Як приготувати капучіно на власній кухні?
Зараз капучино нікого не здивуєш. Але ж не так далекі ті часи, коли про нього в нашій країні нічого не чули. У всякому разі, особисто я перший раз спробувала капучино вже в зрілому віці. Ніколи не забуду, який випробувала захват від його смаку.
А виявляється, історія капучино налічує вже кілька століть. За легендою капучино з'явилося в Італії. Як зрозуміло з назви, його «батьками» є монахи-капуцини. Слабкість у них була до кави. Але не просто до кави, а до кави з молоком. А якщо виходила піна - ще більше. Ось і стали вони збивати кави з молоком, щоб отримати пінку. Це вже потім з'явилися спеціальні апарати для приготування капучино. А спочатку монахи збивали пінку вручну. Довгий цю справу, але незвичайний смак, який притаманний напою, перекриває всі витрачені сили.
Сьогодні приготувати капучіно просто. Досить в будинку мати кавовий апарат. Майже всі сучасні апарати для приготування кави мають і спеціальні пристосування для капучино.
Але що ж робити, якщо такого апарату в будинку немає? Думаєте, вихід тільки один - відправитися в найближче кафе? Помиляєтеся! Капучино цілком можна приготувати в домашніх умовах. Звичайно, справа ця не зовсім просте і вимагає певної вправності. Але після кількох тренувань у вас стане виходити цілком пристойний кава-капучіно. У мене ж виходить.
Для приготування капучино вам знадобиться каву і вершки. Звичайно, для приготування справжнього капучіно в спеціальних апаратах використовується молоко. Але нам доведеться відступити від цього правила і замість молока використовувати вершки. Що вдієш? При всьому бажанні молоко в піну НЕ зіб'єш, як не старайся.
Спочатку варимо каву. У джезву насипаємо мелену каву в розрахунку на одну порцію дві ложки кави, заливаємо водою і ставимо на повільний вогонь. Чи не відходимо від плити ні на хвилину, інакше можемо пропустити момент, коли почне підніматися піна. Як тільки це почнеться, знімаємо джезву з вогню і чекаємо, поки піна осяде. Знову ставимо на вогонь і знову стежимо. Цю процедуру повторюємо не менше чотирьох разів. Чим більше, тим краще. Головне, стежити, щоб кава не закипів. Якщо все-таки закипів, то все, вважайте, все зіпсовано. Кава стане несмачним.
Відставимо джезву з кавою в бік і приступаємо до приготування піни. Вершки беремо в такій пропорції: одна чашка кави - одна чашка вершків.
Вливаємо вершки в каструлю і ставимо на маленький вогонь. Нагріваємо їх протягом півхвилини і починаємо збивати міксером. Дивіться, що не збийте тільки до густої консистенції. Щоб зорієнтуватися в готовності вершків, існує такий спосіб: при збиванні на поверхні вершків з'являться бульбашки, і як тільки вони зникнуть, вершки для капучино готові.
Ось і все. Залишилося налити гарячу каву в чашку, а зверху за допомогою ложки викласти збиті вершки. Зверху насипати чайну ложку цукру і кориці. До речі, так ви і перевірите якість вашого капучино. Якщо кориця і цукор не проваляться, то у вас вийшов чудовий капучіно. Але а якщо все-таки провалилися, то нічого страшного. Практикуйтеся і все у вас вийде.
Смачного!
