Що створити - борщ чи статтю?

Переді мною стояли дві рівновеликі завдання. Я б так і помер в сумнівах, немов бідне буриданова тварина, якби мій дурнуватий, але діяльний оптимізм, не роздумуючи, ткнув пальцем в одну зі сторін.

Створити борщ або «сфабрикувати смажену статтю» в новому свинячі часу? Оптимізм вказав на борщ і був правий, тим більше що виконання цих завдань по суті - одне і те ж.

Справді: і для борщу, і для статті головне - настрій. Ну, а коли мій основний внутрішній суддя - лінь - звернула увагу на те, що статтю про приготування борщу можна опублікувати в журналі корисних порад, останні сумніви зникли.

Отже, головне - настрій! Чому більшість жінок не вміють готувати? Ні, вони, звичайно, вважають, що вони вміють, але від цієї їхньої впевненості дійсна сторона справи не змінюється. Трапляється так тільки тому, що жіноче настрій подібно гордо майорить прапору. Воно ніби і красиво, і прапор тріпоче, але біда в тому, що вітер може стихнути. На морі штиль - борщ зіпсований! Все вищесказане повною мірою відноситься і до написання статті, значить, як казав класик, думки зараз побіжать у двох напрямках. Тим більше що два зайці - це куди приємніше, ніж один.

Настрій для борщу, та й для статті, настільки ж необхідний компонент, як і будь-який інший. Якщо Ви не любите того, кому готуєте або для кого пишете, абсолютно ясно, що він отримає на обід і «послеобедіе», і добре ще, якщо справа обмежиться легким отруєнням, «посиденьками на фаянсі» і витраченим часом на прочитання бездарно написаної статті.

Гаразд, з настроєм визначилися. Тепер інгредієнти. Розкладіть все на столі перед собою - це важливо! Якщо не приготувати всі складові борщу відразу, а метушливо чистити цибулю, коли кухня вже повна диму від підгорає масла, ваш борщ помре, не народившись. Кількість продуктів, як і тему статті, необхідно визначати з переваг Ваших їдців або читачів. Одні люблять погустіше, інші пожиже. Спочатку я приведу класичний рецепт борщу, потім класичний рецепт статті, ну а в самому кінці кожного рецепту - те, через що Ваш борщ стає кращим, стаття - читається, а самоповага так просто мружиться від кайфу.

Борщ - самодостатній. Тут необхідно зазначити, що після початку приготування борщу будь вливання води (окропу, бульйону) в каструлю неприпустимі абсолютно. Якщо це станеться, воно буде означати, що страва призначається Вашому «Тузик», або його із задоволенням проковтне сміттєпровід. І це перше відмінність між борщем та статтею. У статтю «воду» додавати можна, але дуже, дуже дозовано. Крок вправо, крок вліво - розстріл! Отже, що лежить перед нами на кухонному столику, акуратно очищене, радуючи погляд і серце? Перед нами лежать шість-сім жовтуватих картоплин середньої величини, дві-три (залежно від розміру) темно-рубінові буряків, аналогічну кількість моркви, кілограмовий пружний качан капусти, червоний і зелений стручки солодкого перцю, крутобокі томати (єдиний продукт, який можна замінити концентратом - томатною пастою), три великих зубчики часнику, корінець петрушки, кріп, будь-яка інша їстівна зелень. Дана кількість продуктів призначене для 3-3,5 літра бульйону.

У чому головна відмінність «мого борщу» від класичного рецепту? Якби його не було, не варто було б і город городити, - видав пару посилань, і ... користуйтеся на здоров'я.

Вся справа в тому, що творці борщу дуже довго не могли вирішити проблему буряків. «Дядечко буряк» не вписувався в класичний рецепт. Якщо буряк варити, вона втрачає колір, а борщ зобов'язаний бути красивим. Якщо ж її гасити, борщ стає красивим і навіть без втрати вітамінів, але от смак самого бульйону йде, так як, щоб він отримав дійсний буряковий аромат, буряк необхідно варити в очищеному вигляді не менше 40 хвилин. У більшості класичних рецептів буряк тушкують, в деяких варять окремо неочищену, але ні в одному з сотень рецептів не додумалися, що один і той самий продукт для борщу потрібно готувати по-різному. Неясно чому, але ніхто так і не здогадався, що процес можна комбінувати.

Поїхали! Дві з трьох буряків очищаємо, нарізаємо соломкою, закладаємо в підсолений киплячий бульйон, те ж саме робимо з морквою кружечками, потім знімаємо чистий верхній лист з капусти і цілком відправляємо його за попередниками. Відриваємо ніжку у солодкого перцю і відправляємо його слідом разом з очищеним коренем петрушки. Все варимо 40-45 хвилин.

Пасеруємо на олії: спочатку цибулю до появи золотистого кольору-потім туди ж натираємо на середній тертці залишилися буряк, моркву і перець, ще пасеруємо хвилин п'ять-потім додаємо або розведену нашим бульйоном томат-пасту, або натираємо на тертці три-чотири помідора ... чергові п'ять хвилин. Потім додаємо 200 р нашого бульйону і тушкуємо ще п'ять хвилин. З борщу витягаємо і видаляємо розвариться капустяний лист, корінь петрушки і закладаємо нарізану кубиками картоплю. Варимо п'ять хвилин. Додаємо нашатковану капусту і на повільному вогні - ще десять хвилин.

Вливаємо в каструлю нашу «пекельну суміш», дрібно нарізаний (Не видавлений) часник, два гуртки лимона або, за відсутності лимона, дещицю лимонної кислоти, будь-яку зелень, спеції за смаком. Наполягаємо під щільною кришкою 20 хв. Все. Столова ложка сметани і стирчить з глибокої тарілки мозкова кісточка додадуть борщу чарівність і шарм, а стручок гіркого червоного перцю поряд з тарілкою - мужність і виклик. В останню стадію приготування обов'язково додайте свою «фішку». Я не знаю, що це буде ... шматочок ананаса, копчений лящ або перепелині яйця, я зустрічав рецепт борщу з морського окуня і ще сотні півтори рецептів.

Так, мало не забув, під час приготування необхідно співати. Це покращує смакові якості відсотків на десять. Серйозно, я перевіряв. Навіть ведмеді, які натовпами потопталися в дитинстві по моїм вухам, заплакали б від розчулення, почувши, як я співаю при створенні борщу.

Стаття: вибираємо тему-«бульйон». «Кип'ятимо» його дві-три доби в мозку. Додаємо інгредієнти - факти, посилання, цитати. Все на «повільному вогні» - ще добу. «Пасеруємо» - граматику, орфографію, стилістику години дві-три. Все змішуємо. Додаємо свою «фішку» - авторський стиль. Посипаємо «перчиком» - гостре слівце, оборот. Все - стаття готова.

Друге і останнє відмінність між створенням борщу та статті: чи не співайте під час її написання, дуже відволікає. Смачного Вам обіду і «послеобедія»!