Шампанське: що потрібно про нього знати?
Безсумнівно, шампанське - Найпопулярніший напій під час свят, але чи знаєте ви, при якій температурі його слід подавати на стіл? В яких умовах його необхідно зберігати? У чому різниця між марочним і не марочним шампанським? Хто може відповісти на ці питання краще, ніж відомі французькі винороби Veuve Clicquot!
У чому різниця між марочним і не марочним шампанським?
За законами провінції Шампань (Франція), ви не маєте права вказувати рік на ярлику пляшки, якщо тільки шампанське в ній не було виготовлене з винограду одного врожаю, зібраного в один рік. Такий напій і називають марочним. Знавці вина віддають перевагу саме таке шампанське.
Чи не марочні, змішані сорти не настільки популярні, і ціна на них ніколи не підвищується більше ніж на 10% від звичайної вартості, як повідомили представники Veuve Clicquot.
Чому варто купувати велику пляшку?
Великі (у два рази більше звичайної пляшки, 750 мл) бутлі найкраще підходять для витримки вина: під час процесу визрівання напій «дихає» навіть крізь пробку.
Кращі роки врожаю
На думку Veuve Clicquot, кращими роками збору винограду в Шампані з початку ХХ століття були (по низхідній): 1998, 1996, 1990, 1989, 1988, 1985, 1979, 1976, 1969, 1969, 1955, 1949, 1947, 1943, 1934, 1929, 1921, 1918 і 1904.
При якій температурі потрібно розливати шампанське?
Температура розливу залежить від того, який сорт шампанського ви обрали. Молоде, що не марочне шампанське (на етикетці якого не зазначено рік випуску) слід розливати по келихах при температурі приблизно 8 градусів Цельсія (46 за Фаренгейтом). Більш витримані вина і марочне шампанське в тому числі краще наливати при 12-14 градусах Цельсія (54-57 за Фаренгейтом).
Шампанське і їжа
З якими стравами найкраще подавати шампанське? Воно добре поєднується з салатами, морепродуктами, устрицями, креветками, рибою і закусками-асорті. Також підійдуть різні види сиру і інші десерти.
Як довго можна зберігати шампанське?
На думку Veuve Clicquot, що не марочне шампанське краще вжити одразу після випуску, але воно також може зберігатися від двох до трьох років. Для марочних сортів цей термін більше: від десяти до двадцяти п'яти років, залежно від різновиду напою.
Як зберігати шампанське?
Фахівці Veuve Clicquot рекомендують зберігати шампанське так само, як і звичайне сортове вино, в прохолодному місці при постійній температурі, краще всього 10-12 градусів Цельсія (50-54 за Фаренгейтом), але не більше 7-15 (45-59 за Фаренгейтом) . Крім того, рекомендована висока вологість (понад 75%), хороша вентиляція і темрява - саме такі ідеальні умови для зберігання напою.
Як найкраще відкривати шампанське?
Зніміть фольгу і видаліть дротяний ковпачок. Потім повільно покрутіть пробку - то вперед, то назад, дозволяючи тиску всередині пляшки виштовхувати її вгору. Висмикувати пробку з пляшки не слід, виймайте її акуратно.
Сподіваюся, ці поради проллють світло на питання, які виникали у вас кожен раз, коли ви купували пляшку цього благородного напою.
Тож бажаємо пити його, не ризикуючи потрапити в халепу, а то і блиснути своїми знаннями!
