Як зробити лікер?
Мені подобається смак лікарів. Тому, як тільки я вперше спробувала лікер, мені захотілося його зробити самій. У ті часи, коли мої експерименти тільки починалися, лікерів просто не було у вільному продажу, ось і довелося мені шукати варіанти, як зробити лікер будинку.
Перший лікер у мене не вдався, хоча дівчата в гуртожитку його із задоволенням випили. Я просто розмішати горілку з гарячою кавою, додала цукор-пісок і вершки. Смак вийшов цілком пристойним, а от консистенція була не дуже приваблива. Я зрозуміла, що щось роблю не так, а ось що, зрозуміти не могла.
Методом проб і помилок я все-таки домоглася гарного результату - мій лікер став смачним і красивим. Я окремо варила каву, додавала в нього цукор, кип'ятити до розчинення кристалів цукрового піску, перед зняттям з вогню додавала вершки. В отриманий «кава з вершками» додавала горілку, і виходив смачний напій. Причому зроблений він був тільки з натуральних продуктів, ніякої «хімії» в її «народному» розумінні. Єдиним мінусом його було те, що він довго не зберігався. Так, в принципі, і не треба було, випивав він досить швидко.
Мій другий лікер був теж кавовим. Він складався з горілки, банки згущеного молока і кави: 5 ложок розчинної кави змішати міксером (або віночком) з вмістом банки згущеного молока. Тонкою цівкою треба вводити туди горілку і продовжувати збивати вміст міксером. Лікер виходить повітряним і дуже смачним. Через деякий час пінка осідає і лікер стає просто смачним.
Як зробити більш складний лікер самостійно? Знадобляться такі інгредієнти:
- Вода - 0,5 літра;
- Кава розчинна - 3-5 чайних ложок (залежить про того, який фортеці ви хочете отримати лікер, мені подобається використовувати 3,5 ложки);
- Спирт - 0,5 літра;
- Цукор - 35-40 чайних ложок;
Ванілін - на кінчику ножа.
Налити воду в каструльку, додати каву і цукровий пісок, ретельно перемішати вміст. Довести до кипіння, але не кип'ятити, а відразу зняти з вогню. Профільтрувати. Гуща нам не буде потрібно. У «кавовий напій» додаємо півлітра спирту. Ставимо каструльку на вогонь і знову доводимо до кипіння. Вміст каструлі постійно помішувати. Кипіти не даємо! В останній момент перед закипанням додаємо ванілін. Готовий лікер знімаємо з плити, переливаємо в ємність, яку можна накрити кришкою, а краще укутати теплою ковдрою. Дати настоятися не менше 3 годин. Якщо час є, то можна і більше. Термін зберігання такого лікеру не обмежений. Зберігаємо в холодильнику.
Любителям кави, до яких я і себе відношу, дуже подобається даний рецепт. Як, втім, і попередній.
А коли хочеться пригостити гостей чимось смачненьким і фруктовим, я готую банановий лікер. Для цього я беру пляшку горілки (спирт не люблю, хоча його потрібно менше), 4-5 великих і стиглих бананів, банку згущеного молока, 3 курячих яйця і 100 мл вершків (чим густіше вершки, тим густіше вийде лікер). Спочатку збиваються всі інгредієнти, крім горілки. Коли вийде пишна, рівномірна маса, тонким струменем вливається горілка. Так, банани не забудьте почистити!
Пити такий лікер найкраще охолодженим. Можна смак зробити ще більш вишуканим, доповнивши його ванільним печивом і морозивом. Вживати в вприкуску, природно.
