Як зберегти 90% урожаю фруктів? Кавуни, дині, виноград
Хочете ласувати в новорічну ніч власноруч вирощеним кавуном? А виноградом? А динею? Захопленню гостей не буде кінця, і тостів за врожай теж.
Як же їх так довго зберігати? Та й чи можливо таке в домашніх умовах? Можливо, можливо.
Виберіть спосіб зберігання, відповідний саме вам. До збору врожаю ще є час. Зараз я розповім, як зберігати ягоди і фрукти в непереробленому вигляді, а трохи пізніше про дуже смачних заготовках з них на дачі.
Кавуни толстокорие сортів зі збереженою плодоніжкою і без пошкоджень обмащуємо трьома шарами алебастру загальною товщиною в три сантиметри. Шари наносяться після засихання попередніх. Якщо в обмазці немає тріщин, кавуни гарантовано збережуться. Підвішуємо їх у сітках в сухому прохолодному погребі чи на горищі.
Не зовсім зрілі кавуни та дині зимових сортів можна укласти в бочку і засипати попелом так, щоб плоди не стикалися не тільки між собою, а й з бочкою. Денце забити, засмолити, і зберігати в сухому, прохолодному місці.
Обмазані глиною неперезрілі кавуни обмотати клоччям або обкласти соломою і підвісити.
Добре зберігаються підвішені в сітках або поміщені в бочонок кавуни, які попередньо на кілька секунд опускали в гарячий парафін.
Кавуни та дині добре зберігаються в житі.
Кавуни та дині, оброблені 25-процентним розчином вапна або крейди, теж непогано зберігаються.
Найбільш лежання пізньостиглі сорти з товстою щільною шкіркою і міцної м'якоттю - Астраханський смугастий, Биковський, Мелітопольський, Подарунок Холодова, Ажіновскій, Волзький, Десертний.
У процесі зберігання шкірка динь може підсохнути, зморщитися і потріскатися. Така диня здатна лежати довго. А як зберегти дині, якщо немає підвалу?
Найдовше зберігаються в'ялені дині. Зробити це нескладно.
Диню ріжуть на досить широкі смужки (бо потім вона зменшиться десь у десять разів), потім викладають їх на дерев'яний лист, покривають марлею, щоб не сідали мошки, і поміщають на дах будинку.
Є варіант заготовки простіше - варення, компот і мармелад. А колись давно диню ще й маринували, щоб потім використовувати як гарнір до м'ясних страв і птиці.
Диня - абсолютно безвідхідний продукт. Її вживають як болезаспокійливий засіб у компресах при подагрі (кірки) - насіння - як заспокійливе при нервових розладах, сік - для очищення організму від шлаків.
Не зовсім зрілий виноград, пересипаний тирсою або сухим просом, закладають у горщик. Горщик закривають кришкою і герметично замазують. Так виноград може зберігатися майже рік, дозревая вже в горщиках і стаючи навіть солодший.
У скляну пляшку з широким горлом можна укласти ретельно просушені грона винограду (пошкоджені і зіпсовані ягоди видалити), перемежовуючи грона шарами наструганного кореня хрону висотою в 5-8 сантиметрів. І так, перемежовуючи, заповнити бутель доверху, а потім її щільно закупорити. При цьому способі зберігання використовуються фітонцидні властивості хрону.
Стверджують, що грона відмінно зберігаються в скляному посуді з натертим часником. Банку закривають капроновою кришкою.
Можна виноград зберегти свіжим протягом 4-5 місяців, якщо розвісити грона на жердинах, в погребі чи в якій-небудь неопалюваній кімнаті. Але загнили ягоди неодмінно доведеться видаляти.
З урожаєм!
