Як замаринувати шашлик зі свинини?

Як замаринувати шашлик зі свинини, знають усі. У кожної господині свій рецепт. У нашому будинку йде чітке розділення обов'язків. Вибирає м'ясо син. Він уміє вибрати такий шматочок, щоб і не дуже пісний був, і не надто жирний.

Багато хто любить шашлик зі свинячої шийки. Раніше я теж готувала шашлик з шийки. Але сьогодні шийка мені здається дуже вже жирною. Найбільше мені подобається шашлик з лопатки, або з суміші окосту і шийки. Нанизує шашлик на шампури чоловік. Він намагається чергувати жирні шматочки з шийки і пісні з окосту. Він же відповідає за жарку шашлику.

На мені завжди маринад. Який тільки шашлик я не маринувала! Спочатку я воліла шашлик класичний, тобто в його складі були: м'ясо, цибуля, вода, оцет, спеції, сіль. Подобалося все, крім жорсткості, яку дає оцет.

Потім прийшла мода на шашлик, маринований в майонезі і кефірі. Цей вид шашлику в нашій родині не прижився чомусь. Одного разу друзі порадили маринувати м'ясо в томатному соку. Довгий час ми їли такий шашлик.

Для приготування 3 кг м'яса були потрібні такі інгредієнти: 1 л томатного соку (або свіжі помідори - 1 кг), огірки мариновані (5-6 штук середнього розміру), цибуля ріпчаста - 5-6 штук, перець чорний горошком - 5-6 горошин, перець чорний мелений - 0.5 ч.л, сіль за смаком.

Рада: Якщо шашлик буде смажитися в теплу пору року, то м'ясо нарізають на великі шматки, вони будуть соковитіше. Якщо на вулиці мороз, то шматки повинні бути дрібні, щоб вони змогли прожаритися.

Викладаємо м'ясо в посуд, в якій воно буде маринуватися. Дрібно нарізаємо цибулю. Раніше ми різали цибулю кільцями і смажили його разом з м'ясом, в підсумку, цибуля майже завжди злегка підгорав. Тепер ми ріжемо цибулю дрібно, порізаний таким чином, він дає більше соку, і шашлик виходить соковитіше. А цибулю ми обсмажуємо окремо на сковороді.

Добре перемішайте цибулю з м'ясом. Додайте спеції і поставте шашлик в прохолодне місце, краще годин на 6-8. Якщо ви хочете, щоб шашлик промаринуватися швидше, то залиште його в теплі. Через 2-3 години його треба або смажити, або прибирати в холодильник, щоб він не зіпсувався.

Як замаринувати шашлик зі свинини з мінімумом продуктів, але щоб він був дуже смачним? Важко собі уявити, що таке можливо. Смію вас переконати, можливо.

Останні два роки ми маринуємо шашлик тільки в цибулі! Нічого смачнішого я ще не їла. Навіть наш улюблений шашлик зі свинини в томатному соку відійшов на другий план.

Для приготування шашлику вам знадобиться:

- М'ясо - 1 кг;

- Цибуля ріпчаста - 500 г;

- Сіль, перець, спеції за смаком.

За бажанням можете використовувати зелень. Ми іноді додаємо петрушку.

М'ясо нарізається на шматки, як описано вище. Лук ріжеться як можна дрібніше. Ретельно перетираємо м'ясо з цибулею. Процес нагадує підготовку капусти для засолювання. Додаємо сіль, перець, спеції за смаком і ставимо на холод для маринування. Краще дати шашлику постояти годин 10, тоді м'ясо буде соковитим, смачним і м'яким.

Для різноманітності в шашлик можна додати свіжі помідори. Головне, ніякого оцту. За цим рецептом можна приготувати шашлик з курки або телятини. Цим шашликом цілком можна пригостити дітей, тому що в ньому немає оцту.

Замість «хімічного» кетчупу пропоную приготувати натуральний соус.

Інгредієнти:

- Томати свіжі - 200 г;

- Часник - 4 зубчіка;

- Петрушка - за бажанням.

Викладіть всі складові соусу в блендер. Увімкніть прилад на повну потужність. Через 2 хвилини смачний соус без добавок, загусників і барвників готовий.

Приємного вам апетиту!