Чим пахне серпня? Динькою!
Диня - як дружина: коли вона добра, то найкраща з усіх овочів, а коли погана - найгірша.
Іспанська прислів'я
Серпень - розпал літа, спека, і восени ще не пахне. А чим пахне? Влітку, спекою, квітами. Серпня пахне достатком життя. Це букет квіткових ароматів - запашний горошок, космея, петунії, айстри. І все-таки таке квіткове пахощі носить лише естетичний характер. Найсмачніший запах серпня, найсолодший і притягальний - це запах диньки.
Диня з'являється на прилавках з середини липня і не залишає їх до перших холодів. Дослідним шляхом виявлено, що максимальне число стиглих динь припадає на кінець серпня. Самий вірна ознака стиглості - це неповторний запаморочливий аромат. Коли диня ще не дійшла до кондиції, то аромат дуже тонкий, ледь помітний, який чутно, якщо впритул наблизитися до жовтого плоду. Стигла, соковита диня пахне так, що через інший ряд ринку відчуваєш, де продають дині.
Цей динний аромат для нашої місцевості можна назвати ароматом серпня. Ми ласуємо цим цукровим плодом тільки в цю пору року. Кожному з нас вдається за сезон купити диню всього пару разів або менше - дорого. А в Індії, Середньої Азії диня - це основна їжа бідняків, національний продукт. Будь-який житель «динячих» країн, вирушаючи в інший куточок земної кулі, везе з собою в подарунок національну гордість - диню. Тільки в країнах, що вважаються батьківщиною дині, прийнято є цей солодкий плід спільно з іншими продуктами, наприклад, з коржиками і напоями. У нас і в інших європейських країнах, де диня - делікатес, це - окрема страва. Вважається, що вона важкий продукт для шлунково-кишкового тракту. Тому найкраще вживати диню, нічим не запиваючи і не заїдаючи.
Запах дині, як і смак - на любителя. Багатьом він дуже приємний. Диня - божественний плід. Так вважали єгипетські фараони і у свята приносили його в дар богам. Глиняні таблички шумерів свідчать про те, що диня вважалася у них досконалим творінням творця. В Індії існує легенда, згідно з якою, Бог створив одночасно диню і жінку. Тому індійці проводять паралелі між динним ароматом і жіночою привабливістю.
Але, виявляється, не всяка диня пахуча. Це залежить від сорту. У Середній Азії видове різноманіття динь налічує близько 400 сортів. У Європі вирощують сорт Канталупа, вона зовсім не пахне і її навіть вживають вареної. На прилавках іноді можна побачити зелені дині, еліпсоїдної форми, вони тверді, не пахнуть і в них мало солодощі. Це осіння диня Зард.
У Росії вирощують всього кілька сортів динь. Найчастіше на прилавках попадається Колгоспниця. Існує кілька версій походження цього сорту.
Офіційна версія. Селекціонер В. Балясний купив на ростовському ринку диню, круглу, як кулька, і жовту, як апельсин. Вона була дуже пахуча і солодка. Разом з іншими вченими він почав працювати над виведенням такого сорту.
Неофіційна версія. Максим Горький одного разу спробував диню, і вона йому так сподобалася, що він прозвав її «колгоспниця». Сталін почув про цю назву. Так з'явилася диня-Колгоспниця.
Чому ж запах дині, який ні з чим, окрім самої дині, і порівняти не можна, так привабливий для людини? Наука пояснює це так: центри головного мозку, що відповідають за нюх і задоволення, знаходяться дуже близько і пов'язані. Солодкість дині та її запах утворює єдину асоціативну зв'язку у людини. Ось чому, коли ми відчуваємо аромат дині на ринку, то в передчутті солодкого скибочки, втрачаємо голову і робимо покупку.
Хіміки навчилися штучно отримувати аромат дині, з динним запахом випускають шампуні, парфуми, піни для ванн, щоб викликати емоційний підйом у людини. Але тонкий нюх не переплутає справжній теплий аромат дині ні з якою хімією. Насолоджуйтеся смаком дині і вдихайте аромат серпня.
