А що ви знаєте про каву? Кавові мрії
Кав'ярня зустрічає вас приємною музикою, затишною атмосферою і божественним ароматом свіжого гарячої кави ... Що ще потрібно для ідеального початку ідеального дня? Повідаємо деякі таємниці приготування кави.
Практично весь кава готується з двох основних сортів. Це арабіка і робуста. Арабіка володіє приголомшливим ароматом і смаком, до того ж містить мало кофеїну. Робуста цінується за міцність, цей сорт не настільки вибагливий до умов вирощування. Кавові напої найчастіше готуються з суміші сортів, щоб кава володів достатньою міцністю і смаком.
Зазвичай в меню кав'ярень є чорна кава, стандартні кавові напої та напої, які придумують в самій кав'ярні і назви їм дають там же.
З видів чорної кави в кав'ярнях найчастіше можна зустріти еспресо. Це найміцніший кави, і його по праву називають досконалістю кавового смаку. Готують його за допомогою спеціальної кавовій машини. Через кавову таблетку під великим тиском пропускається гаряча вода температурою близько 90 градусів. Отримані 30 мілілітрів напою і є еспресо. Такий спосіб приготування кави придумали близько 80 років тому. Технологія приготування дозволяє досягти чистого і багатого смаку справжньої кави. З цим напоєм часто подають склянку води, оскільки сам кави виходить досить густим. Після справжнього еспрессо ще близько двох годин тримається приємний післясмак. До речі, в цьому виді кавового напою найменше кофеїну.
Коли американці вперше спробували еспресо, він їм дуже сподобався, але, оскільки американці люблять все велике, вони і кава «модернізували». Так з'явився кава американо. Це той же еспресо, тільки з великою кількістю води. Подається таку каву, відповідно, у великій чашці.
Для любителів міцної кави був придуманий фільтр-кави. Технологія приготування проста: гаряча вода протікає через лійку з меленою кавою в спеціальний термос, звідки потім розливається по чашках. Чим довше контакт кави з водою, тим більше кофеїну буде в напої. Таким способом зазвичай заварюють чистий сорт, оскільки там він найкраще розкривається і дозволяє відчути свій насичений смак.
Кавових напоїв з молоком теж чимало. У кожній кавовій карті обов'язково знайдеться капучино і латте. Це ті самі напої, на яких роблять малюнки. Капучино, еспресо зі збитим в густу піну молоком, подається зазвичай у великих і середніх чашках, часто з різними добавками у вигляді сиропів.
Латте відрізняється від капучино великою кількістю молока, тому подається тільки у великих чашках. Смак такої кави зазвичай не змінюється в залежності від кав'ярні, а от подавати його можуть по-різному, частіше - в керамічних або скляних чашках.
Всі інші напої в кав'ярні - результат фантазії бариста.
Ще один рецепт кави: В френч-прес закладають мірну ложку кави, заливають гарячою водою на 4 хвилини, потім віджимають за допомогою поршня і переливають у чашку. Кава готовий! До речі, цей рецепт дуже подобався Джеку Лондону, тільки він замість води заливав кави гарячим молоком.
У кави також можна додати трохи шоколаду, кориці або ванілі. Спробуйте, може, і вам сподобається. Вдалих експериментів!
