Диня і її історія, або Яке ласощі робить чоловіків бажаними, а жінок - прекрасними?

Після чергової надмірно ситної трапези Генріх VI, король Франції, раптово захворів. Не на жарт переляканий придворний лікар встановив: у всьому винна ... вона, диня! Високопоставлені сановники, які оточували взгрустнувшего і зблідлого монарха (коли революція в животі - кому не взгрустнётся?), Негайно порушили проти неї судовий процес!

Вирок «суду» був суворий: диню офіційно визнали винною в ... образі Його Королівської Величності і до публічного прокляття! .. Правда, з роками ця історія забулася.

До речі, якщо дині (так само як і безліч інших продуктів) переїсти - обжерливість не доводить до добра - дійсно, можна отримати розлад шлунка і болі в животі. А хто змушує-то?

Долю дині вирішив дев'ятнадцяте століття. Адже вона могла стати найпоширенішим культурною рослиною на планеті - але не стала. Фахівці розраховували замінити буряк і очерет динею, оскільки цукру в ній стільки ж (близько 20%), але витягувати його простіше і дешевше. І метушні з нею набагато менше. Заодно і насіння йшли в справу - масло схоже на оливкове, а макуха з задоволенням поїдали сільськогосподарські тварини.

Але тут з'ясувалося, що врожаї її вельми примхливі, менш стабільні, ніж у очерету і буряка. Доля дині була вирішена. Масштабні роботи згорнуті. Все ж диня і до цього дня залишається улюбленими ласощами для мільйонів жителів планети!

Диня звичайна, їдальня, посівна

Melo sativus Sager. ex M. Roem. (Синоніми Cucumis pepo, C. melo var. Сultur)

Сімейство Гарбузові (Cucurbitaceae)

Саме ця - звичайна, посівна - найбільш поширена диня з усіх відомих рослин групи видів роду Cucumis. Втім, диня настільки відрізняється від інших представників роду Cucumis, що відомий вчений П.М. Жуковський вважав все дині самостійним родом - Melo. Сьогодні його думку в науковому світі запанувало.

Дині являють собою однорічні трав'янисті рослини з округло-гранованим повзучим стеблом, великими черговими листям на відносно довгих черешках і вусиками в пазухах листків. Квітки запилюються за допомогою комах. Плід - багатонасінні помилкова ягода, тиквіна - кілька відмінних розмірів і форм.

Диня звичайна - найпоширеніша в культурі, її плоди мають високу харчове значення - головним чином завдяки тому, що містять від 2 до 18% цукрів.

З інших видів слід згадати диню китайську (Cucumis chinensis), плоди якої використовуються в їжу в зрілому вигляді на Далекому Сході, в Китаї та Японії, а також диню змієподібну (Cucumis flexuosus), молоді зав'язі якої вживаються в їжу в Ірані, Малої і Середньої Азії. Ще один цікавий вид - диня декоративна (Cucumis microcarpus), обробляється в Закавказзі і Середньої Азії (також іноді любителями-квітникарями в Європі, в ботанічних садах) заради гарних, дуже декоративних дрібних плодів з ароматом полуниці (суниці). Її плоди іноді використовують і для консервування, приготування компотів.

Диня була добре знайома древнім грекам і римлянам. Знаменитий своїм переїдання імператор Клавдій Альбін за сніданком з'їдав, траплялося, десяток динь. Але вперше динею серйозно зайнялися на території Стародавнього Єгипту. У ті незапам'ятні часи можна було зустріти кілька сортів дині, вирощуваних в долинах Великого Нілу. У гробниці фараона Тутанхамона тисячоліття потому дослідниками були знайдені її насіння.

У легендах арабів стверджується, що райський плід - диню - таємно переправив на Землю один з ангелів, і тим завинив перед Аллахом, за що, природно, був вигнаний Всемогутнім з раю. На Сході вважали ще, що тріщини на динної кірці є ні чим іншим, як письменами, які накреслив Аллах, і послання ці означають ознаки або пророкування долі. Адже, подібно візерунку на подушечках пальців, малюнок на поверхні плоду ніколи не повторюється!

Східна хвала дині проголошує, що плід сей «... робить волосся блискучим, очі молодими, губи свіжими, бажання сильними, можливості перехідними в дію, чоловіків бажаними, а жінок - прекрасними»!

Диня, на відміну від солодкого родича - кавуна, здатна дозрівати при зберіганні, це спрощує збір врожаю, транспортування і зберігання. А оскільки властивості сушеної та в'яленої дині практично не поступаються свіжим плодам, можливість в'ялити і сушити "райський плід» є вельми цінною.

Ібн Сіна (Авіценна) рекомендував у своєму великій праці «Канон лікарських наук» для зведення обезображивающих рубців віспи використовувати відвар насіння дині.

Кажуть, знахарі та чаклуни у різних народів і в різні епохи готували з насіння дині приворотне засіб. Вважалося також, що висушені і перемелені насіння дині є хорошим засобом при імпотенції: вранці натщесерце, на ніч і ще три рази вдень у проміжку між ранковим і вечірнім прийомом їжі слід було з'їсти по одній чайній ложці динного порошку.

Втім, подібні рецепти, швидше, з області «чаклунських історій» і легенд. А ось кулінарні рецепти - Цілком реальні. Завершуючи розповідь про всім знайомої улюблениці, пропонуємо їх Вашій увазі:

1. Джем (З одного кілограма дині, і однієї склянки яблучного соку, плюс 1 кг цукру).

Диню помити, очистити від шкірки. Нарізати шматочками, укласти в підходящу посуд і залити яблучним соком. Варити не більше десяти хвилин. Додавши цукор, варять ще деякий час, до готовності, на малому вогні.

2. Варення (1 кг дині, 6 склянок цукру, сік половинки лимона і 2 склянки води).

Диню вибирають з щільною м'якоттю. Помивши і очистивши від шкірки і насіння, її нарізають шматочками або кубиками, бланширують в киплячій воді, потім охолоджують і, опустивши в киплячий сироп, знімають з вогню. Через 7-8 годин проварюють ще протягом двох-трьох хвилин. З інтервалом приблизно в 8:00 цю процедуру повторюють ще тричі. Перед тим, як зняти варення з вогню в останній раз, додають лимонну кислоту або сік лимона. Після охолодження варення розливають у скляні банки.

3. Диня з сюрпризом! У маленькій або середньої величини дині вибирають насіння і частину м'якоті. Всередині звільнилося простір займають сумішшю з дрібно нарізаних солодких яблук, винограду (сорти без кісточок), сумішшю з персиків і «раніше вилученої» динної м'якоті. Солодку начинку пересипають цукровою пудрою і заливають невеликою кількістю вина. Закривши зрізаною спочатку динної кришечкою, витримують годинку-другу в холодильнику. «Сюрприз» можна подавати на стіл! ..

(З книги «Сам собі травник, або Харчові рослини-цілителі», Київ, видавництво «Зелений пес»)