А що у нас на обід?

Суперечки навколо шкоди чи користі перших страв не припиняються. Прихильники перших страв у вигляді всіляких супів, щей, борщів, бульйонів доводять свою правоту, посилаючись на свої факти. Противники перших страв також знаходять свої аргументи для того, щоб обґрунтувати свою позицію. Ми ж з Вами постараємося неупереджено розглянути, чого більше в супчиках і борщах - користі чи шкоди для нашого організму?

Фахівці з харчування та дієтологи в один голос, з упевненістю заявляють про те, що люди, які щодня на обід вживають різноманітні перші страви - супчики, щі, борщі, бульйони, рідше страждають проблемами з надмірною вагою і ожирінням. До того ж тим, хто вирішив знизити свою вагу за допомогою різноманітних дієт, не обійтися на обід без перших страв. Не зайвим буде і згадати про те, що супи дуже швидко створюють відчуття ситості при їх вживанні на обід. Так само завдяки регулярному прийому перших страв і включенню їх в щоденний раціон харчування, загальна картина калорійності харчування не збільшується. А ось відчуття насиченості при вживанні супів можна регулювати. Тому, без тарілочки супу в своєму раціоні, складно уявити будь-які активні спроби схуднути або утримати свою вагу на необхідної, радує око позначки ваг. Навіть якщо Ви і не перебуваєте в процесі суворої дієти і боротьби із зайвою вагою, розвантажувальні дні для нашого організму з тарілочкою супу (проте цей суп не повинен бути на м'ясному бульйоні, і не повинен містити занадто багато жиру) зовсім не завадить.

Не обійтися і без дієтичних супів людям, страждаючим захворюваннями шлунка, всілякими гастритами і виразками. Для таких пацієнтів гастроенторологіі суп - не страва в раціоні за бажанням, а необхідність підтримання здорового стану.

Однак, крім позитивних сторін від вживання в їжу супів і перших страв, є і певні моменти, на які слід і звернути уваги. Іноді супи можуть бути не дуже корисними, і навіть завдавати шкоди нашому здоров'ю.

Супи, щі, борщі, як правило, виглядають рідкої або напіврідкої консистенцією. Рідина супів під час нашого обіду розбавляє шлунковий сік, який виробляється шлунком при попаданні їжі в нього. Розведений шлунковий сік ускладнює і погіршує процеси травлення в нашому організмі.

Також, приготування перших страв на увазі під собою теплову обробку складових інгредієнтів, а під час теплової обробки скорочується кількість корисних і поживних речовин в овочах. Фахівцями з харчування та дієтологами доведено, що вже при температурі в 57 градусів ні про які вітамінах і біологічно активних речовинах в овочах вже можна і не згадувати. Звичайно, альтернативу звичайним супів в цьому випадку можуть скласти, хоч і не багато, але перші страви холодного типу і не потребують варіння всіх своїх інгредієнтів. Взяти хоча б, наприклад, традиційну російську окрошку. У літній час вона зможе скласти гідну альтернативу гарячим борщів і бульйонів. Свіжі овочі, зелень, варені яйця, картопля, ковбаса або м'ясо, все це заправити кефіром або квасом. У спекотний літній день тарілочка з прохолодною і корисною окрошкою, не тільки охолодить, але і вгамує голод, і поповнити наш організм запасом вітамінів. Однак, при приготуванні окрошці, краще буде все-таки заправити її кефіром, так як заправка квасом - природним продуктом активного дріжджового бродіння, може призвести до неприємних відчуттів здуття живота, дискомфорту і загостренням шлунково-кишкових захворювань.

Що стосується теплих курячих або м'ясних бульйонів, то вони, потрапляючи в наш шлунок, дуже швидко всмоктуються кишечником, і наша печінка просто не встигає переробити і профільтрувати всі м'ясні або курячі екстракти з бульйону. Екстракти минуть фільтр печінки, і зазнають метаморфозу в нерозщеплені отрути. А це вже пряма загроза для багатьох внутрішніх органів і організму в цілому. І явну шкоду від вживання таких бульончик. Також, коли ми варимо м'ясний або курячий бульйон, з м'яса в сам бульйон переходять різні не зовсім корисні хімічні речовини - креатин і креатинін. А якщо враховувати, що сучасне м'ясо і кури дуже часто «удобрюють» всілякими антибіотиками і хімічними препаратами, які прискорюють ріст, то в нашій каструлі буде варитися не звичайний бульйон, а хімічна отрута. Тому для того щоб знизити шкоду такого м'ясного або курячого бульйону не зайвим буде першим бульйонну рідина зливати, а готувати суп вже на другому бульйоні. Або, у вже готовий суп додавати шматочки відвареного м'яса. Цими простими і нескладними діями потенційну шкоду бульйону значно знижується.

Можна любити супи, а можна їх і не любити. Але від правильно приготовленого, смачного супу користі для нашого організму значно більше, ніж шкоди від нього.