Як вибрати стиглий кавун і ... як його можна використовувати?

Чи може ягода важити 119 кілограмів? У фантастичному фільмі - дуже навіть може. Або у фільмі жахів, як, наприклад, в «Напад помідорів-убивць». У реальному житті це також можливо, важливо лише визначитися з поняттями. Якщо вважати кавун ягодою, то 119 кг і є офіційний рекорд по вазі вирощеного кавуна!

Є така думка у громадян (повідомили їм колись ЗМІ цей цікавий факт), що кавун - ягода. Насіння знаходяться всередині? Всередині. Кавун схожий на агрус? Схожий. Але ботаніки стверджують, що кавун все ж не ягода, а тиквіна. Це звучить логічніше тому, що ягода має тонку шкірку, а тиквіна - товсту кору.

Велика Радянська Енциклопедія відносить кавун саме до тиквіна. Наводжу дослівно: «Тиквіна - (pepo), багатосім'яний плід рослин сімейства гарбузових (гарбуз, диня, кавун та ін.) З плацентами, вросшими в гніздо, зазвичай з твердим екзокарпіем і м'ясистими мезокарпія і ендокарпій». Зрозуміло?

Так, гарна була версія, що кавун - ягода ... Але ж коли ви говорите коханій або коханому: «Ягідка ти моя!», То ви ж не натякаєте на махину вагою 119 кг! Ви маєте на увазі маленьку, ніжну, солодку ягідку типу цукрового Суничку!

Існує три види цих зелених полосатиков. Перший - столові сорти. Власне, ми їх і їмо. Другий тип - кавуни цукатний. У цих найважливіше - товста шкірка, адже саме з неї роблять ці цукрові квадратики, що тануть на язиці - цукати. М'якоть у цукатний плодів на смак протівненько. Третій вид - кормові кавуни. Як правило, це справжні «монстри» за розмірами. Ними, як розумієте, годують. Не людей, а домашню худобу.

Відразу візьмемо за аксіому: розрізати кавун до покупки ви не можете, так само як і зробити виріз. На стихійних ринках продавці пропонують вирізати «клин» з плоду, і помилитися у виборі важко. Але при розрізанні в антисанітарних умовах всередину кавуна заносяться мікроби і тому санітарні органи заборонили торговцям порушувати цілісність шкірки до покупки. Споживачеві стало складніше визначити, недозрілий чи екземпляр перед ним, або перезрілий, або «в самий раз». А адже це можна зробити і не руйнуючи кавун!

Недоспелий кавуни

Отже, як виглядає кавун, який не досяг зрілості. Шкірка у цих «недоростків» тьмяна, блякла. Зверніть увагу на хвостик. Якщо він свіжий, то краще цей кавун не купувати. Постукайте по шкірці плоду. Для цього випряміть вказівний палець руки, а потім - скрючьте його. Отриманим гаком, а саме кісточкою пальця, бити по поверхні плоду. При цьому іншою рукою тримайте кавун, притуливши його до вуха.

Ваше завдання - почути ту мелодію, яку видає кавун при постукуванні. Якщо музика ця не особливо-то і дзвінка, а глуха, то, очевидно, ви маєте справу з недостиглі плодом. Біле земляна пляма - теж ознака нестиглі.

Зрілі кавуни

Ми їх і шукаємо в кавунових навалом! У полях прибирають кавуни в стадії повної зрілості. Визначити цю стадію можна за допомогою тестів на кількість цукрів, що набрав плід. Досліджується щільність м'якоті та інше. Так як у нас цих приладів немає, ми дивимося на зовнішній вигляд. У зрілого плода шкірка стає блискучою, соковитою на вигляд. Це і є ознака стиглості. Засушений хвостик - добре! Якщо його взагалі немає, то - куди він подівся? Відрізали, шельми? Вимагайте хвостатий екземпляр!

Знову ж, починаємо простукувати плід, як стіни при обшуку на квартирі підозрюваного. Але цього разу, торохкаємо долонею. При цьому зрілий кавун повинен пружно відгукнутися. Якщо ж стукаємо кісточкою пальчика, то знову слухаємо звук. Мелодія зрілого кавуна дзвінка, чітко чутна. Це ж уже зрілий чоловік, а не зелений недоук-підліток!

Ще тест: візьміть плід в долоні і міцно, як кохану жінку, стисніть його так, щоб він почав хрустіти. При цьому слухайте нутрощі плоду і стискайте, стискайте. Стискайте, проте, та знайте міру! Якщо хрест такий, який буває при ходьбі по свіжому зимового насту, коли утворилася тверда скоринка, тобто сухий, то такий кавун нам підходить! Жовта пляма - також ознака зрілого, смачного кавуна.

Перестиглі кавуни

Подивіться знову на зовнішній вигляд шкірки. Якщо у зрілих кавунів можна бачити так званий контраст забарвлення, чітку виразність смуг, то у перезрілих плодів цей контраст втрачається. Вся поверхня плоду стає світліше, з'являється добре помітний на світлі масляний блиск шкірки. Забарвлення білих смуг йде в жовтизну. При простукуванні ледь чутний глухий звук. При стисканні внутрішньо не хрумтять, а більше жалібно тріскаються.

Що роблять з кавуном споживачі? Їдять, в основному. Мова ж знову йде про столових сортах. Деякі їх солять, виготовляють з кавунів вино. Дехто примудряється зробити з полосатиков кавуновий мед, званий нардек. Дуже мала частина населення, особливо просунута, використовує кавуни, щоб швидко «окосеть» всієї чесної компанії. Для цього великим шприцом в м'якоть плоду вводиться медичний спирт або горілка, без глобального порушення цілісності шкірки. Тобто, укол робиться так само, як у лікарні колють у «п'яту точку» пацієнта.

У результаті всередині м'якоть (кавуна) починає бродити. Особливо швидко, якщо помістити такий кавун в тепле місце. Після закінчення пари-трійки днів, на вечірці, хмільний полосатик розрізають і їдять ложечкою. Так робили раніше студенти: цей трюк дає можливість захмеліти великій кількості організмів юнаків і дівчат при мінімальних матеріальних витратах! Ми так і називали ці посиденьки - кавунові. Фізіономії при цьому справно червоніли, як ягідки суниці в лісі. Що ж, недарма кавун вважали ягодою?

Чим корисний кавун? По-перше, він відмінно втамовує спрагу. У ньому є і вітаміни, але найголовніше, в кавуні багато солей заліза, що необхідні нашої нервової, кісткової і м'язової систем. Відмінний сечогінний засіб. Але про це - лише у двох словах.

Бо є ще одна дуже важлива і потрібна в наші дні риса у полосатиков: кавун грає роль цементуючого фактора в сімейних відносинах! Якщо батько сімейства, скажімо, або хтось із домочадців, пріволаківает додому цю величезну ягідку, та ще кілограмів так на вісім-десять, то збирається вся родина, люди різних поколінь!

Зазвичай кавун розрізають навпіл, а потім кожному домочадцеві виділяється по часточці, величина якої залежить від старшинства, апетиту, авторитету та іншого. Найбільшу часточку дають, як правило, господареві будинку. Але є ті, хто віддає перевагу обробляти кавун інакше. Ставлять плід на «попа» і ріжуть зверху вниз. При такому підході визначити якість кавуна відразу не вдається, часточки виходять менше, зате сік залишається всередині плоду, а не випливає, як при обробленні на дві половини.

Втім, як нарізати кавун - це справа смаку. Можна кубиками, кружечками, спіральками. Головне ж - купити стиглий плід! Шукайте зрілі екземпляри, щоб порадувати себе, своїх домашніх і гостей. Приємного вам апетиту та цукрових м'якоті під зеленою смугастої шкіркою!