Як вибрати кавун
Щоб плід повністю дозрів, необхідно чекати 35 днів з моменту його зацветания. Для баштанниками ці 35 днів і є головний критерій зрілості. Чи можна прискорити процес? Нас лякають байками: мовляв, для скоростиглості в кавуни вводять аміачну селітру. Насправді, якщо плід проколоти, він не проживе й тижня (тому, до речі, ні в якому разі не купуйте пошкоджений кавун, навіть за низькою ціною). А єдине, що можна зробити для швидкого дозрівання, - використовувати ранню розсаду і тепличну плівку. Так і поступають «кавунові королі»: закуповують голландські гібриди, розводять під плівкою протягом 20-30 днів - і вперед.
Ранні кавуни, як правило, позбавлені смаку, в них мало цукру. Крім цього недоліку, ніякої небезпеки для нашого шлунку вони не таять. Взагалі кавунове отруєння - це рідкість, хоча і його виключати не можна. Нітратів у плоді накопичується мало, максимум 20-30 мг. Отруїтися можна через хімікатів - якщо були використані не ті, які потрібно, і не в той время.Но ми з вами цих тонкощів не знаємо, так що залишається одне: добре вимити кавун перед тим, як його розрізати.
Зрілість. Також ми не знаємо, скільки часу плід лежав на грядці. Чесно кажучи, навіть досвідчені баштанники не можуть з 100% -ою гарантією визначити стиглість кавуна за його зовнішнім виглядом. Японські, американські вчені писали на цю тему безліч дисертацій, але все без толку. Зате є безліч народних способів (серед яких, правда, теж немало міфів). Залишимо осторонь такі байки, як парна кількість смуг на кавуні (знаходяться покупці, які вірять і цьому).
Суха плодоніжка (хвостик на верхівці плоду). Це дійсно показник стиглості, але далеко не завжди, адже кавун міг бути зірваний зеленим і дозріти - вірніше, досохнуть - потім.
Широка арбузіха. Арбузіха - слід від квітки на нижньому «полюсі» плода. Широкий слід - це всього лише анатомічний дефект квітки, із стиглістю він ніяк не пов'язаний.
Звук. Вважається, що стиглий кавун повинен дзвеніти, якщо по ньому поплескати долонею. Насправді звук залежить від того, розм'якшилася всередині м'якоть чи ні. Якраз зелений плід і буде дзвеніти, а стиглий кавун повинен бути глухим. Тріск, який видає кавун, якщо його стиснути руками, - хороша ознака. Такий товар можна сміливо купувати. Земляна пляма внизу на боці. Бажано, щоб вона була жовтою, а не білою.
І останнє. Стиглий кавун можна легко подряпати - провівши по ньому нігтем, ви без зусиль знімете верхній шар шкірки.
