Як вибрати стиглий кавун?
У багатьох російських магазинах і на прилавках ринків можна бачити узбецькі, астраханські і краснодарські кавуни.
Нагадаю, що кавун звичайний - однорічна трав'яниста рослина, вид роду Кавун (Citrullus) сімейства Гарбузові (Cucurbitaceae).
В даний час кавуни вирощуються в 96 країнах світу в більш ніж 1200 різновидах.
Кавун має сильну сечогінну, жовчогінну, протизапальну, жарознижувальну і загальнозміцнюючим властивостями. Нормалізує процеси обміну речовин, посилює перистальтику кишечника.
У народній медицині використовують сечогінну дію кавуна при набряках, пов'язаних із захворюванням нирок і серцево-судинної системи, а також при хворобах печінки і жовчнокам'яної хвороби. Кавун не викликає роздратування нирок і сечовивідних шляхів.
Зміст лужних сполук регулює кислотно-лужну рівновагу, внаслідок чого кавун застосовують при ацидозу різного походження. Вміст у кавунової м'якоті легко засвоєних цукрів і води обумовлює застосування кавуна при хронічних і гострих захворюваннях печінки.
Кавун застосовують також при ожирінні і необхідності голодування за показання в ході лікування. Клітковина кавунової м'якоті покращує травлення, сприяє виведенню холестерину, а міститься в кавуні фолієва кислота і вітамін С надають противосклеротическое дію. Пектинові речовини і невелика кількість клітковини в кавунової м'якоті сприяють «оптимізації мікрофлори кишечника і не викликають метеоризму.
В народній медицині сік кавуна використовували для поживно-вітамінних масок особи, які попереджають в'ялість, як сухий, так і жирної шкіри, покращують її колір, роблять м'якою і гладкою.
І ще трохи цікавих цифр: плодова м'якоть кавуна містить від 5,5 до 13% цукрів (глюкоза, фруктоза і сахароза). До моменту дозрівання переважають глюкоза і фруктоза, сахароза накопичується в процесі зберігання кавуна. У м'якоті містяться пектинові речовини - 0,68%, білки - 0,7% - кальцій - 14 мг /%, магній - 224 мг /%, натрій - 16 мг /%, калій - 64 мг /%, фосфор - 7 мг /%, залізо в органічній формі - 1 мг /% - вітаміни - тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота, каротин - 0,1-0,7 мг /%, аскорбінова кислота - 0,7-20 мг /%, лужні речовини. У 100 грамах їстівної частини плоду міститься 38 кілокалорій.
Кавунові насіння містить до 25% жирної олії, за фізико-хімічними властивостями схожого на мигдальне.
Ну а тепер, коли ми точно знаємо, як нам корисний смачний запашний кавун, найголовніше: кілька порад, які допоможуть Вам вибрати стиглу «смугасту ягоду»:
1. Бажано не купувати кавуни раніше середини серпня. Навіть самі скоростиглі сорти природно достигають тільки до кінця липня.
2. Стиглий кавун видає гучний звук при поплескуванні його долонею.
3. Стиглий кавун хрустить навіть при невеликому стисненні.
4. Ніколи не купуйте тріснутий кавун.
5. Занадто великий кавун з гірки - перегодований, занадто маленький - зазвичай незрілий. Вибирайте тільки кавуни середнього розміру.
6. Велика біла пляма на боці кавуна - ознака незрілості. Вибирайте кавун з невеликою жовтою плямою.
7. Стиглий кавун легко дряпається нігтем.
8. Ніколи не купуйте кавуни біля автотрас! Зірваний кавун «дихає», він легко вбирає токсини з повітря.
9. Засохлий хвостик - не показник стиглості.
10. На розрізі волокна мають бути білі. Волокна жовтого кольору - ознака надлишку нітратів.
11. Розрізавши будинку кавун, занурте шматочок м'якоті в стакан з водою. Якщо вода порожевіла - кавун підфарбований у прямому сенсі слова. Такий кавун є небезпечно.
12. Нітрати в кавуні розподіляються нерівномірно. Найбільше їх у шкірки і у плодоніжки. Дітям краще всього давати м'якоть з середини.
13. Кавуном з кислим запахом можна серйозно отруїтися.
14. Не варто варити варення з кавунових кірок, як це робили наші бабусі. При сучасній технології вирощування кавунів застосовується дуже багато шкідливих речовин, які концентруються саме під шкіркою.
Приємного Вам апетиту і міцного здоров'я!
