Що зайве на пікніку з шашликом, а без чого не обійтися?

В похід здатні ходити тільки справжні пілігрими. Якщо в крові немає необхідного невловимого інгредієнта, більше ніж однієї-двох вилазок в «комариний рай» людина не витримає. Але на природу городянина все ж тягне. Вихід - коротенький пікнічок без ночівлі. Подихати свіжим повітрям, понюхати серпанок, з'їсти шашличок - і додому, у м'яке крісло до телевізора.

Родзинка програми - звичайно ж, шашлик, або інше блюдо, приготоване за схожою технологією. Голими руками шашлик не візьмеш, знадобиться деяке устаткування для готування.

По молодості, коли на природу вибиралися на електричці галасливої ватагою, вимоги до обладнання були мінімальні. Найголовніше - трилітрова банка (або поліетиленовий пакет, що ще зручніше) в яку кидали наспіх порізане м'ясо і цибулю, сипали сіль, перець і заливали оцет.

Поки добиралися до місця да розводили багаття, м'ясо встигало промаринуватися. Добре якщо поблизу можна було знайти пару цеглин, або рівних каменів. Вони замінювали мангал. Як варіант - пара бревнишек по краях і багаття в неглибокій ямці. М'ясо нанизували на застругані гілочки. Не зовсім зручно, але цілком прийнятно. Шампури були не в пошані, їх ще треба було десь узяти, мити після повернення, та й тягти зайве ніхто не хотів.

До зайвому ж ставилася традиційне знаряддя шашличника - пляшка з дірявої пробкою, заповнена водою (варіанти - слабким розчином оцту з перцем або розведеним сухим вином) з якої поливають не в міру розпалившись вугілля і гасять полум'я.

Пляшку заміняла та ж трилітрова банка із залишками маринаду. Іноді жертвували малою часткою сухого вина (або пива, дивлячись що було в наявності), затискаючи горлечко пальцем, щоб багато не вилити. Напої зайвими Никодим не вважалися, і спорів, за їх кількістю зазвичай не виникло.

З часом зайве стали укладати в багажник авто, що різко знизило кількість цього самого «зайвого», але збільшило масу і кількість всього того, без чого просто не обійтися. Першими своє законне місце зайняли шампури.

Був час їх «рубали» по знайомству, на якому-небудь заводі. Сьогодні в цьому немає необхідності, в магазині повно комплектів різної довжини, ціни і якості. Самі універсальні шампури, на мій погляд, довжиною сантиметрів 60 з дерев'яними ручками.

Слідом за шампурами простір багажника освоїв мангал. Перший, як водиться, був «самопальних». За прийнятною ціною сьогодні мангал можна купити без всяких проблем. Торговий асортимент найрізноманітніший, відмінності в розмірах, мобільності та комплектації.

Шашлик - традиційне для пікніка блюдо. В останні роки його доповнює барбекю, раніше знайоме співвітчизниками тільки по голлівудських фільмах. Полегшили знайомство всюдисущі китайці. Вони основні виробники барбекюшніц і грилів, що заполонили магазини туристського спорядження.

Мінімальний набір для приготування барбекю - решітка, яку можна встановити над багаттям на тих же цеглинах, каменях або бревнишко. Додавши до грат якусь підходящу за формою ємність, у якій тліє вугілля, отримаємо повноцінну барбекюшніцу. А якщо накриємо все кришкою, під якою накопичується дим, то барбекюшніца перетворюється в гриль.

Відмінності конструкції від мангала (крім решітки, на яку укладаються шматки м'яса і шампурів, на які оні нанизуються) в наступному: у формі, висоті стінок і конструкції вентиляційних отворів.

Висота стінок мангала до 40 сантиметрів, що дозволяє отримувати жаркі вугілля спалюванням дерева. У барбекюшних тазиків стінки значно нижче, в них багаття вже не розведеш, треба купувати готовий деревне вугілля, благо дефіциту його не спостерігається.

У стінках мангала і в днищі можуть бути просвердлені отвори, регулювати розмір яких чомусь не прийнято, в той час як в барбекюшніци отвори часто бувають прикриті заслінками, регулюючими тягу.

Кухареві готувати барбекю зручніше. Шматки м'яса крупніше, їх не треба нанизувати на шампур. Барбекюшніца може бути укомплектована різними додатковими пристосуваннями на кшталт поверхні для сирих напівфабрикатів або шухлядок для спецій.

Щоб укладати на решітку і перевертати м'ясо, незайвими будуть кулінарні інструменти з довгими ручками: двозуба вилка, лопатка і щипці. А якщо лінь розмахувати складеним журналом, коли треба роздути вугілля, зверніть увагу на спеціальний фен.

Приємного відпочинку.