З чого ж самогон? Частина друга.
Не можу обділити увагою жіночі напої. Жінки зазвичай воліють напої більш слабкі, м'які й солодкі. Ось кілька рецептів "жіночих" напоїв.
1. Суничний спотикач: насипають підлогу пляшки якісної суниці. Цукор варять, як на карамель, перетирають на пудру. Засипають їм зверху суницю. Заливають горілкою ущерть. Вистоюють 2 місяці на сонце, постійно збовтувати. Злити, процідити, можна вживати так, можна ще розбавити горілкою.
2. Малинівка: в бутель насипати на три чверті стиглої малини. Залити горілкою і поставити на дві доби в тіні. Злити спирт, викинути малину, насипати пів пляшки свіжою і знову залити тим же спиртом на дві доби. Злити, процідити. Розвести цукровий сироп, додати в вільшанку за смаком.
3. Лікер молочний: 500 г. жирного молока або вершків закип'ятити, остудити, помішуючи. Склянка цукру, 6 - 7 яєчних жовтків, ванілін на кінчику ножа. Збити на гоголь-моголь. Помішуючи, влити в молоко 300 г. горілки і повільно помішуючи, влити в раніше приготовлену суміш. Дати відстоятися півгодини, зібрати піну.
4. Лікер виноградний: на літр горілки додати літр виноградного соку, кілограм цукру, 1 столову ложку чаю, п'ять лаврових листків, п'ять зерен чорного перцю, половину чайної ложки ваніліну. Наполягати 6 днів, регулярно помішуючи. Процідити.
5. Лікер кавовий: зварити сто грамів дуже міцної чорної кави. Вилити (без гущі) в 200 р цукру, розтопити все це на водяній бані. Залити літром горілки, профільтрувати.
6. Лікер рожевий: наповнити бутель пелюстками троянд. Залити горілкою, настоювати на сонці 3 дні. Горілку злити, пелюстки замініть свіжими, залити тієї ж горілкою. Повторіть ще раз. Потім розбавте отриману рожеву горілку цукровим сиропом за смаком.
7. Лікер малиновий: зі свіжої стиглої малини отримаєте малиновий сік. Змішати з цукром у пропорції один до одного. Прокип'ятіть три рази, кожен раз знімаючи накип. Додати горілку за смаком. Процідити, розлити в пляшки, закупорити.
8. Горілка огіркова: в грядку, де ростуть огірки, покласти пляшку або банку так, щоб усередині тієї посудини далі ріс огірок. Для цього зав'язь треба просто обережно пропхати в горлечко пляшки. Коли огірок виросте, відщипнути його від стебла і залити горілкою. Присмак горілки буде - свіжого огірка!
9. Горілка малосольная: робиться все, як описано вище, тільки огірок заливаємо хорошим міцним самогоном. Смак горілки - малосольні огірки!
10. Кольорова горілка: горілці можна надати красивий колір. Щоб вона набула синій колір - наполягати на волошки, зелену - на м'яті, червону - на чорниці, фіолетову - на насінні соняшнику, жовту - на шафрані.
Більш складні рецепти. Не сваріться, побачивши в рецептурі дефіцитні компоненти або яке то трудомістке приготування, фантазуйте, імпровізуйте!
1. Варенуха: сушені яблука, груші, вишні, сливи, інжир промити, залити в горщику горілкою, додати мед за смаком, перцю - стручків. Горщик накрити шматком хліба, обмазати прісним тестом. Поставити на 12 годин в гарячу піч. Пити - гарячою. Фрукти можна їсти.
2. Московська: 40 м імбиру, 40 р калгану, 40 р м'яти, 40 р анісу, залити 1 л. спирту і настояти протягом 18 днів. Потім додати в настій 1.5 л. холодної сирої води (якщо у вас під рукою є джерельна вода, то краще всього її) і всі перегнати через дистиляційний апарат.
3. Спотикач: по 4 грами гвоздики, шафрану, 8 - мускатного горіха, 16 р ванілі, настояти на літрі горілки 2 тижні, збовтуючи. Процідити, прокип'ятити з 200 р цукру, знову процідити.
4.Запеканка: по 16 грамів імбиру, пряного перцю, гвоздики, мускату, кардамону, лимонної цедри на відро горілки. Все вариться в запечатаному горщику 12 годин. Остудити. Розлити по пляшках.
5. Мигдальний: візьміть самі молоді пагони горобинового дерева, очистити від шкірки і білі стеблинки як можна дрібніше наріжте шматочками. Ці шматочки залийте найпростішим вином, бажано білим міцним, у співвідношенні обсягів 1: 4 (1 частина пагонів і 4 вина) і переженете через дистиляційний апарат. Якщо мигдальний запах вам здасться слабкий, покладіть ще пагонів за своїм смаком і знову переженете.
6. Паленка: горщик наповнити ягодами (малина, вишня), залити горілкою. Зав'язати товстим папером, проткнути її в трьох місцях, краї замазати тестом. Два дні ставить у затоплену піч. Злити, процідити. Додати цукор, (на кіло ягід - півкіло цукру), прокип'ятити. Розлити по пляшках.
7. кмину: 400 г. кмину залити 1 л. води і перегнати через дистиляційний апарат. Отримана кминна вода може зберігатися при низькій температурі в холодильнику кілька місяців. Коли знадобиться кминна горілка. Зовсім трохи підсолодите воду. Влийте її в горілку за смаком і напій готовий.
8. Мокруха: літр горілки настояти на кірках двох апельсинів і декількох гвіздочках. Нехай постоїть 2 тижні в тіні. Долити склянку вишневого соку, профільтрувати. У запечатаних пляшках зберігати півроку.
9. Пінна: літр горілки настояти два тижні на пригорщі ягід ялівцю, далі п'ять днів - на кірках двох лимонів. Ложку товченого імбиру перемішати з цукром, розвести в настояної горілці. 2 тижні нехай стоїть на сонці. Процідити, розлити, зберігати в холоді. Пити через півроку.
10. Апельсинова: зварити сироп з цукру - рафінаду і літри води. Змішати з двома літрами горілки. Злити в бутель. Кинути кірки з 5 апельсинів. Поставити в тінь на 4 дні. Профільтрувати, розлити по пляшках.
11. Вишнева: бутель наповнити на три чверті стиглими вишнями (половина без кісточок), залити горілкою, поставити в льох на півтора місяця. Спирт злити, вишні віджати через полотно. Дати відстоятися. Через добу сік змішати з горілкою. Розлити по пляшках, закупорити. Пити через рік.
12. З агрусу: літром горілки і літром кип'яченої води в бутлі залити аґрус. Тримати, помішуючи на сонці два тижні, поки агрус не спливе. Процідити, додати цукор за смаком. Знову вистоювати добу на сонці, далі - в холодильник на 10 діб. Ще раз процідити, розлити в товстостінні пляшки, закупорити. Зберігати в холоді. Пити через три тижні.
Ось такі прості і непрості народні рецепти, веселих свят!
