Як зберегти свіжу капусту в домашніх умовах в 21 столітті?
Всі ми живемо в двадцять першому столітті столітті, а намагаємося зберегти свій зібраний урожай за рецептами двадцятого, а то й девятнадцотого века.Пора вже користуватися результатами технічного прогресу і в цій галузі.
Хочу розповісти, як ми в Томську (правда не весь Томськ це знає, і це мене пригнічує) зберігаємо свіжу капусту в домашніх умовах до нового врожаю.
Коли ми вперше з дружиною спробували цим способом зберігати свіжу капусту 4 роки тому (40 качанів), останній качан ми дістали з погреба в кінці липня і він був по вигляду і якості, як-ніби лежав він 2-3 неделі.Ми самі дуже здивувалися такого результату експерімента.С тих пір ми тільки так зберігаємо капусту.
Тепер про сам спосіб докладно.
Вибираємо щільні качани пізньостиглої капусти, яку зазвичай пускають на засолку.Еслі качани не надто щільні, вони псуються швидше і їх доводиться раніше пускати в їжу.
Очищаємо від нещільно прилеглих та пошкоджених листя, залишаючи по мірі можливостей кілька зелених листків. Можна пошкоджені ділянки листя обережно обрізати, треба тільки за цими качанами уважніше стежити.
Качан обрізаємо врівень з листям, можна трохи більше, на 0,5- 1 см.
Беремо харчову плівку, вона використовується в магазинах для упаковки продуктів і продається в магазинах продажу пакетів і плівки в рулончиках (липуча така і дуже тонка) бажано шириною побільше (350-450 мм).
Загортаємо в цю плівку качани, щільно пригладжуючи кожен шар.
Одного шару замало буде, краще 2 або 3 шари (ми звичайно 2-ма шарами обходимося).
Тепер ви можете ці качани покласти в льох як вам завгодно і удобно.Хоть на полиці, хоч в ящики, навіть в пропіленові мішки, як я я делаю.У мене капусти багато, я торгую нею і тому ніяких полиць не вистачить.
Періодично (раз на місяць бажано, навесні потрібно частіше) перевіряємо збереження качанів.
При виявленні гниття верхніх листків (все одно з'являється, але дуже мало), розкриваємо пошкоджений качан, видаляємо пошкоджені листя або ділянки качана і знову можна загорнути в плівку.
У нас в Томську багато (брешу звичайно, Томськ великий), яким ми порадили цей метод залишилися задоволені і з успіхом ним користуються.
Ми зараз навіть не солимо на зиму у великих кількостях капусту, кілька банок цілком хватает.Подходіт до концу- знову солимо, 3 дні - і свежеквашеная, хрустка і апетитна квашена капусточка готова.А ще можна зробити салатну (вона взагалі довго не зберігається, навіть в погребі) .Ну і салати зі свіжої своєї капустою для будь-якої господині - особливий шик, особливо в кінці квітня або травня.
Спробуйте і не залишитеся незадоволеними, це я гарантірую.Все ми живемо в двадцять першому столітті столітті, а намагаємося зберегти свій зібраний урожай за рецептами двадцятого, а то й девятнадцотого века.Пора вже користуватися результатами технічного прогресу і в цій галузі.
Хочу розповісти, як ми в Томську (правда не весь Томськ це знає, і це мене пригнічує) зберігаємо свіжу капусту в домашніх умовах до нового врожаю.
Коли ми вперше з дружиною спробували цим способом зберігати свіжу капусту 4 роки тому (40 качанів), останній качан ми дістали з погреба в кінці липня і він був по вигляду і якості, як-ніби лежав він 2-3 неделі.Ми самі дуже здивувалися такого результату експерімента.С тих пір ми тільки так зберігаємо капусту.
Тепер про сам спосіб докладно.
Вибираємо щільні качани пізньостиглої капусти, яку зазвичай пускають на засолку.Еслі качани не надто щільні, вони псуються швидше і їх доводиться раніше пускати в їжу.
Очищаємо від нещільно прилеглих та пошкоджених листя, залишаючи по мірі можливостей кілька зелених листків. Можна пошкоджені ділянки листя обережно обрізати, треба тільки за цими качанами уважніше стежити.
Качан обрізаємо врівень з листям, можна трохи більше, на 0,5- 1 см.
Беремо харчову плівку, вона використовується в магазинах для упаковки продуктів і продається в магазинах продажу пакетів і плівки в рулончиках (липуча така і дуже тонка) бажано шириною побільше (350-450 мм).
Загортаємо в цю плівку качани, щільно пригладжуючи кожен шар.
Одного шару замало буде, краще 2 або 3 шари (ми звичайно 2-ма шарами обходимося).
Тепер ви можете ці качани покласти в льох як вам завгодно і удобно.Хоть на полиці, хоч в ящики, навіть в пропіленові мішки, як я я делаю.У мене капусти багато, я торгую нею і тому ніяких полиць не вистачить.
Періодично (раз на місяць бажано, навесні потрібно частіше) перевіряємо збереження качанів.
При виявленні гниття верхніх листків (все одно з'являється, але дуже мало), розкриваємо пошкоджений качан, видаляємо пошкоджені листя або ділянки качана і знову можна загорнути в плівку.
У нас в Томську багато (брешу звичайно, Томськ великий), яким ми порадили цей метод залишилися задоволені і з успіхом ним користуються.
Ми зараз навіть не солимо на зиму у великих кількостях капусту, кілька банок цілком хватает.Подходіт до концу- знову солимо, 3 дні - і свежеквашеная, хрустка і апетитна квашена капусточка готова.А ще можна зробити салатну (вона взагалі довго не зберігається, навіть в погребі) .Ну і салати зі свіжої своєї капустою для будь-якої господині - особливий шик, особливо в кінці квітня або травня.
Спробуйте і не залишитеся незадоволеними, це я гарантую.
