Фестивалі національних напоїв: де, коли і що будемо пити?

Наприкінці вересня в Мюнхені проходить фестиваль Октоберфест, на який з'їжджається близько 6 мільйонів гостей, щоб за 16 днів влити в себе більше 5 мільйонів літрів пива. До участі в Октоберфесті допускаються тільки пивовари з Мюнхена. А почалася історія фестивалю з весілля. 12 жовтня 1810 принц Людовик Баварський (пізніше король Людовик I) і принцеса Тереза Саксонська-Хільдбургхаузская одружилися. Гуляли кілька днів, а під завісу провели фермерську ярмарок - вона-то потім і трансформувалася в Октоберфест.

Пиво було відомо ще у Вавилоні: археологи виявили його рецепт, висічений на камені. Любили пінний напій і стародавні єгиптяни. Спочатку вони купували його в Месопотамії і на верблюдах везли до себе на батьківщину. Але незабаром зрозуміли, що по жарі до пункту призначення доїжджає вже огидне пійло. І, підкупом зумівши вивідати секрет пива, стали варити його самостійно.

Перед вживанням пиво треба охолодити, але не в холодильнику, а в відерці з льодом. Пити краще не з пляшки, а з великого кухля, закушуючи ковбасками, тушкованою квашеною капустою, кренделями або свинячим окостом.

Саке - Один із символів Країни висхідного сонця. Японці присвятили відомої на весь світ рисової горілки пишне свято. На початку жовтня в Сайджьо проходить щорічний Фестиваль Саке Мацури. В урочистостях беруть участь виробники більше 900 марок саке з усієї Японії, а число бажаючих спробувати цей напій досягає 250 тисяч чоловік. Ціна на вхідний квиток близько 1500 ієн, приблизно 17 доларів.

За однією версією, саке потрапило до Японії з Китаю, за іншою - японці в III столітті навчилися робити його самі. Рисова горілка спочатку була ритуальним напоєм. У стародавній хроніці «Ніхонгі» згадується про підданих імператора Сюдзін, що поклонялися божеству Оміва-но Камі, якого задобрювали саке. Спочатку готувати саке мали право тільки члени імператорської родини, пізніше це вміння перейняли буддійські ченці, а потім і селяни. Спосіб отримання напою в ті далекі часи був такий: рисові зерна жували і спльовували в дерев'яні ємності, де і проходило бродіння. Пізніше був знайдений особливий вид цвілевих грибів - кодзі, тепер процес ферментації здійснюється завдяки йому.

Саке наливають з керамічного глечика (токкурі) в чашечки (чоко), розраховані всього на 2-3 ковтки. Наповнювати свою чашечку самому в Японії вважається поганим тоном: за столом зазвичай кожен обслуговує свого сусіда. Пити саке можна і охолодженим, але краще підігріти. Для цього напій наливають у керамічну посудину і ставлять у водяну баню.

Знаменитої на весь світ фразою «Божоле Нуво прибуло!» Наприкінці листопада у Франції відкривається фестиваль, присвячений молодому вину. Це свято зародився в XIX столітті у виноградарів регіону Божоле. Їх вино дозрівало найшвидше, тому що і збір винограду тут починався раніше, ніж в інших місцях. З 1846 вино до свята розливали в літрові пляшки. Коли обсяг ємностей зменшили наполовину, місцеві випивохи ледь не влаштували революцію, порахувавши себе обдуреними. Але власники кафе швидко знайшли спосіб приборкати бунтарів. Маленькі пляшки виставляли на стійці бару і покупці платили за метр збудованих в ряд ємностей (приблизно 12 пляшок).

Зараз у Франції виробляють 50 мільйонів пляшок молодого вина. І 65% з них випивається в дні Божоле Нуво. На святі келих вина коштує 1,5 євро, а пляшка - від 3,5 до 6 євро. А ось спектаклі, парад з факелами і всілякі змагання можна побачити безкоштовно.

Будь-яка країна стародавнього світу, будь то Шумер, Єгипет або Еллада, може похвалитися вмінням робити вино. Що не дивно, адже для отримання цього напою не потрібно нічого, крім винограду. Кожна ягідка вже містить необхідні для бродіння інгредієнти: і глюкозу? і дріжджові грибки в шкірці.

Вино перед подачею слід охолодити: біле до 10-12 градусів, червоне до 16-18, шампанське до 6-8. Біле потрібно відкорковувати безпосередньо перед вживанням, а червоне вино краще відкривати за 30-40 хвилин до першого тосту, щоб дати напою «надихатися». Вино традиційно п'ють з келихів на високій ніжці. Для шампанського потрібні високі вузькі фужери: така форма не дає пухирцям швидко «розбігтися».

25 листопада в Цюріху стартує Фестиваль віскі і сигар - Whiskyship. Урочистості проводяться на кораблях, пришвартований до пристані. А на батьківщині напою в Шотландії фестиваль проходить в травні. У ці можна побачити процес виробництва і покуштувати рідкісні сорти напою. До речі, тільки шотландське віскі називається скотчем, воно навіть пишеться інакше: не "Whiskеy», а «Whisky». Місцеві умільці роблять віскі з ячменю, який сушать над палаючим торфом. Тому скотч трохи пахне димом. Напій витримують у дубових бочках з-під хересу, що надає йому сухий, жестковатий смак.

Ще кельти знали рецепт приготування віскі, який називали «вода життя». Потім виробництвом зайнялися шотландські ченці, які пили його в лікувальних цілях і тому заготовляли в скромних обсягах. А ось шотландські фермери, розсмакувавши віскі, вже не могли зупинитися.

Неспішно потягувати віскі треба з грубуватого за формою склянки - тумблера. Ці келихи з'явилися завдяки власникам пабів. Ті не бажали розорятися на битою посуді і стали розпилювати пляшки навпіл, перетворюючи нижню частину в невигадливі келихи. До віскі можна додати трохи води: це допоможе напою повніше розкритися.

У травні в іспанському місті Усурбіль проходить Фестиваль сидру. Час це обрано не випадково: у вересні збирають урожай яблук, потім їх переробляють, а до травня сидр вже готовий. На центральній площі міста на столах розставляють пляшки і яблучні пироги, глядачам показують, як робили сидр в стародавні часи, а поети читають вірші про золотистий яблучному напої.

Кельти, які господарювали майже на всій території сучасної Європи, винайшли не тільки віскі, а й сидр. Під час морських подорожей вони зіткнулися з проблемою: прісна вода швидко псувалася в бочках. Було вирішено запасатися яблучним соком. Під час довгого походу він починав бродити і перетворювався на вино. Воно приємно кружляло голову, але залишало її ясною, адже сидр - це продукт бродіння натурального яблучного сусла, ніяких дріжджів, цукру та ароматизаторів.

Налити сидр в стакан - мистецтво. Треба високо підняти пляшку і направити струмінь в судину. Вважається, що тільки падаючи з висоти 2 метри, напій газується і знаходить неповторний смак. Підкреслити його допомагають сир, копчена ковбаса і морепродукти.

Кажеш «Мексика» - маємо на увазі «текіла»! Народжується текіла з заграв соку блакитної агави, яка відноситься до сімейства лілійних.

Історія текіли сходить до VII століття, коли плем'я тольтеків, що мешкало в Мексиці, навчилося сбраживать сік агави і робити з нього кульці - тягучий, злегка пінистий слабоалкогольний напій молочного кольору. А потім в Новому Світі з'явилися іспанські конкістадори, які за допомогою своїх технологій стали з соку агави робити більш міцний месккаль. Це і була текіла. Нова назва на честь міста Текіли напій отримав тоді, коли його стали експортувати.

Найвідоміший коктейль - «Текіла-бум». У склянку наливають текілу і трохи тоніка. Стакан накривають серветкою і поряд з келихом вдаряють кулаком по столу. У Мексиці популярний коктейль «Субмарина»: у кухоль пива додають стопку текіли. Ну, і класичний варіант пиття: на тильну сторону долоні насипають сіль, яку злизують мовою, потім випивають текілу і закушують часточкою лимона.

Всі ці напої на любителя. Але, щоб дійсно зрозуміти смак і відчути всі своєрідність напою, знайте міру. І міцного вам здоров'я.