Як насолодитися шампанським в повній мірі?
Різдво і Новий рік - це ті свята, які ми навіть не мислимо зустрічати без шампанського. Будь то оригінальна продукція виноробів з Шампані, улюблене в народі Радянське, Кава, Просекко або бурхливий напій з незговірливою Каліфорнії, продажу всіх ігристих вин різко зростають в кінці грудня, початку січня. Щоб сповна насолодитися смаком і ароматом насиченого бульбашками вуглекислого газу вина, дотримуйтеся нескладних порад.
Напередодні
Як і будь-яке гарне вино, шампанське вимагає до себе правильного ставлення на всіх етапах «знайомства» з ним, у тому числі і тоді, коли пробка ще в шийці пляшки.
Оптимальна температура для зберігання ігристих вин 10-13 градусів Цельсія. Як правило, пляшку тримають на боці, що оберігає пробку від згубного для вина висихання.
До столу
Коли справа доходить до подачі до столу, дуже часто вино або охолоджують без міри, або повністю ігнорують температурні рекомендації і зовсім не охолоджують.
У подачі шампанського кімнатної температури є потаємний смисл. Вино стає надмірно бурхливим, в результаті вміст однієї стандартної пляшки можна розлити в десяток келихів, і всі вони будуть повними якийсь нетривалий час.
Приголомшлива економія! Однак не промахніться. Тепле шампанське здатне вистрілити так, що вино опиниться на столі, на нарядах гостей або на підлозі, але до келихів добереться зовсім мізерна його частину. Яка вже тут економія, доведеться під дзвін курантів у гастроном бігти ...
Занадто холодне шампанське, навпаки, розлучається з шипучими бульбашками неохоче, стримуючи аромати і позбавляючи гостей можливості сповна ними насолодитися. Ідеальна температура для ігристого вина на святковому столі 7-9 градусів.
Чи не стріляти!
Салют шампанським з боку виглядає красиво, особливо на екрані телевізора або в кіно. На ділі летить пробка може стати причиною травм і пошкоджень інтер'єру. Руки «каноніра» гарантовано залишаться липкими, що неприємно і незручно. І найголовніше, марно пролитого смачного вина чи не шкода?
Тихий спосіб відкупорювання пляшки шампанського полягає в наступному. Пляшку ставлять на стіл, видаляють з горлечка фольгу і, притримуючи пробку, розкручують і знімають дротяний бандаж. Не випускаючи з рук пробку, акуратно обертають пляшку (Не пробку!) До тих пір, поки вуглекислий газ не почне виходити назовні.
Тихий подих шампанського куди переважніше бурхливого салюту. Завдяки такому методу зберігається як саме вино, так і шипучі бульбашки в ньому, що дозволить гостям отримати від напою максимум задоволення.
Щоб зберегти оптимальну температуру сервіровки, відкриту пляшку шампанського на столі тримають в металевому відрі, заповненому сумішшю води і льоду.
Дзвін келихів
Багато хто вважає, що найкраще шампанське розливати у вузькі високі «флейти», або в широкі і низькі «креманки». На жаль, і перша, і друга форма келихів для ігристих вин не підходять.
Довгі ланцюжки шиплячих бульбашок, слів немає, виглядають у вузькому високому бокалі чудово, але така форма, на жаль, не сприяє повному розкриттю ароматів вина. Широкі низькі келихи на іншому полюсі: ігристе вино в них занадто швидко видихається.
Як звичайно, оптимальний вибір - десь посередині між крайнощами. Краща форма келиха для шампанського - витягнутий «тюльпан» з розширенням в середній частині і звуженням у верхній. Такий келих добре «тримає» і бульбашки, і аромати.
Не патякати!
Тихе вино перед вживанням слід «схвилювати», щоб повніше проявилися гідності його аромату і смаку. Для цього вино наливають різко, повної струменем. Перед вживанням келих обертають, викликаючи вихровий рух вина. Але шампанське краще не хвилювати.
Вихори в келиху приведуть до того, що ігристе вино передчасно позбудеться шипучих пухирців, а разом з ними значної частки своєї привабливості. Шампанське наливають неспішно, по стінці келиха, щоб не створювати рясну піну. Перед тим як оцінити достоїнства напою і випити, келих доцільно залишити на пару хвилин в спокої, але ні в якому разі не збовтувати і не обертати.
Разом з шампанським
Коли пити шампанське? До, під час їжі або після неї? В основному це залежить від особистих переваг, але чого робити не слід, так це подавати ігристі вина в парі з солодким десертом. Солодкість спотворює смак вина.
Перед обідом хорошу пару шампанському складуть сири та солоні закуски. Під час обіду ігристе вино добре поєднується з м'ясом, морепродуктами, спагеті і багатьма іншими стравами.
Даремний рада
Важко припустити, що після новорічного застілля залишиться випитим півпляшки шампанського. Але якщо таке неймовірне подія трапилося, щільно Закупореній вино день-другий непогано збережеться в холодильнику. «Рідну» натуральну пробку загнати назад у пляшку практично неможливо, але можна скористатися універсальної типу «bottle stopper».
Веселого свята!
