Як російський шашлик китайців здивував? Пікнік по-Харбинський. Частина 1

На вулиці наша рідна приморська зима. Холодно, сиро, вітряно, безсніжна. І так хочеться тепла, літа, сонця! А як, у яких фарбах ми згадуємо літо?

Думаю, що для більшості наших земляків основними спогадами про літо будуть поїздки за місто, до моря, «на природу»! З риболовлею, збиранням грибів та ягід, волейболом і неодмінним застіллям з червоним вином з пластикового стакана і шашликами!

Адже так приємно вирватися з галасливого міста і послухати цвірінькають різноголосся лісу. Впасти в прогріте за день, духовітое різнотрав'я і вдихнути на повні груди пьяняще чисте повітря з димком багаття ... Краса! Хто розуміє ...

А навіщо? ...

У Харбіні я цікавився у своїх китайських приятелів: як вони люблять проводити літо? Чи люблять харбінців виїжджати за місто, на риболовлю, за грибами, на шашлики? Переважна більшість опитаних відповіли мені запитанням на запитання: «А навіщо?». Ця відповідь ввергав мене в стан ступору, а китайці ставили мені «дурні», за нашими поняттями, питання.

Навіщо їхати кудись ловити рибу, коли вона продається в кожному магазині чи на ринку? Навіщо самим купувати і маринувати м'ясо, возитися з багаттям, дровами, спеціями, дихати димом, коли шашлики в Харбіні смажать і продають буквально на кожному розі? Навіщо збирати гриби в лісі, коли можна їх купити в магазині, вони взагалі зрозуміти не могли. І до того ж, як логічно зауважив мені з цього приводу мій самий «старий» китайський друг, Віктор: «Ти, що, чи не розумієш, що грибами з лісу можна отруїтися і померти!»

І я задумався над тим, чому вони не люблять поїздки в ліс або на річку. Може бути, це заборонено? Адже уряд Китаю дуже оберігає власні лісу. А неорганізовані туристи - це завжди багаття, недопалки, можливість виникнення пожежі. Може бути, вони бояться диких звірів або енцефаліту? Або ж байки про звірства таємничих і нещадних «хунхузов», розказані ще бабусею, будять генетичні страхи і досі відлякують північних китайців від лісів? Для довідки, хто не пам'ятає: «хунхузи» - лісові бандити, контрабандисти і спіртоноси - лісовий люд з китайців, бешкетували в північному Китаї і прикордонних районах радянського Далекого Сходу мало не до початку культурної революції (до середини 60-х років минулого століття) .

А лісів довкола Харбіна предостатньо. І річки чисті, рибні. Та й гриби в лісі повинні бути. Автомашини є у багатьох, дістатися до лісової галявини або до «клевого місця» - не проблема! Адже вирватися з міського шуму, хоча б на пару годин так приємно. А узбережжі Сунгарі спекотним літнім днем манить не лише риболовлею, але ще і можливістю скупатися у прохолодній, прозорій воді. Так, ми, росіяни, не поліземо в річку, залякані чутками про екологічне неблагополуччя тутешніх місць. Але китайці ж хлюпочуться в межах міста в каламутній на вид Сунгарі, так чому не викупатися в тихій заводі?

У більшості харбінців «поїздка на природу» перетворюється на поїздку на острів Сонця і поїдання куплених ще в місті, недалеко від набережної, в супер-маркеті «Воллмарт», продуктів. Всі сідають на пластикових лавочках, що стоять уздовж набережної, або прямо на газоні. Найбільш просунуті привозять розкладаються столики і стільчики, розправляють над своїм бенкетом «грибок-тент». Розкладається провіант, пиво, закуски, кавун і вперед! Як то кажуть: ось вам «пікнік на узбіччі» по-Харбинський - у всій красі!

Коли ж я взявся за своїх друзів всерйоз і перевів питання підготовки до поїздки на шашлики в практичну площину, я був здивований їх проблемами. Вони дуже докладно обговорювали питання про те, куди можна поїхати поїсти смаженого м'яса. Ніхто толком не знав, де є зручне містечко для відпочинку, ніхто ніколи раніше не їздив на природу! З транспортом проблем не було: мікроавтобус вільно вміщав усіх дев'ять осіб. Мій друг Віктор з гордістю оголосив, що у нього є привезений з Росії справжній малогабаритний розбірний мангал (розводити багаття на землі не можна!).

Вони ще довго про щось радилися один з одним, але, врешті-решт, прийняли рішення - їдемо! Обмовили день і час. За день до призначеної дати ми з Вітею відправилися в найближчий магазин і купили вісім кілограмів нежирної свинини, три кіло цибулі та три кіло дрібного картоплі. Я забрав м'ясо і цибулю собі і на ніч нарізав обидва компоненти майбутнього шашлику у велике пластикове відро, щедро поперчити і ретельно перемішав.

Роби, як я!

Я завжди солю для себе капусту й огірки. Мої китайські приятелі оцінили мої кулінарні шедеври вже давно, тому я прихопив із собою всю наявні у мене смакоту, взяв заповітне відро з м'ясом, приготовлену з вечора гірчицю і забрався в машину. До місця пікніка добиралися хвилин сорок. Нарешті, машина зупинилася на галявинці біля вертикального півтораметрового спуску до озерця, який народився з колишньої стариці. Дерева в окрузі не було жодного. Місце було обрано таке, що нас було видно здалеку, і ми могли бачити всіх за версту ...

Я, звичайно, став вимагати зміни стоянки, показуючи на найближчий лісок, але мої попутники стали вже виймати з машини пакети з провіантом, ящик пива, мангал. Поруч з продуктами я побачив два великих мішки, з яких стирчали різних діаметрів сукувату палиці. Виявилося, що китайці придбали дрова для багаття ще в місті. Для нас росіян, це, звичайно, дико - везти з собою в ліс дрова, а для Китаю, виявляється, нормально. Справа в тому, що будь сухостій або хмиз у лісах відсутня. Його збирають жителі найближчих селищ і продають охочим, як продає який-небудь аграрій вирощений ним же самим урожай.

Я швиденько зібрав мангал, розвів вогонь і в очікуванні перетворення дров у вугілля сів до столу. Випили пива, закусили привезеної їжею, і китайці запитали мене, навіщо ми привезли стільки багато картоплі, якщо немає чавуну для її варіння? Я запевнив їх, що картопля ще знадобиться і взявся за виготовлення шашликів. Через півгодини перша партія була вже готова. Китайці, спочатку з недовірою відкушували по маленькому шматочку, пробували. Але потім, зрозумівши, що російський шашлик надзвичайно смачний, лопали за обидві щоки. Активно поглиналися і мої солоності. Сонце стало припікати. Кількість пиво стало зменшуватися.

Я закинув у вже прогоріли і трохи тліюче вугілля першу партію картоплі. Через десяток хвилин печена картопля була готова. Акуратно виклав делікатес на велику паперову тарілку і поставив в середину столу. Особи китайських друзів витягнулися, очі відкрилися до межі. Вони всі разом, потягуючи носом димок, що йде від картоплі, хором запитали: «Це можна їсти?» На що я мовчки взяв одну з найбільших картоплин і, повалятися її в руках, став, обпалюючись, очищати її від почорнілою від жару шкірки.

Всі уважно стежили за мною. Посоливши вогнедишну картоплину, я її з'їв і закусив солоної капустою. Бачачи, що я залишився цілком живий і вельми здоровий, китайці взялися за «печінку». Причому, треба віддати належне їх кмітливості, вони стали використовувати одноразові серветки не після, а під час процесу чистки картоплин. Розсмакувавши печену картоплю, вони чомусь стали їсти її нема з сіллю, а з гірчицею ...

А які були підсумки нашого пікніка - про те читайте в наступної статті.