Як організувати маївку? Збираємося на пікнік
Скоро травень: погода надолужує згаяне, в повітрі витає п'янкий аромат квітучих дерев. Так чому б не організувати вилазку на природу веселою компанією, знудженої по відпочинку на свіжому повітрі і соковитий шашлик? Геть задушливу кухню і фамільне срібло! Ми їдемо на пікнік!
На свіжому повітрі апетит посилюється як мінімум удвічі, тому має сенс частина закусок приготувати вдома. Нехай це буде що-небудь легке і не швидко псується: бутерброди з хрусткими хлібцями, сир, фрукти. Але не перестарайтеся! Якщо ви йдете на шашлики або барбекю, основною стравою все-таки має бути м'ясо.
З чого ж все-таки приготувати шашлик?
Всі варіанти гарні. Тут вже справа смаку!
Шашлик з баранини. В. І. Даль у своєму тлумачному словнику зазначив, що шашлик - це «шматкова, нанизана на прути баранина, ізжаренную на вугіллі». Якщо ви все-таки віддали перевагу баранину, краще вибрати нежирне м'ясо молодого баранчика, воно має світло-червоний колір з білими або кремовими прошарками. Баранина вважається найбільш екологічно чистим м'ясом. Шашлик з неї надзвичайно смачний, ароматний і ідеально поєднується з овочами і зеленню. А якщо відтінити смак цього м'яса приправами і часничком - за вуха не відтягнеш!
Шашлик зі свинини. Якщо ж вирішили зупинитися на свинині, то виберіть шийку, окіст або ребра. Свіжа свинина має характерний рожево-червоний колір. Шашлик з такого м'яса вийде соковитий і м'який. Замаринувати свинину можна всього лише за пару годин до приготування, вона не вимагає довгого вимочування.
Шашлик з яловичини або телятини. Як правило, виходить жорстким, в м'ясних волокнах дуже мало жиру. Та й маринувати шашлик необхідно довше. Для шашлику вибирають вирізку і філейну частину. А для соковитості можна нашпигувати м'ясо салом.
Шашлик із субпродуктів. Зробіть шашлик з серця, печінки, нирок і легень на шампурі або запечіть у фользі на решітці. Здивуйте компанію і внесете новизну.
Шашлик з курки. Готується швидко, а солити його краще прямо перед смаженням.
Рибний шашлик. Для нього добре підійде сьомга, лосось, горбуша. Невелику рибку готують на шампурах, а велику на решітці, застелене фольгою. Риба - істота ніжна, і тому не вимагає тривалої готування. Солити рибу необхідно в кінці приготування, щоб вона зберегла свій сік. Приправте готову рибку лимоном, зеленню і подавайте зі свіжими овочами - пальчики оближеш! А гарніром може стати запечений на вугіллі картоплю.
Шашлик з морепродуктів. Можна приготувати на шампурах, шпажках або на гратах. Морепродукти неймовірно смачні і корисні. При приготуванні такого шашлику маринад, як правило, не використовується. Морепродукти солять, додають спеції. А в кінці приготування їх можна збризнути лимонним соком.
Овочевий шашлик. Неймовірно смачний соус з приготованих на вогнищі овочів до м'ясного або рибного шашлику. Потрібно нанизати цілком на шампури і запекти баклажани, помідори і болгарський перець. Потім очистити їх від шкірки, нарізати, заправити олією, різноманітної зеленню і рубаним часником.
Способів приготування маринаду для шашлику не злічити. Можна маринувати м'ясо в зелені і спеціях, окропивши сухим вином. Баранину краще замаринувати в гранатовому соку, додавши коріандр і кумін. Для свинини відмінно підійде лимонний сік з цибулею і мускатним горіхом або звичайний томатний сік з сіллю і чорним меленим перцем. Гірчиця з пивом - теж варіант. А якщо хочете отримати дієтичний шашлик, Замаринуйте його в кефірі.
Ніщо так не доповнить смак шашлику, як різні овочі та зелень: Редісочка, помідорчики, зелена цибулька, базилік і кінза - ніякого гарніру більше не треба. Можна зробити овочевий салат або є їх цілком вприкуску.
Цікавим доповненням до шашлику буде лаваш - Прісний білий хліб у вигляді тонкої коржі. До речі, в нього можна загорнути овочі, сир, рибу, і це стане чудовою закускою. А щоб отримати гарячу закуску, досить на кілька хвилин викласти лаваш з начинкою на решітку.
Втім, на багатті можна приготувати що завгодно, не обов'язково готувати шашлик. Приготуйте незвичайно смачний плов в казані або зваріть, наприклад, наваристу шурпу. А можете взяти вудки і відправитися на рибалку - здійсните мрію і скуштуєте приготовлену на вогнищі рибку або ароматну юшку. Головне - фантазія і бажання. Адже можна з превеликим задоволенням насолодитися і смаженими на багатті сосисками. Головне - щоб компанія була душевна.
Різнобарвна одноразовий посуд і яскраві серветки створять атмосферу свята і підтримають настрій. Стануть в нагоді карти, фотоапарат, гітара. Ганяйте м'яч, грайте в бадмінтон, відпочивайте активно!
Така вилазка в приємній компанії, вже повірте, запам'ятається надовго. Спілкуйтеся, насолоджуйтеся природою, і майбутні трудові будні не будуть суворими, адже за ними знову підуть вихідні теплі деньки!
Ясній вам погоди і смачних шашликів!
