Кавун Арбузовіч, гарбуза кум. Яка його біографія?
З давніх пір кавун став найулюбленішим річним стравою нашого народу - без всяких вишукувань: сідаєш на баштані і ... просто їж. Без хліба. Якщо сторож не заперечує! Тим більше якщо сторож - ваш рідний дід.
...Втім, чому тільки «літній страва»? Взимку можна успішно споживати солоні або заквашені кавуни. Квасити - це справа ми любимо, це ми вміємо!
Отже, приступимо, закотивши рукава.
Кавун звичайний, Citrulus lanatus (Thunв.) Matsum. et Nakai var. lanatus (= C. vulgaris). Що представляє з себе кавун як рослина? Однорічна трав'яниста ліана з сімейства гарбузових (Cucurbitaceae), що досягає в довжину 4-5 метрів. Стебло п'ятигранний, жесткоопушенниє. Листя черешкові, чергові, двічі глибоко розділені на округлі частки, 10-15 см завдовжки.
Така скуповуючи наукова інформація. Яку можна - і треба! - Злегка розширити.
І жіночі, і чоловічі сіро-жовті квітки розташовані на одній рослині (кавун - однодомна ліана). Плід - куляста або подовжена, зелена або білувата, часто зі смужками, ягода (Майже всі пам'ятають ще зі шкільної лави - плід кавуна саме так правильніше називати, ягодою) з дуже соковитою м'якоттю, червонуватою або червоно-жовтої. Плоди-ягоди достигають у серпні-вересні.
Культивування кавуна «сягає своїм корінням» в пустелі і напівпустелі Південної та Північної Африки, наприклад, Калахарі, де і знаходиться «історична батьківщина» численних сортів усіма нами улюбленої ягідки - кавуна.
А в Україні і Росії його масово стали вирощувати порівняно недавно - якихось пару сотень років тому.
Область природного поширення кавуна тягнеться і північніше Калахарі, в Східній Африці і в басейні річки Ніл.
Знаменитий англійський мандрівник Лівінгстон свідчив, що на околицях пустелі Калахарі «... В роки, коли випадає дещо більше дощу, ніж звичайно, величезні простори пустелі бувають приховані під заростями кавунів. До них стікається маса тварин, починаючи із слона і закінчуючи мишею, харчуватися соковитим і солодким м'ясом кавуна. Харчуються кавунами і аборигени, посилаючи до часу дозрівання до їх заростях величезні партії збирачів ».
Один з великих учених-ботаніків, Декандоль, вважав культуру кавуна дуже давньою. Кавун обробляється ще в Давньому Єгипті. Принаймні, про це свідчать знахідки насіння в гробницях, зображення кавуна на найдавніших єгипетських пам'ятниках.
З Єгипту культура кавуна перекочувала в країни Малої Азії, потім в Середню Азію, звідки монголи занесли її на північний берег теплого Каспію. Так з'явився кавун в Астрахані, на півдні Росії.
Араби під час своєї експансії занесли кавун в Іспанію з Північної Африки - вже з Іспанії кавун поширився по всьому півдню Європи. Природно, що в Америку він потрапив незабаром після її відкриття Колумбом. І там, зізнатися, непогано себе почуває.
Можливо, що далі не Захід - до Японії - кавун привезли саме американці. Хоча росіяни стали контактувати з японцями набагато раніше американців. Але, втім, це вже неважливо.
М'якоть кавуна містить фруктозу, глюкозу та сахарозу, пектини, білки, кальцій, фосфор, залізо, калій, жири, клітковину, вітаміни PP, B1 і B2, азотисті речовини, каротин, фолієву і аскорбінову кислоти, а насіння кавуна містять масло, подібне мигдальному .
По всьому виходить, що кавун - чудовий десерт, що містить майже всі необхідні людському організму речовини! Корисний і смачний, володіє сильним сечогінним, незначним жовчогінну, послаблюючу і протизапальну дію, що знаходить своє застосування в медицині.
Так, Микола Іванович Соломченко, відомий донецький фітотерапевт (перу якого належать кілька чудових книг, і в якого я мав честь навчатися, нехай і короткочасно), рекомендував м'якоть кавуна і - взимку - висушені на сонці кавунові кірки - для лікування нирково-кам'яної хвороби, пієлонефритів, циститів.
Кавун не дратує нирки, сечовивідні шляхи, одночасно нормалізуючи кислотно-лужну рівновагу: солі в більш розчинній стані виводяться з організму. Може застосовуватися в комплексному лікуванні гострих і хронічних захворювань печінки та медикаментозних токсикозів, при захворюваннях ендокринної системи, гіпертонії і т.д., а також при необхідності лікувального голодування - але тільки під контролем лікаря.
Для повернення сухої і жирної шкіри в нормальний стан використовується маска з м'якоті кавуна, як правило, не викликає індивідуальних алергічних реакцій: через 10-12 хвилин шари м'якоті, нанесені на чисту шкіру, змиваються теплою водою, потім шкіру просушують і змащують кремом. Насіння застосовують як глистогінний кошти, а також - разом з молоком - як кровоспинний при маткових кровотечах.
Всередину використовують настій сухих кавунових кірок: 70-80 г подрібненої сировини на 400 мл окропу, настоюють 1-2 години в термосі, п'ють в теплому вигляді по півсклянки 5 разів на день.
Відвар готують з 40-50 г сировини на 400 мл окропу, п'ють по півсклянки (теплим) 4-5 разів на день як сечогінний засіб.
...А щодо «їсти без хліба» - дійсно, хтось мені розповів, давним-давно, що з хлібом їсти кавун чи то шкідливо, чи то безглуздо. Відверто кажучи, сумніваюся. І продовжую «по мірі надходження» їсти арбузик з хлібцем.
