Чи можна поправити здоров'я за допомогою кавуна?
Кожен овоч має бути вжито у свій термін, а для цього треба добре знати, який овоч у якій стадії зрілості краще застосовувати. Баштанні - кавуни та дині - найкраще знаходять собі місце за нашим столом в літньо-осінній період.
Звернемо свій погляд на кавун. Родина кавунів - Південна Африка. До Європи вони були завезені в часи хрестових походів.
Найбільше цінують кавун за його освіжаючу дію. Його використовують переважно у свіжому вигляді як смачний десерт.
Кавун - прекрасний діуретичний засіб. Його рекомендується вживати людям, схильним до утворення «піску» в нирках.
Проте взимку кавун і продукти з нього теж дуже до речі припадуть до нашого столу, внісши різноманітність в асортимент нашого харчування.
З соку кавуна готують в'язкий «кавуновий мед»- Нардек, що містить 60-80% цукру. Для приготування нардек (петмеза) необхідно відібрати стиглі, солодкі кавуни, добре помити, розрізати і очистити їх від корки. М'якоть нарізати шматочками, пом'яти гарненько, щоб отримати достатню кількість соку. Отриманий сік процідити, потім вилити у великий неглибоку посудину, бажано з неокісляющуюся поверхнею, і варити на сильному вогні, постійно помішуючи. Варити до тих пір, поки сік не стане по густоті схожий на рідкий мед.
У кавуновий мед для додаткової ароматизації можна покласти невеликі шматочки інших фруктів. Готовий нардек розлити в банки, щільно закрити їх і зберігати в сухому прохдадном місці. Його можна використовувати для заправки компотів, для приготування печива, тістечок і т.п.
Дуже смачні желе і пастила з кавуна, желе і компот в кавуні, а алкогольні напої, настояні в кавуні (найкраще шампанське), надовго запам'ятаються тим, хто їх спробує. Нікого не залишить байдужим варення з кавунових кірок.
Кавуни дрібного розміру солять, причому не тільки стиглі, але й напівстиглих, разом із стручковим перцем, помідорами, морквою та іншими овочами. У 10 літрах кип'яченої води розводять 800 г куховарської (нейодованої) солі і заливають цим розчином неушкоджені і добре вимиті кавуни. Через місяць вони вже готові до вживання. Кавуни і самі стають смачними, і покращують смак всього іншого соління.
Підсмажені насіння кавуна в деяких регіонах, особливо в Південному Китаї, - популярне ласощі. Насіння кавуна мають кровоспинну і протиглистовою властивостями. Вони застосовуються при водянці та жовтяниці. Розтерті з молоком насіння вживають як кровоспинний засіб при маткових кровотечах.
Вживають кавун і в сушеному вигляді. Сушена м'якоть містить багато цукру. Кавуни варять, готують з них джем, цукати, компоти, в тому числі і з іншими фруктами і ягодами.
Кавун дуже корисний. За вмістом заліза він займає третє місце, після салату і шпинату. У ньому міститься велика кількість фолієвої кислоти. М'якоть плодів і сік добре втамовують спрагу при гарячкових станах і володіють сильним сечогінним, легким проносним, жовчогінну та протизапальну дію.
Рекомендується він в лікувальному харчуванні при захворюванні серцево-судинної системи, недокрів'ї, при захворюваннях нирок і печінки, каменях жовчного міхура і сечовивідних шляхів. Кавуни дуже корисні для хворих на склероз, артрит і подагру.
Крім кавунового соку, сечогінну дію мають свіжі і висушені кірки кавуна у вигляді відварів у співвідношенні 1:10. З успіхом застосовують свіжу (зелену) і сушену кірку кавуна для лікування коліту у дітей.
Зрілість плодів кавуна визначають по звуку, видаваному кавуном при постукуванні по ньому пальцем. У зрілих він глухий.
Вибирати Вам, але в будь-якому випадку Ви не прогадаєте.
