На що звернути увагу, вибираючи вино?
Що впливає на якість вина? Фахівці стверджують, що визначальними є чотири чинники: місцеві особливості клімату і грунту, погодні умови в році вирощування та збирання врожаю, майстерність винороба, умови зберігання і транспортування продукту до споживача.
Майстерність винороба приховано за брендом виробника. Фірми дорожать своїм ім'ям і намагаються випускати тільки якісні продукти. Якому з брендів віддати перевагу - в принципі, справа смаку. Як правило, рекомендується зупинити свій вибір на відомих і авторитетних виробників, що працюють на ринку тривалий час. З іншого боку - молоді компанії можуть вижити в конкурентній боротьбі тільки за рахунок якості.
Масовий покупець зазвичай звертає увагу на недорогі сорти вин. Існує думка, що в ціновій ніші до 8 доларів за пляшку знайти якісний продукт складно. Можливо і так, але пошукати все ж варто. Зверніть увагу на деякі нюанси.
Яскраві і помітні етикетки, що прикрашають винні пляшки не тільки радують погляд, але й залучають недосвідченого покупця. І даремно. Серед виробників якісних вин вважається, що яскрава етикетка - моветон. Зазвичай вона покликана «компенсувати» недоліки вмісту пляшки.
У рекламних цілях на етикетках можна зустріти різні поєднання зі словом grand - великий. Насправді написи типу grand vin, grand reserve, grand cuvee та інші не несуть ніякої інформації і ні до чого не зобов'язують виробника, тому й уваги на ці написи звертати не слід.
Знавці вин завжди звертають увагу на регіон, в якому вирощено винне сировина - виноград. Якщо регіон зазначений на етикетці - це добре. Але часто пишуть тільки країну походження, щось на кшталт «з винограду, вирощеного на кращих виноградниках Австралії».
Згадаймо географію. Австралія - Цілий континент, на якому можна знайти куточки з різними кліматичними та ґрунтовими особливостями. Чим більший розмір регіону, зазначеного на етикетці, тим ординарних вино, з «усередненим» смаком без індивідуального характеру і особливостей.
Чим дрібніше географічна одиниця, тим більше вірогідності, що в пляшці якісний продукт, що несе в собі яскраво виражені особливості винограду і землі, на якій він вирощений. Слово monopole в описі виноградника свідчить, що він знаходиться у власності виробника, що є додатковим плюсом.
Іноді покупця лякає відсутність інформації про сорт винограду, з якого зроблено вино. Тим часом, кращі вина, як правило, отримують змішуванням декількох сортів, як мінімум двох. Тому у відсутності на етикетці інформації про сорт винограду не варто шукати ознака низької якості.
Багатьом відомо, що колекціонери готові викласти великі суми за пилові пляшки, заповнені старовинними колекційними винами. Виходячи з цього, робиться помилковий висновок, що чим вино старше і стриманішими, тим краще.
Насправді колекційні вина минулого чи позаминулого століття вже не придатні до вживання. Жодне сухе вино не здатне «прожити» більше 50 років. Воно обов'язково перетвориться у винний оцет. Колекціонери платять не за вино, а за право володіння рідкісним колекційним предметом.
Купуючи недороге вино, краще зупинитися на наймолодшому з тих, що є у продажу. Для вин вартістю до 3 доларів, сьогодні, в 2010 році, це продукція врожаю 2008 року. Білі вина ціною до 10 доларів не повинні бути старше 2006 року, червоні - 2002.
Дорогі сухі колекційні вина при правильному зберіганні «доживають» до віку 10 - 15 років, десертні - до 50. Якщо є можливість, то краще вибрати таке вино, зроблене з винограду, зібраного в «хорошому» році. Його можна визначити за архівними зведеннями погоди в тій місцевості, де розташований виноградник.
У «хорошому» році в період серпень - вересень над виноградником повинен випасти мінімум атмосферних опадів, у порівнянні з іншими роками. За рахунок відсутності зайвої вологи цукристість винограду досягає максимуму, що впливає на якість вина.
Ідеальними умовами для зберігання вин вважається повна темрява і спокій, горизонтальне положення пляшок (вино повинно повністю покривати пробку), постійна температура (11 - 12 градусів) і вологість (75%) повітря, відсутність запахів і протягів.
На жаль, у звичайних гастрономах і супермаркетах на подібні «дрібниці» ніхто не звертає уваги. Тому краще вина купувати в спеціалізованих магазинах.
Удачі.
