Як визначити фальсифіковану горілку?
З пияцтвом у нас все в порядку. З одного боку, ми з ним періодично боремося, з іншого - патріотично пишаємося. П'ють у нас - і в Україні, і в Росії - багато. Зараз навіть більше, ніж за радянських часів. Але й більше труяться фальсифікованими і відверто шкідливими для здоров'я напоями.
Не варто впадати в святенницьке моралізаторство з приводу горілки, а слід визнати банальне, що кожен сам «коваль свого щастя» або що «порятунок потопаючого ...» - і так далі.
Як писав В.В.Похлебкин у своєму чудовому дослідженні «Історія горілки», цей напій стали підробляти вже через 10-15 років після його винаходу. Всі диктувалося комерційними і навіть політичними інтересами.
Більшість населення наших країн не може купувати горілку за 10-20 доларів. Втім, навіть ця ціна і типу «фірмова» етикетка на пляшці не гарантують, що продукт буде оригінальним, а не підробленим.
На Донбасі ціна півлітрової пляшки коливається від 10 гривень (зараз 1,8 долара) до 150 гривень (28 доларів). Найдешевша - за смаком точно ж така, як по 25 гривень. («Навіщо платити більше?») Але відвертих саморобних «підвальних» напоїв і навіть заводського фальсифікату в обороті 45-50 відсотків.
Як же визначити підроблений продукт? Спочатку потрібно звернути увагу на тару: коли завод змінює форму посуду, про це оголошують заздалегідь. Перевірте акцизні марки, їх справжність часто можна визначити при візуальному спостереженні. Крім того, деякі фірми дають безкоштовні цілодобові телефони гарячої лінії для перевірки свого товару. Їх не рекламують, але дізнатися можливо. (Наприклад, для українських коньяків виробництва міста Н.Каховка під торговою маркою «Таврія» телефон в Україні 8-800-500-10-40).
Ознакою фальсифікації може служити невиразна, блякла, матова етикетка на неякісному папері, перекошені етикетка, неплотная закупорювання, нечітка штампування на ковпачку, невідповідність найменування горілки на ковпачку підпису на етикетці, наявність сторонніх включень. Додатковою ознакою автентичності горілки є мажучі слід на денці пляшки, що утворюється при русі горілки по транспортеру. На заводській етикетці клей наноситься у вигляді рівних смужок або рівним суцільним покриттям.
Як радять фахівці, потрібно також звернути увагу на іонний склад горілки. Але це настільки нереально в нашій домашнього життя, що даний спосіб не варто і розглядати. Вони ще пропонують провести упарювання. Горілка після цього практично не дасть сухого залишку. Вона не є спирт + вода, в неї багато чого додають, і це залишиться після випаровування. Але, втім, однозначно виявити фальсифікат цим методом теж не можна.
Найбільш достовірні результати при визначенні шкідливих домішок дають фізичні та хімічні методи випробувань, при тому доступні в домашніх умовах.
Так, спосіб визначення наявності сивушного масла, заснований на властивому йому своєрідному запаху, який набуває спиртової напій, що містить більше 0,1 об'ємного відсотка «сивухи», досить простий. Пробу з декількох крапель треба розтерти ладонямі- поява специфічного запаху свідчить про наявність сивушного масла. Чистий проба спирту або горілки такого запаху не має.
Іноді смак і запах деяких партій горілчаної продукції виявляються абсолютно невластивими для горілки. Причиною такої низької якості горілки часто є та обставина, що для її виготовлення багато незаконні підприємства використовують неякісний спирт. Горілка, приготовлена на технічному гідролізний спирті, набуває смак пекучих «горілих» тонів з різким неприємним запахом паленої гуми.
Фальсифіковані горілки часто бувають виготовлені не тільки з неякісного спирту, а й з неякісної води. Вода використовується без спеціальної обробки, що значно знижує смакові якості горілки, тривалість її зберігання. У пляшках з такою продукцією, як правило, утворюється осад, біле або матове кільце на стінці пляшки за рівнем горілки.
Фальсифікацією також варто вважати зниження вмісту спирту в алкогольних напоях. Але це вже так званий недолив. Втім, зниження фортеці до 30 ° навіть не всі експерти визначають органолептично. Градус можна визначити простим приладом, який являє собою подобу лікарської ампули і продається на ринку. Але він годиться тільки для горілки і спирту.
До речі, про градусах. Фортеця справжньої російської горілки завжди виражалася в градусах: 1 ° - це 0,01 частина безводного 100% спирту). Це так звана менделєєвськая система, яка заснована на змішуванні компонентів не за обсягом, а за вагою. Вона враховує так звану контрактацію спирту, коли при з'єднанні 50% води і 50% спирту виходить, скажімо, не 1000 г суміші, а на 70 г менше.
На Заході склалася традиція не враховувати цей факт і обчислювати лише формальну, чисто технічну ступінь дистиляції спирту, що став джерелом для отримання горілки. Для нас не дуже зрозуміло позначення «Scotch Whisky» 40% vol (тобто обсягів) (70 ° Proof). А крім того, в кінці минулого століття фортеця наших напоїв також стали позначати у відсотках (незрозуміло, від ваги або від обсягу обчислюється цей відсоток) і навіть в дивних «% об.». Як обґрунтував наш народ, - «в оборотах» після того, як вип'єш ».
І в кінці банально, без моралізаторства: горілка не є синонімом пияцтва. Як і ніж, який може бути кухонним інструментом і знаряддям вбивства.
