Як правильно вибрати кавун і диню?
Кавун і диня належать до сімейства гарбузових, і вельми корисні для здоров'я. Проте вибрати смачний, стиглий, що не напханий хімікатами плід буває досить проблематично - хитрі тиквіни вправно ховають свою суть під щільною шкіркою.
Купувати кавуни та дині краще середньої величини, бажано в сезон (а це в основному середина серпня). Баштанні відмінно встигають природним шляхом, тому бажання використовувати штучні технології для швидкого дозрівання у виробників відпадає, це зменшує ризик для здоров'я споживачів.
Передозування нітратів у кавунах і динях завжди може мати місце. В межах ГДК нітрати нешкідливі для організму людини. Всі народні способи визначення на нітратність баштанних безрезультатні. Визначити їх наявність можна тільки в лабораторних умовах. У різних частинах нітрати накопичуються нерівномірно, найбільш отруйна м'якоть у шкірки товщиною близько 3 см.
За правилами торгівлі, при продажу кавуни і дині не повинні бути звалені в купу на землі. Таке зберігання сприяє появі мікротріщин, в які проникає бруд і хвороботворні мікроби. У продавця повинен бути дозвіл на торгівлю, медична книжка, сертифікат на товар, а місце торгівлі має бути обладнане навісом.
Причиною неприємних наслідків вживання кавунів і дині, в основному, стає необачність самих покупців. Часто при покупці для доказу стиглості кавуна продавець вирізає маленьку пірамідку (солодкий сік - ідеальне місце для швидкого розмноження мікробів). Ніхто не звертає уваги ні на руки продавця, ні на те, що кавун брудний, а ніж, яким користуються, знаходиться в антисанітарних умовах.
Часом покупці купують половинку кавуна, а друга залишається в целофановому пакеті під палючим сонцем. Хоча законом заборонено торгувати тріснуті і битими кавунами.
На шкірі кавуна і дині зберігаються частинки грунту, бруду, тому перед вживанням їх обов'язково треба помити водою з милом і обтерти серветкою. Тільки після цього продукт готовий до вживання.
Розрізані кавун і диню бажано з'їсти відразу.
Купуючи кавун, потрібно спочатку його візуально оглянути на предмет цілісності і твердості блискучою корки. Думка, що кавун треба вибирати по засохлі хвостику, не зовсім вірно: він може засохнути при тривалому транспортуванні. Важливіше придивитися до того місця, звідки хвостик зростає. Якщо воно опукле з посвітлілими краями, це більш вірна ознака стиглого кавуна. Світла пляма на боці кавуна має бути максимально жовтим.
Стиглий кавун можна легко подряпати - провівши по ньому нігтиком, ви без зусиль знімете верхній шар шкірки.
Постукавши по такому кавуну, ми почуємо не глухі, а чистий звук.
Купуючи диню, перше, на що варто звернути увагу, - на запах. Від стиглої дині виходить сильний приємний аромат. Її насичений колір говорить про високий вміст вітаміну А.
Хлопніть по дині долонею - звук має бути не дзвінким, а глухим. Кірка стиглої дині злегка пружинить.
Можна натиснути на кірку з протилежного боку від стебла: у недозрілий дині кірка буде абсолютно тверда, а у стиглої вона трохи піддається при натисканні.
Купівля баштанних у різних продавців і в невеликих кількостях «розбавить» можливу концентрацію шкідливих речовин (якщо вони раптом трапляться) до безпечного рівня.
