Що таке текіла?
Скільки видів спиртних напоїв кожен з нас знає? А скільки з них ми пробували? Одним з найменш популярних напоїв у нашій країні є текіла і не отримала вона достатнього попиту лише з тієї причини, що ми про неї мало знаємо.
Отже, текіла. Гордість Мексики. Напій, часто званий мексиканської валютою, оточений безліччю легенд. Ще 10-15 років тому він був справжньою екзотикою для наших співвітчизників. Сьогодні текілу вже можна знайти на прилавках російських магазинів і навіть існують клуби шанувальників цього напою.
Справжня текіла - те ж саме, що справжні шампанське, коньяк і токайське. У 1996 році ЄЕС офіційно визнав її мексиканським національним крепкоалкогольним напоєм (фортеця становить 38-40 градусів), і відтепер «текілою» може називатися тільки той напій, який зроблений безпосередньо в Мексиці і має напис «Hecho en Mexico». За виробництвом стежить спеціально створена Рада з нагляду.
Історія цього напою розпочалася на самому початку XVII століття, коли якийсь дон Педро Санчеса де Тагліт заснував першу фабрику текіли. Напій дуже швидко став популярним, і влада навіть ввели спеціальний податок на торгівлю новим продуктом. У наступному столітті текіла стала експортуватися за кордон Мексики, а її виробництво знаходилося під особистим контролем іспанського короля. Першим, хто отримав ліцензію на виробництво текіли, став дон Хосе Антоніо де ГУЕРВО. Марка, яку він випускав, Jose Cuervo не втратила своєї популярності і в наші дні.
Початок XIX століття, коли мексиканці боролися за свою незалежність, а потім воювали зі Сполученими Штатами, стало золотим часом для текіли, що виконувала роль своєрідної валюти. Наприкінці того ж століття мексиканці змогли налагодити експорт напою в Європу. А в 1968 році, після того як в Мехіко пройшла Олімпіада, текіла завоювала світове визнання, і з тих пір популярність її тільки зростає.
Текілу виробляють з блакитної агави. Зовні рослина нагадує ананас, з якого стирчать двометрові листя-голки. Термін життя агави складає 8-12 років, а вага може досягати 70, а то і 90 кг. З одного плоду отримують до 10-12 літрів текіли. З серцевини віджимають сік, переливають його для бродіння в спеціальні чани і двічі переганяють. Після витримки в дубових бочках текіла готова до вживання.
Залежно від витримки текіла ділиться на чотири типи. Blanco (біла невитримана) розливається по пляшках відразу ж або протягом місяця після виробництва. «Золота» текіла - joven - виходить в результаті додавання карамелі, що додає колір, смак і аромат витриманого напою. Reposado - витримується від 2 до 11 місяців у величезних дубових чанах. І, нарешті, anejo витримується в бочках від року до п'яти років.
Як правильно вживати цей напій? Існує кілька способів. Один з варіантів виник у той момент, коли Мексика відчайдушно боролася з епідемією грипу і відсутні ліки замінялися текілою з сіллю і лаймом. На тильну сторону долоні кладуть трохи солі, відрізають часточку лайма (в крайньому випадку, лимона) і беруть стопочку з напоєм. Лизнули кілька крупинок солі, зробили ковточок, закусили все лимоном - і можете вважати себе справжнім мексиканцем.
Наступний спосіб отримав назву «текіла-бум»: високу склянку на 2/3 наповнюється текілою, потім доливається швепс або іншим газованим напоєм, накривається долонею і різко вдаряється об коліно. Пити слід відразу ж, поки не опала піна.
Текіла входить до складу одного з найпопулярніших коктейлів світу - «Маргарити». Кромка келиха протирається лимоном, мачає в сіль, і тільки після цього келих наповнюється коктейлем.
Мексиканці нерідко запивають текілу сангрітой - сумішшю томатного і лимонного соків з додаванням пекучого перцю. Крім того, використовують текілу як добавку до безалкогольних напоїв - чаю або кави.
Тепер ми прибрали існуючий в знаннях прогалина щодо текіли, а ось пити цей напій чи ні - вирішувати вам. Приємного вам застілля!
