Сто одежинок і все без застібок? Зустрічаємо капустница ...
18 травня за народним календарем - Ірина-рассадніци, або Капусниця. У цей день наші пращури висаджували в грунт з парників на грядки розсаду капусти, примовляючи: «Не будь голінасті - будь пузастий, не будь порожня - будь туга, не будь красна - будь смачна, не будь стара - будь молода, не будь мала - будь велика». Після того як був посаджений перший качан, його покривали великим горщиком, а горщик - білою скатертиною, для того щоб були великі, тугі і білі вилки. До речі, посадкою овочів в той час займалися тільки жінки. «Якщо посадить овочі мужик, то вони зацвітуть, але не дадуть плоду хорошого», - так говорили в народі.
Своє назва цей овоч отримав завдяки формі качана, що нагадує голову людини. Слово «капуста» походить від латинського «капут» - голова. Батьківщиною рослини вважається Середземномор'ї. Саме там люди стали вирощувати листові форми капусти, а пізніше від неї з'явилися інші різновиди. Відомості про вирощування листової капусти, які відносяться до III століття до нашої ери, можна відшукати і в дев'ятитомної «Історії рослин» відомого ботаніка давнину Теофраста.
У I столітті нашої ери, за свідченням вченого і письменника Плінія Старшого, використовується вже близько восьми видів капусти, в тому числі і листова, і кочення, і брокколі. Передбачається, що на території нашої країни капуста з'явилася ще в VII-V століттях до нашої ери. Розводити її стали в Закавказзі, потім вона проникла в Київську Русь, поширилася в Московію.
Однією з найулюбленіших у наших предків стала капуста білокачанна, їй по праву належить перше місце серед всіх видів цього овоча. Адже не випадково, коли говорять про капусту, то в першу чергу згадують саме її, а потім вже цвітну капусту. Капуста відрізняється високою вимогливістю до вологості грунту і повітря, але не переносить перезволоження, а ще дуже любить світло.
Капуста - це рослина холодостійка, нестійке до спекотної погоди, тому висаджувати розсаду в грунт можна тоді, коли на вулиці буде близько 10 градусів тепла. До цього часу у розсади, як правило, вже є 4-6 листочків, у цвітної - 3-4. Кожна рослина висаджують на відстані 50 см одне від іншого. У лунку перед посадкою кладуть жменю компостної землі або перегною і дві сірникові коробки золи. Потім лунки добре поливають (близько 2 літрів води на кожну).
Через 5 днів грунт розпушують. Потрібно також стежити за тим, щоб на поверхні грунту не утворилася кірка, і, зрозуміло, вчасно видаляти бур'яни. Через 2 тижні рослини підгортають. Наступне підгортання проводять ще приблизно через 3 тижні. Ранньостиглу капусту прибирають днів через 60 після висадки розсади.
«Варто Матрьошка на одній ніжці, закутана, заплутана», - свідчить про капусту фольклор. А між тим, качани капусти володіють високими смаковими якостями і лікувальними властивостями. Вони містять необхідні для організму людини вітаміни С і Р, вуглеводи, органічні кислоти, мінеральні солі, фітонциди та інші цінні речовини. А ще у білоголової капусти виявлений так званий противиразковийфактор, або, як його ще називають, вітамін U, який добре зберігається при заморожуванні і висушуванні, але абсолютно не виносить нагрівання.
Ось така вона, капуста, красива («Стоїть Ермошка на одній ніжці, сто одежинок НЕ шиті, чи не кроени, а все в рубцях», «Розсілася бариня на грядці, одягнена в галасливі шовку ...»), корисна і смачна («Без капусти - на столі порожньо») ...
З капусниці, вас, друзі! Садіть і вирощуйте капусту своїми руками, хай урожай буде добротним! А 8 жовтня, на Сергія-капусника, будемо хвалитися результатами і, звичайно, влаштуємо веселий капусник ...
