Як російський шашлик китайців здивував? Пікнік по-Харбинський. Частина 2
Якщо підбивати підсумки цього свята живота, то ми з'їли майже що по кілограму шашликів на брата і три кіло печеної картоплі на всю команду. І це, не рахуючи всякої дріб'язку, привезеної моїми друзями з собою. До кінця пікніка сонце стало так нещадно палити, що частина компанії полізла в озеро, а потім ми їх звідти зі сміхом витягали. Ми всі перемазюкалися в річковому мулі, але всім було дуже весело!
Секретний рецепт російської смаку
По дорозі додому мої друзі насіли на мене з питаннями: як зробити такий смачний шашлик самостійно? Я мужньо мовчав, а внутрішньо сміявся над китайцями. Вони так звикли до великої кількості спецій у всіх своїх стравах, що сам смак натурального м'яса вже забули. Якби ви пробували китайські шашлики, то ви зрозуміли б, напевно, що м'ясо там не головне. На тонкий дерев'яний шампур, більше схожий на величезну зубочистку, вони надягають маленькі шматочки м'яса і під час смаження шашлику сиплють і сиплють на нього різні спеції. Тому, коли я через пару днів розповів, що для маринування м'яса я використовував тільки цибулю і трохи чорного перцю, Вітя на мене навіть образився. Мовляв, не хочеш говорити, так і не говори! Ось дивак! Ще б рецепт печеної картоплі запитав ...
У Харбіні досить багато ресторанів російської кухні. Багато хто з них замовляють барвисті меню, скуповують в антикварних крамницях всякі старовинні речі, типу патефонів або старовинних друкарських машинок. Обряджають своїх офіціанток в псевдославянскіе костюми. Витрачаються на інтер'єр і рекламу, на привезення з Росії нашого сьогодення спиртного, а замовиш борщ - натуральне «не те»! Прямо по Жванецькому: всередині заводу соцзмагання, зустрічні плани, дошка пошани, передовики, а включаєш пилосос в розетку - не працює.
Як можна приготувати російський борщ без буряка і сметани? Так, ніяк! Буряк в Китаї - дефіцит! А сметана з'явилася в Харбіні зовсім недавно. Раніше її привозили тільки з Хайлара за дуже пристойну ціну. У «руських» харбінських ресторанах борщ готують навіть часто без морквини. Великі шматки капусти і картоплі, м'ясний бульйон, м'ясо, цибулю і багато томат-пасти, солі, перцю та інших гострих приправ - «російський» борщ готовий до подачі на стіл. Причому вариться він на сильному вогні протягом 15 хвилин, а не півтори години на «повільному», як у нас. Китайці їдять із задоволенням, росіяни - лише пару ложок ... Але це ж не головне - головне, щоб місцевим споживачеві подобалося!
Ну, це все ліричні відступи! Китайцям дуже сподобалося «на шашликах» і вони пропонують повторити нашу поїздку. Але зараз я вже хочу ускладнити завдання: поїхати на рибалку і поєднати її зі збором грибів і ягід. Хоча рибалка це значно складніше: кожному потрібно купити по вудці, адже зробити вудилище з прибережного верболозу у китайців рука не підніметься, а з однією вудкою на дев'ятьох, що не рибалка, а гріх один.
І все-таки знаєте, чому харбінців не їздять на природу? Дуже довго китайський народ жив у бідності. Робота весь світловий день, сім'я, мізерне харчування. Які там пікніки, коли перебиваєшся з рису на чай! Сьогодні Китай швидко розвивається, поняття голоду відходить у минуле. З'явилися багаті «нові китайці», середній клас нагуляв «жирок», з'являться і нові традиції!
Мене ж радує одне: процес звикання моїх китайських друзів до поїздок на природу пішов! За пару років у них виробиться стійка тяга до лісу і річки, до запаху багаття, вони стануть їздити за місто сім'ями, діти перестануть боятися кожного незнайомого куща, жінки навчаться готувати на вогнищі юшку і смажити свіжоспійману, а не куплену на ринку рибу і так далі , і тому подібне ...
А я буду пишатися тим, що у зародженні нової харбінської традиції - поїздці за місто на російські шашлики - є і моя скромна лепта.
Лиха біда початок!
