Чи можна поправити здоров'я за допомогою дині?
Диня. Як багато ласощі в цьому звуці!
Батьківщиною дині вважають Малу Азію, Іран і Середню Азію. Стиглість дині визначають за специфічним ароматом, появи забарвлення, властивої сорту. Вживають її свіжою, в'яленою, замороженої, марінованной- у вигляді: варення, джему, желе, компотів, цукатів, повидла, «динного меду» - бекмеса.
Приготування бекмеса не зажадає великих зусиль: потрібно всього лише треба переспілі соковиті дині з товстої м'якоттю розрізати навпіл, видалити насіння, очистити кірку і нарізати дрібними шматочками.
Вичавити сік і поставити на середній вогонь. Кип'ятити до утворення густої маси.
Можна зварити витяжки разом з соком і по готовності процідити.
Киям (варення) з дині, це справжні ласощі, які в зимовий період вам нагадає про тепле пори року з його багатим смаковим асортиментом.
Для приготування киям використовують тверді, напівстиглих дині.
Так, наприклад, взявши 1 кг дині, півтора кілограма цукру, ванілін і лимонну кислоту можна приготувати справжній шедевр кулінарного мистецтва.
Диню розрізати навпіл, видалити насіння, зрізати скоринку і нарізати кубиками.
Підготовлені шматочки дині опустити в окріп на 3-5 хвилин, потім вийняти, покласти в чашку, посипати цукром і остудити.
Взяти 2 склянки води, в якій бланшувати диню. Всипати цукор і зварити сироп. Гарячим сиропом залити диню і залишити на 8-9 годин.
Потім сироп злити, прокип'ятити і знову залити диню. Через 8-9 годин повторити цю операцію, остудити, дати кілька годин постояти, потім зварити до готовності.
Перед тим, як зняти з вогню, додати в киям ванілін і лимонну кислоту.
Готовий киям остудити, розлити в скляні банки і щільно закрити кришками.
Делікатесом ж вважається «Кавун-курт» (кульки з дині і толокна).
Вичавки, отримані при варінні динного меду (бекмеса), змішують з толокном і роблять кульки, потім просушують.
(Толокно - це смажені кукурудзяні зерна разом з цукром. Ці компоненти потовкти у ступці і просіяти через сито).
«Кавун-курт» можна приготувати з в'яленої дині і толокна.
Рецепт: 400 г дині сушеної (в'яленої) і 500 г толокна.
Дині, прибрані незрілим, на відміну від кавунів, здатні дозрівати, що подовжує їх термін зберігання.
Лікувальні властивості дині пов'язані з вмістом у ній фолієвої кислоти та заліза, що беруть участь в процесі кровотворення і сприяють нормальному перебігу окисно-відновних процесів в організмі.
Диня допомагає при набряках, викликаних серцево-судинними захворюваннями та хворобами нирок, при недокрів'ї, цукровому діабеті, жовчо-кам'яної хвороби, запаленні товстої кишки.
Добре з'їсти диню, коли підвищений тиск.
Плоди її добре втамовують спрагу і діють заспокійливим чином на нервову систему.
Диню застосовують при ревматизмі, подагрі і як сечогінний засіб, а також як легке проносне при запорах і геморої.
Сік дині вживають як протиглисний засіб, при хворобах горла і хронічному кашлі.
Діуретичною дією володіють і насіння дині, тому приготовану з них заварку рекомендується давати людям, що страждають нирковими захворюваннями.
Водяний настій насіння має сечогінну властивість і вживається при хворобах нирок.
При лихоманці треба потовкти насіння дині і розвести їх у холодній воді, у співвідношенні 1:10.
Диню в минулому давали при цинзі, при меланхолійному стані (психічним хворим).
Відвар плодів використовують і як хороше зовнішнє косметичний засіб при різних дефектах шкіри: плямах, веснянках, вуграх.
Проте варто пам'ятати, що зайве вживання дині може викликати пронос і різь в кишечнику. Після вживання дині, як і кавуна, не рекомендується пити холодну воду.
Вибирати Вам, але в будь-якому випадку, Ви не прогадаєте. Смачного і будьте здорові!
