Як вибрати якісний кавун?
Серпень - вересень, самий кавуновий сезон. Ціни на баштанні поступово йдуть вниз, і з'являється такий сильний спокуса купити по дорозі додому величезну ягідку майже задарма. Але крім свіжих на прилавках лежать і ті ж ранні кавуни, що і місяць тому, тільки вже мляві і або ще зеленуваті, або напхані нітратами.
Про те, як не дати хитрому продавцю обдурити вас, читайте у цій статті.
Загальні відомості.
Кавун - баштанна культура, відноситься до сімейства гарбузових. Вирощують кавун через його плодів. Плід кавуна називається ягодою. Батьківщиною кавуна є Південна Африка. У Росії кавуни з'явилися лише в XVII столітті, і до XIX століття були рідкісним ласощами.
Кавун складається з води, фруктози, глюкози, сахарози, мікроелементів і вітамінів (магній, калій, залізо, лікопен (антиоксидант, сильніше вітаміну С), мідь, марганець, вітаміни групи В) і клітковини.
Найголовнішим критерієм якості кавуна є його безпека, т. Е. Необхідно вибрати не просто стиглий кавун, а й такий, щоб вміст шкідливих речовин у ньому було мінімально, або хоча б у межах норми, тому як використання азотних добрив в сільському господарстві настільки широко , що кавунів без нітратів просто немає. Безпечне вміст нітратів - не більше 60 мг / кг.
Як вибрати якісний кавун?
По-перше, потрібно бути терплячим. Стиглий і «чистий» кавун в кінці липня - початку серпня - нонсенс. Можете бути впевнені, що його «накачали» нітратами. Оптимальний період для покупки «здорової» ягоди: кінець серпня - початок жовтня.
По-друге, непогано б попросити у продавця свідоцтво санепіднагляду.
По-третє, вибирайте кавун самі, не просіть продавця зробити це за Вас. Не всі люди настільки чесні, щоб підібрати вам найкраще, частіше намагаються спихнути неякісне або залежане.
По-четверте, кавун повинен бути середніх розмірів, 6-10 кг. Менше - недоспелий, більше - «качок».
По-п'яте, хороший кавун повинен бути правильної кулястої форми, основним кольором повинен бути темний, на якому видно світлі смуги. Чим більше контраст кольорів, тим смачніше буде ягода. Поверхні повинна бути гладкою без тріщин, плям і крапок (крапки і плями можуть свідчити про ін'єкції) і на ній не повинно бути матового нальоту, кавун повинен бути глянсовий, щоб сонце на ньому "грало". Стиглий кавун можна легко подряпати нігтем.
По-шосте, кінчик / хвостик / плодоніжка повинні бути жовтуватими і підсушеними. Засохла плодоніжка - ознака лежалість, відсутність плодоніжки - ознака того, що від Вас щось приховують.
По-сьоме, жовте (жовте, а не біле) пляма на поверхні - місце, яким кавун торкався землі. Чим більше пляма, тим більш важкі умови були у ягоди (вона мерзла, їй не вистачало тепла і світла), це відіб'ється на смаку не в кращий бік.
По-восьме, постукуючи по кавуну краще почути глухий звук, стиглий кавун повинен гудіти, «зелений» буде - дзвеніти.
По-дев'яте, краще не брати кавун з вирізом. Мало що до цього різали цим ножем і яка муха на ньому сиділа. Перед вживанням кавун необхідно ретельно вимити з милом і мочалкою.
По-одинадцятих, широкий слід від квітки аж ніяк не показник стиглості, а дефект.
Є кілька способів перевірки «чистоти» кавуна в домашніх умовах.
- Опустити шматочок ягоди в склянку з чистою водою, якщо вода змінить колір - кавун «накачаний», якщо вода помутніє, то кавун - «чистий».
- Стиснути кавун, якщо тріщить, значить - стиглий.
- Якщо прожилки в кавуні щільні, товсті, жовтуваті, кавун підгодовували.
Місця торгівлі баштанними повинні:
- Знаходитися на відстані 5 метрів від автомобільної дороги.
- Бути закриті навісом, а самі баштанні повинні лежати на піддонах висотою не менше 20 см.
- Бути обладнані вагами, а не безменом на 20 кг.
Виконання всіх вище перерахованих умов не дає стовідсоткової гарантії, що кавун буде стиглим і «чистим», але не виконання хоча б одного з пунктів - привід насторожитися.
Удачі і приємного апетиту!
