Як покуштувати російської кухні в Харбіні? Пригоди солоного огірка. Частина 2
Секрет «великого червоного стакана»
Поступово робота налагодилася. Я домовився з жінками - колегами з «Руської села», і вони на території села розбили цілий город: буряк, огірки з помідорами, кріп з хріном. Я на бартерних засадах в обмін на соління отоварювався Хрєнков і кропом все літо.
Наступив осінній дефіцит кропу і листя хрону я подолав, привізши з Владивостока безліч сушеного кропу і сухого «хреново порошку». Ринок збуту розширив настільки, що ледве встигав закривати потреби п'яти невеликих і двох великих ресторанів. Друзям-китайцям, продавав солоності за викидними цінами: вони активно робили мені рекламу, пригощаючи численних приятелів і знайомих. Але були й складності.
Так в ресторані готелю «Глорія» (по-китайськи - «КайЛайПінгуан»), розташованої прямо на набережній Сунгарі, поварята постійно виливали розсіл з огірків і вони на другий-третій день, природно, пропадали. Скільки я не лаявся з керівництвом ресторану, зі мною розраховувалися за продані солоні огірки мінус зіпсований і повернутий мені ж солоно-огірковий товар. В іншому ресторані той же казус відбувався з помідорами ...
Певні складнощі викликав і процес транспортування готової продукції споживачеві. Справа в тому, що возив я продукцію у великих харчових, червоних, поліетиленових відрах. Китайці-поромники (а точніше - катерщікі) дістали мене своїми докучаннями! Покажи, що в тебе в «ТаХунПейдз» (великому червоному склянці) і все тут!
Я попервоначалу відбивався: мовляв, не ваше діло! Але обстановка розпалювалася. Їх інтерес переріс адекватні межі. Вони відмовляли мені в провезенні мого «багажу», вимагали за переправу 5 юанів замість двох. Нарешті, вони рано вранці просто встали стіною на своєму дебаркадері і не пускали мене на катер. Я здався. Показав і дав спробувати. Спочатку кривилися, а потім обклали мене, грішного, своєрідною даниною. Через день я віддавав їм кілограмовий пакет з сумішшю своїх солінь. Інцидент було вичерпано.
А закінчилося все тривіально просто. Поромну переправу через Сунгарі в кінці листопада закрили. На зиму. Возити товар на автобусі було невигідно. Пішки до зупинки автобуса кілометра три. Та з двома відрами по 15-20 кіло кожне. Та по осінньому вітерцю. На таксі - дорого! Всю мою прибуток це таксі і з'їсть! Цінники на овочі поповзли вгору. Кількість російських туристів (активних споживачів солінь) на зиму скоротилося. Наближалася зима. Хотілося впасти у сплячку ...
Так чи інакше, але «солоний бізнес» я закинув.
Оптимістична нота у фіналі
З тих «огірковим» часів пройшли вже майже два роки, але досі мій старший товариш і дуже шанована мною людина Микола Миколайович Заїка, представляє мене своїм друзям наступним чином:
«Цей бородатий російський мужик хитріший будь-якого китайця! Я народився в Харбіні в 39-му році, бачив багатьох хітрованов на своєму віку, але щоб китайцям продати їх же огірки та капусту, тільки солоні, і зберегти від них секрет рецептури - це потрібно зуміти! ». Спасибі, Микола Миколайович за добрі слова!
До речі про секрети. Я солив капусту різними способами і шляхом проб і помилок, після безлічі проведених дегустацій і звичайних застіль з китайцями зрозумів, який вид квашеної капусти їм подобається найбільше! А це розуміння - дорогого коштує. Я знаю, яку капусту вони будуть не просто пробувати, кривлячи фізіономію, а із задоволенням їсти за обидві щоки порцію за порцією, тарілку за тарілкою!
Росіяни! Не бійтеся конкуренції з іноземними виробниками! Сміливіше виходьте на західні та східні ринки зі своєю продукцією. Вже якщо досвідчені в харчових вишукуваннях китайці стали їсти, а не пробувати нашу квашену капусту, то своїми космічними технологіями, іншими «ноу-хау» ми просто зобов'язані підкорити весь світ!
Росія - вперед!
