігання свіжої капусти рекомендується залишати по можливості найбільш довгі качани і 2-3 околокочанних листа.
Можна зберігати в погребі, підвалі, в утепленому ящику на балконі. Існує ще один цікавий спосіб. Качани щільно загортають в газетний папір і розкладають на невеликій відстані один від іншого в сухому прохолодному місці. Якщо з часом папір на деяких качанах стане вологою чи потемніє, її треба зняти, качани очистити від верхнього шару листя і загорнути в свіжу папір.
Можна укладати капусту на полиці качан вгору або, зв'язавши по два качана, вішати на перекладини. Цвітну капусту і брокколі також можна підвісити за кочерижки на гаки.
Краще зберігаються качани середніх розмірів, великі рано розтріскуються, а при зачистці дрібних - більше відходів. На кожному качані слід залишати 3-4 щільно прилеглих зелених листка. Вони оберігають качан від механічних пошкоджень і захворювань. Попереднє опудривание качанів подрібненим крейдою охороняє капусту від гнилі.
Після перших тижнів зберігання іноді виявляється, що почорніли верхні листки. Це серйозне попередження. Треба зачистити качан до здорової частини, інакше загине весь. Якщо ж верхні листки просто підсохли, нічого страшного. Такий качан збережеться без проблем.
