Як приготувати шашлик?
Всі ми знайомі з таким блюдом, як шашлик. Існує безліч рецептів, у кожного з яких є свої послідовники, і свої противники. Розглянемо деякі з них.
Класичний рецепт свідчить, що для шашлику повинна бути використана тільки баранина, причому тільки вирізка, (а це 2-2,5 кілограма м'яса з одного баранчика). М'ясо маринується в цибулі і перці, без додання оцту чи яких би то не було інших спецій. А вже готовий шашлик посипається травами (петрушкою, кропом і т.д.).
Але в середній смузі Росії більш поширений шашлик зі свинини. І тут вже фантазія не знає меж. У чому тільки не маринують! В кефірі, оцті, кислому молоці, лимоні, і навіть в соняшниковій олії, не кажучи про спеціальні маринадах, які в магазині можна купити. Причому різноманітність, пропоноване магазинами, величезне, тут і сухі суміші, і всілякі соуси, і спеціальні рідини.
Крім цього, останнім часом, набув поширення шашлик з курячого м'яса. Готують його так само, як свинячий.
І, нарешті, шашлик з яловичини, яка при правильному маринуванні вважається не гірше свинячого.
Я хотів би запропонувати вашій увазі рецепти, не так широко відомі, але, на мій погляд, досить цікаві та нескладні.
Рецепт 1: Свинячу вирізку ріжемо досить великими (5-6 сантиметрів) шматками, додаємо сіль, перець за смаком. Цибулю нарізаємо кільцями, часник великими шматочками (можна просто розбити рукою об стіл). Перемішуємо з м'ясом і заливаємо все мінеральною водою. Воду краще всього використовувати Боржомі або Єсентуки. Через 2-3 години шашлик можна смажити.
Рецепт 2: М'ясо, свинину або баранину, нарізаємо пластами товщиною 5 см. Злегка відбиваємо, потім ріжемо на кубики. Солимо, перчимо. У ємність на дно викладаємо крупно порізану зелену цибулю, потім м'ясо, посипаємо дрібно порізаною зеленню (будь-який), додаємо часник (можна різаний, можна роздавлений). І так 2-3 шари. Верхній шар повинен бути з лука. Накриваємо тарілкою і ставимо гніт. Я для гніту використовую трилітрову банку з водою. Через 5-6 годин шашлик можна смажити.
Спробуйте, дуже смачно виходить! Смачного!
