Вічна боротьба із зайвою вагою. Чому китайці не товстіють?
Ніколи не зустрічав товстого китайця ... А чому? Моє питання, поставив мене в безвихідь. Цікаво дізнатися секрети китайських кухарів і застосувати їх у нашому повсякденному кулінарії. Раптом ми щось робимо не так і тому у нас виникають проблеми із зайвою вагою.
У китайській культурі не заохочується обжерливість, але у них немає поняття «здорова їжа». Китайці щільно їдять тричі на день, без додаткових перекусів. Одне з головних принципів харчування китайців - різноманітність на столі. У них немає основного блюда, все подається в довільному порядку на маленьких тарілочках, і кожен може покласти собі всього потроху.
На китайському столі завжди безліч різноманітних страв, рівних за обсягом. Постійне достаток на столі для того, щоб людина могла скуштувати з кожної тарілки по чуть-чуть, а не віддавав перевагу якомусь одному блюду. Вважається поганим тоном не спробувати все частування, поставлені кухарем або господинею на стіл. Спробувавши різні страви, людина швидко насичується, отже, він не об'їдається.
У китайських сім'ях шанують прийом їжі і прищеплюють цю любов до їжі дітям. Дитина дивиться, як дорослі пробують різну і барвисту їжу, і починає повторювати за дорослими. Тим самим, батьки прищеплюють дітям розмаїтість, коли дитина виросте, у нього не виникне бажання є величезними порціями смажену картоплю і величезні гамбургери.
В китайській кухні особливе ставлення до солі, спецій і маслу. Китайці цінують тонкий смак. Рослинна олія підкреслює аромат, сіль і спеції додають в останній момент, для додання глибини душі.
Уже багато століть поспіль в китайській культурі прийнято поєднувати овочі з базовим продуктом, наприклад, з рисом. Рис - головний продукт харчування не тільки з економічної, дієтичної і з кулінарної точки зору. Рис - натуральний і легкозасвоюваний продукт, який не викликає алергії.
Вживання води під час їжі може негативно позначитися на засвоєнні їжі і травленні. Рясне пиття не завжди корисно для здоров'я. Китайці вживають воду трохи по-іншому. Вони вживають в їжу багато овочів, а в овочах міститься багато води, також їдять рідку їжу.
Майже кожна китайська трапеза не обходиться без супу. У західній культурі занадто багато сухої їжі, а супи складаються з жирних, наваристий бульйонів. Китайський бульйон більше схожий на воду, в якій варилися овочі. Майже так і є, китайці можуть зварити суп практично з будь-якого овоча, додавши в нього будь-які бобові й спеції.
Китайці люблять об'єднувати продукти, сухе з рідким, варене з смаженим. У поживний бульйон з імбиром і зеленою цибулею додають овочі і локшину, готуючи всі інгредієнти окремо.
Ви замислювалися про те, чому в китайських ресторанах кухар завжди на увазі? Як вправно і грайливо він звертається з продуктами на кухні. Це один з головних секретів всіх кухарів, та й господинь на кухні - творчий підхід до приготування їжі. Вони люблять вигадувати різні страви, використовувати нові інгредієнти, використовувати те, що є під рукою в даний момент.
У Китаї прийнято використовувати свіжі продукти, до консервів відносяться тільки як до доповнення. Основа китайського харчування - це Свіжозібрані і свежеприготовленная їжа.
Китайці не люблять заборон, не люблять відмовлятися від будь-яких продуктів, так що більшість вживає в їжу м'ясні продукти. Рідко можна зустріти у страві м'ясо, нарізане великими шматками. Всі нарізається дрібно - для швидкого засвоєння їжі.
Китайці вживають зелений чай. Зелений чай покращує самопочуття, позбавляє від головного болю, знімає втому, притупляє відчуття голоду, сприяє переварюванню жирної їжі. Багато китайців носять із собою баночки з чайними листочками, для того щоб у вільну хвилинку випити зеленого чаю. Випив чайку між прийомами їжі - ось і весь перекус.
