Як правильно приготувати ароматну каву?
Для багатьох одним з найсмачніших і улюблених напоїв є кави. Однак не всі знають, як правильно його приготувати. Адже добре зварений кави - це справжня насолода для гурмана.
Існує три види кави: арабіка, робуста і ліберіка. Кожен з них прекрасний і ароматний по-своєму. Так що, який вибрати вирішувати тільки вам самим, проте врахуйте, що самий смачні кава виходить, якщо змішати відразу кілька сортів.
Справжня кава може бути приготований тільки з натуральних зерен. Якщо ви придбали сирі необсмажені зерна кави, то їх необхідно обсмажити на невеликому вогні, на попередньо сильно розпеченій сковорідці. Під час обсмажування зерна слід безперервно помішувати, поки вони не придбають темно-коричневий колір. Підгорілі або недосмажені зерна тільки зіпсують смак напою. При обсмажуванні можна додавати шматочок вершкового масла (приблизно 1-4 г на 100 г кавових зерен), тоді кава буде більш ароматним.
Якщо сирі зерна довго зберігалися в закритій ємності, то вони могли втратити свій аромат. Проте його можна відновити. Для цього слід покласти зерна в холодну воду хвилин на 10, після чого відразу ж висушити в сильно розігрітій духовці.
Молоти обсмажені зерна краще безпосередньо перед самою варінням напою. У цьому випадку він буде набагато ароматний. Якщо ви будете варити каву в кавоварці, то розмелювати його потрібно не дуже крупно і не дуже дрібно, оскільки дуже тонко розмелений кава прослизає через фільтр і напій набуває каламутність, а надто крупно розмелений кава повільно настоюється і втрачає аромат. При помелі каву слід стежити, щоб він не нагрівався, інакше втрачаються леткі ароматичні речовини.
Зберігає смажені зерна або сам мелену каву найкраще в скляній або жерстяній ємності з щільно закритою кришкою.
Використовувати кип'ячену воду для варіння кави не рекомендується, краще нехай це буде свіжа вода. Однак кавник перед приготуванням кави слід сполоснути гарячою водою. Найкраще підійдуть фаянсові, керамічні, фарфорові, скляні, емальовані кавники. Щоб осад швидше опустився на дно, в кавник з готовим кави можна додати половину чайної ложки холодної сирої води. Для посилення аромату в кінці варіння в каву додають кілька крупинок солі.
Приготований кави краще розливати по чашках не пізніше ніж через 5 хвилин після приготування, оскільки тривалий наполягання може викликати гіркоту напою і спотворити його справжній смак.
Ні в якому разі не слід допускати під час варіння кипіння кави , він втратить свій смак і аромат. Якщо все ж кава втік, потрібно негайно зняти кавник з плити і додати в каві кілька крапель холодної води. Намагайтеся, щоб при варінні зберігалася піна, яка утворюється при закипанні кави. Вона діє як кришка і затримує в ньому летючі ароматичні речовини. Підігрівати вже остиглий кави не слід. Він буде несмачним.
Для того, щоб приготувати одинарний кофе, беруть 1 чайну ложку меленої кави на склянку води. Для приготування кави подвійний фортеці слід взяти 2 - 3 чайні ложки на склянку води. Кава подвійної міцності варять спочатку як одинарний, потім відстоюють 5 хвилин, насипають другу порцію, доводять до закипання, знімають, відстоюють і подають.
У день рекомендується випивати не більше двох чашок кави (близько 300мг кофеїну), оскільки перевищення цієї норми може нашкодити здоров'ю.
