Як горілка прийшла в Білорусь?
На просторах СНД все більше і більше зближується з народом популярний напій - горілка. Життя дорожчає, але різнокаліберні президенти з сонмом помічників прагнуть утримувати ціни на рівні, достатньому для швидкого обороту тари. І адже дуже майстерно витримують баланс між наповнюваністю бюджету та повнотою народних кишень. Їх би здатності, та на інші продукти перемкнути, більш корисні для здоров'я. Ціни б людям не було.
Ну, це я так, аж надто побут дістає, особливо коли у вечірній час заманеться прогулятися. Взагалі-то стаття не про нинішні звичаї, а про справи вже минулих днів.
Вперше горілка з'явилася в містах і селах білоруських, що входили тоді до складу Великого князівства Литовського, на рубежі XV-XVI століть. Точний час її винаходу, як і національність автора, встановити вже неможливо, але в ті століття кабаки і харчевні розлучилися на кожному перехресті.
До речі, питних політику правителів ВКЛ тих років логічною не назвеш. З одного боку, всілякі шинки росли як на дріжджах, з іншого - п'яниця взагалі не вважався людиною, його права ніяк коли охоронялися законом. Статут (конституція) 1588 звільняв від відповідальності навіть його вбивць.
Міцний напій називався дегтіне, або вино горіле. Від цієї назви і пішла білоруська «гарелка». Незважаючи на відносну дорожнечу, «позитивні» її якості дозволили практично витіснити з ужитку традиційні пиво і мед. До кінця XVII століття почалося царювання горілки, що не закінчилося і сьогодні.
У шляхетської середовищі популярними були настоянки і наливки. Знамениті зараз «Зубрівка» і «Старка» народилися саме в той час. Не обходилося і без вишукувань: у кожній пляшці популярної в Речі Посполитій, спадкоємиці Великого князівства Литовського, гданської горілки, настояної на травах і корінні, плавали кілька пелюсток золотої фольги.
Міцність горілки коливалася від 15-20 градусів у «простий» до 70 у «акавіти». Цікаво, що з'явилася остання, як аптечний розчинник для настоянок лікарських трав. Але немає межі апетитам. Продукт «псувати» незабаром перестали.
У XIX столітті виробництво горілого вина стало основною галуззю харчової промисловості. У будь-якому більш-менш великому населеному пункті працювали мініспіртзавод - «бровари», з успіхом удовлетворявшие постійно зростаючі потреби. У той час на кожного білоруса доводилося по 16 літрів гіркою на рік. Вражаюча цифра, хоча і меркне в порівнянні з нинішніми 30-ма.
Вражаючих результатів домоглися завдяки картоплі. Собівартість «бульбяной» виявилася в чотири рази нижче «хлібної». До початку XX століття третина товарообігу білоруських губерній становило спиртне. Більше семи сотень спіртзаводіков невтомно гнали гірку і наганяли її аж по 170 тисяч тонн на рік. Може, в ті роки і стала картопля національної сільгоспкультурою, а до білорусів міцно приклеїлося прізвисько «бульбаші»? Адже для того щоб забезпечити перше місце в Російській імперії з випуску питному продукції, знадобилося багато сировини.
Не можна сказати, що з пияцтвом зовсім вже не боролися. Боролася церква, боролося суспільство. Але економіка завжди переважує. Доходи росли, кому вже справа до п'яниць.
Отже, як бачимо, горілчані традиції в Білорусі дійсно багатовікові. Але той, хто в спробі виправдати власну пияцтво називає горілку споконвічним національним продуктом, все-таки помиляється.
