У якому столітті горілку винайшли?
Психоактивні речовини вживалися людьми з незапам'ятних часів. Алкоголь, безумовно, з їх числа.
В античному світі вино в чистому вигляді не вживалося. Стародавні греки на три частини води брали одну частину виноградного вина або на п'ять частин води - дві частини вина.
Ацтеки пили кульці - перебродивший сік агави- іспанські конкістадори перегнали кульці і отримали міцний напій, який був названий мескаль, тобто варена агава. Кажуть, мескаль пили, щоб втамувати спрагу після сонячного удару, щоб зняти біль і навіть для загоєння ран. У 18-му столітті якийсь дон Хосе, землевласник з глухого мексиканської Текіли, отримав від іспанського короля дозвіл на виробництво mezcal vino de Tequila з блакитної агави. І справи у дона Хосе пішли добре ...
У Португалії кріплений спиртний напій і зовсім недавно «винайшли» - двісті років тому. У довгому плаванні у португальських моряків «Вино з Порто» - сухе вино закисало в дубових бочках і в нього стали додавати бренді. (Зараз портвейн роблять по-іншому, додаючи виноградний спирт ще в процесі бродіння.)
Взагалі-то, історія виробництва міцних спиртних напоїв в Європі добре відома і налічує не одне століття. Раніше всього з'явився коньяк, фіксована первісна дата його виробництва - 1334. Далі хронологія наступна:
1485 - джин і англійський віскі;
1490 - шотландський віскі;
1520 - німецький шнапс.
Коли ж з'явилася візитна картка Росії - Russian vodka?
Назва горілки як напою походить від слова «вода» і являє собою зменшувальну форму (диминутив). Тільки на рубежі ХІХ і ХХ століть слово «горілка» з'являється в словниках як самостійне слово в значенні «міцний спиртний напій».
Історичні документи свідчать про те, що в період з 1386 по 1398 генуезькі купці вперше привезли виноградний спирт (Aqua vitae) на руські землі. Спочатку аква віта використовувалася на Русі як ліки. На початку 15-го століття це зілля було визнано шкідливим і заборонено для ввезення в Московське князівство. Після чого і зародилося російське вінокуреніе- саме тоді була винайдена гонка хлібного спирту з житнього сировини і з'явилося хлібне вино, згодом назване горілкою. Тоді ж виникло схвалене церквою протистояння горілки язичницьким хмільних напоїв, таким, як пиво і питна меди. Вважалося, що вживання горілки запобігає інфекційні захворювання, оскільки хлібний спирт має дезінфікуючу дію.
Більшість експертів сходиться на думці, що горілка на Русі була створена між 1430 і 1480 роками. За датою створення хлібне вино (горілка) поступається лише коньяку.
З кінця 17-го століття в народному розмовній мові стійко присутнє поняття «московська горілка». Спочатку її збут існував тільки в Москві в «царевих шинках». Пізніше, в 19-му столітті з'явилися фірми, офіційно зареєстровані як законні виробники горілки. У Москві це фірма П.А. Смирнова «Петро Смирнов», яка виробляла «Смирновскую» № 21, № 32, № 40- фірма «Вдова М.А. Попова », що випускала« Поповку »(неофіційна назва). У Петербурзі користувалися популярністю фірма «В.Є. Петров », що випускала« Петровську », а також фірми« А.Ф. Штріттер »і« Бекман ». Це були приватні підприємства, що виникли після скасування в 1861 році кріпосного права.
Ну, а 19 найменувань радянських горілок відомі у всьому світі. Якщо ж виходити з гастрономічних традицій, то до страв російської кухні найбільше підходять «Московська особлива» і частково «Лимонна» за рахунок своїх приємних органолептичних властивостей.
* * *
Очевидно, що спиртні напої являють собою особливий продукт споживання. Будучи по суті наркотиком, алкоголь тим не менш вільно і широко користується в усьому цивілізованому світі. Як харчовий продукт він, безумовно, впливає на фізіологію людини- однак куди більш істотний вплив алкоголь має на відносини між людьми, на соціум в цілому, породжуючи різноманітні громадські трансакції.
Горілка, придумана нашими предками ще в 15-му столітті, не варто тут осібно. Вона - невід'ємний атрибут російської дійсності і навіть перетворилася на якийсь соціо-культурний компонент. Вона була, є і залишиться популярним російським національним продуктом, незалежно від бажання її супротивників з товариств тверезості.
As for me, я-то знаходжу, що горілка корисна, адже мільйони чоловіків не можуть помилятися! До речі, сто грамів спирту по калорійності замінюють гарний обід.
